Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: hypoallergenic food

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Alergeny i alergie pokarmowe

100%

Czernecki T., Targonski Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2002

tom 09

nr 1

19-33

Częstotliwość występowania alergii pokarmowych w ostatnich kilku latach wzrasta. Zjawisko to zbiega się ze zmianami zachodzącymi w zwyczajach żywieniowych i środowisku. Immunopatologia alergii pokarmowych jest bardzo złożona. Jednakże większość alergii pokarmowych to immunologiczne reakcje na żywność przebiegające z udziałem przeciwciał IgE. W publikacji omówiono obecny stan wiedzy na temat alergii pokarmowych, zwłaszcza: podstawowe definicje i mechanizm alergii pokarmowych, alergeny/antygeny pokarmowe, alergie krzyżowe i popularne metody używane w produkcji żywności hypoalergicznej.

Alergiczne właściwości owoców i warzyw oraz możliwości ich eliminowania metodami tradycyjnymi i biotechnologicznymi

61%

Trzcinska M.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

2014

tom 13

nr 2

Przedstawiono krótki przegląd występujących w owocach i warzywach, wywołujących uczulenia, profilin i białek zapasowych. Zwrócono uwagę na reakcje krzyżowe pomiędzy omawianymi alergenami a homologicznymi białkami obecnymi w pyłkach popularnych roślin. Na koniec omówiono kierunki badań, których celem jest poszukiwanie hipoalergicznych odmian owoców i warzyw.

Ograniczanie wyników

1 Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Czernecki T.

1 Targonski Z.

1 Trzcinska M.

1 2014

1 2002

Wyniki wyszukiwania

Alergeny i alergie pokarmowe

Alergiczne właściwości owoców i warzyw oraz możliwości ich eliminowania metodami tradycyjnymi i biotechnologicznymi