Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  homogenization
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of homogenization on milk conductance properties

100%
Banach J. K., Zywica R., Kielczewska K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 1
The manuscript presents results of investigations aimed at determining changes in conductance properties of raw milk homogenized at pressures of 5, 10, 15 and 20 MPa. Results obtained demonstrated that values of impedance were the highest and those of admittance – the lowest at the applied pressure of ca. 15 MPa, at which additionally the degree of fat globules disintegration appeared to approximate the maximum one (obtained at a pressure of 20 MPa). It was also concluded that the results achieved in the study constitute a basis for further research into the application of electric properties of milk in determination of the degree of fat globules dispersion in the homogenization process of raw milk.
2

The yield stress and apparent viscosity of yoghourt subjected to mechanical treatment

100%
Zander L., Zander Z., Haponiuk E.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2002
|
tom 11
3

Energetic asymmetry connected with energy flow changes in response to eutrophication: a study of multiple fish species in subtropical shallow lakes

86%
Fu H., Zhang H., He L., Sha Y., Zhao K., He Y., Xu J.
Polish Journal of Ecology
|
2019
|
tom 67
|
nr 4
4

The effect of high-pressure homogenization on changes in milk colloidal and emulsifying systems

86%
Kielczewska K., Kruk A., Czerniewicz M., Warminska M., Haponiuk E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2003
|
tom 12/53
|
nr 1
The paper estimates the effect of high-pressure homogenization (20-140 MPa) on selected whole milk properties. High-pressure homogenization did not have a clear effect on the milk acidity. However, a slight increase in viscosity and a clear decrease in milk heat stability were observed along with an increase in the applied pressure. On the basis of a microscopic analysis and the measurement of the absorbance of milk samples, an increase in the fat dispersion degree was observed along with an increase in homogenization pressure up to 100 MPa. Homogenization, especially at the pressure over 80 MPa, resulted in an increase in susceptibility of milk globules to coalescence.
5
Content available remote

Effects of homogenization of induced sputum by dithiothreitol on polymorphonuclear cells

72%
Van Overveld F. J., Demkow U., Gorecka D., Skopinska-Rozewska E., De Backer W. A., Zielinski J.
Journal of Physiology and Pharmacology. Supplement
|
2005
|
tom 56
|
nr 4
143-154
Induced sputum represents a useful and non-invasive tool to isolate different cells from the airways. Complete homogenization of sputum is important for dispersion of cells and is usually achieved by use of dithiothreitol (DTT). However, it is not known if DTT will influence the viability and functionality of cells obtained by induced sputum. In the present study, induced sputum was processed by DTT or by PBS treatment. The obtained neutrophils were compared with neutrophils obtained from peripheral blood and from bronchoalveolar lavage fluid (BAL). These isolated neutrophils were treated in a similar way as the sputum neutrophils with DTT or PBS. All isolated cells were used for chemiluminescence tests and for the measurement of elastase and myeloperoxidase release after stimulation with fMLP. The results showed that the maximum chemiluminescence response was always significantly lower after DTT treatment: blood, 16.68 ±1.89 vs. 2.62 ±0.43 mV, P<0.0001; sputum, 2.96 ±0.30 vs. 1.09 ±0.01 mV, P<0.01; BAL, 25.47 ±0.88 vs. 8.22±0.20 mV, P<0.0001. Both spontaneous and fMLP-induced release of elastase and myeloperoxidase (MPO) was in most cases enhanced after DTT-treatment (P-values range from 0.24 to <0.01). We conclude that the use of DTT to homogenize sputum for dispersion of cells is harmful to cell functions and these cells are hampered for the evaluation of their normal functional characteristics.
6

Response surface optimization of manufacturing dietary starch products

72%
Le T.-B. J., Bialas W., Lewandowicz G.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 4
51-62
Background. The development of food ingredients that beneficially affect the human organism has attracted much interest recently. Especially important seems to be resistant starch i.e. starch fraction which resists hydrolysis catalysed by amylases present in the gut. Although research on starches resistant to amylolytic enzymes began in 1990s, there is still lack of cheap and easy methods of its production. The aim of the work was to optimize the process of high pressure homogenization of potato starch pastes in order to reduce their digestibility to the utmost. Material and methods. The optimization of the homogenization process was examined by means of the commercial software STATISTICA. Homogenisation was performed for the pastes of the concentration of 5%. Digestibility of the obtained starch samples was evaluated by the amount of glucose formed after 16 h of hydrolysis with the mixture of pancreatic alpha-amylase and glucoamylase. Results. It was found that high pressure homogenization of starch pastes provides products of digestibility reduced up to 50%. Moreover, it was proved that at low temperatures, it is necessary to apply high pressure and low number of passages. At high temperatures, it is necessary to apply low pressure and high number of passages. Medium values of all of parameters did not provide low values of digestibility. Conclusions. The application of the response surface methodology (RSM) for development of dietary starch products allows a quick identification of important process factors (such as temperature, pressure or numbers of passages) and shows interactions between them
7

Effect of high-pressure homogenisation on the emulsion phase of milk

72%
Kielczewska K., Kruk A., Czerniewicz M., Haponiuk E.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2004
|
tom 02
61-65
8

Effect of homogenization on physico-chemical properties of condensed milk

72%
Kielczewska K., Kruk A., Czerniewicz M.
Natural Sciences
|
1999
|
tom 03
9

Wpływ stopnia podstawienia skrobi utlenionych i acetylowanych na ich właściwości funkcjonalne

58%
Malyszek Z., Kowalczyk K., Szczepanik E., Lewandowicz G.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 557
Utlenianie i acetylacja są podstawowymi typami reakcji stosowanymi w procesach chemicznej modyfikacji skrobi a ich znaczenie dalece wykracza poza otrzymywanie skrobi pojedynczo modyfikowanych E 1404 i E 1420, służą one bowiem do otrzymywania całego szeregu skrobi podwójnie modyfikowanych. Stopień podstawienia, obok rodzaju wprowadzonej grupy modyfikującej, jest podstawowym czynnikiem determinującym właściwości funkcjonalne skrobi jak również istotnym elementem kosztotwórczym procesu produkcyjnego. Zatem w celu otrzymania jak najlepszego produktu finalnego bardzo istotna jest precyzyjna znajomość korelacji pomiędzy stopniem podstawienia a właściwościami fizykochemicznymi produktu. Za jedną z najistotniejszych należy tu uznać oporność na siły ścinające oraz funkcjonalność w emulsjach spożywczych. Celem pracy była ocena wpływu stopnia podstawienia skrobi utlenionych oraz acetylowanych na stabilność reologiczną kleików w warunkach stałego naprężenia ścinającego oraz na ich zdolność do tworzenia emulsji. Materiałem badawczym były handlowe preparaty skrobi utlenionej (Skrobia Budyniowa, Skrobia Żelująca i Lubox) oraz laboratoryjnie otrzymane skrobie acetylowane o różnym stopniu podstawienia. Badania Teologiczne kleików pasteryzowanych oraz sterylizowanych prowadzono w trybie CS. Zdolność emulgującą oznaczano poprzez wyznaczenie indeksów stabilności emulsji ES oraz aktywności emulgującej EAI. Przeprowadzone badania wykazały, że wprowadzenie grup acetylowych do makrocząsteczek skrobiowych powoduje niewielkie zmiany lepkości oraz zwiększenie odporności kleików na siły ścinające. W przypadku skrobi utlenionych zaobserwowano, zwiększeniu stopnia podstawienia grupami karboksylowymi towarzyszy nie tylko znane zjawisko istotnego spadku lepkości początkowej, ale również zwiększona tendencja do żelowania. Wprowadzenie grup chemicznie modyfikujących makrocząsteczkę skrobiową powoduje istotny wpływ na zdolność do tworzenia emulsji przez ten polisacharyd. Naturalna skrobia ziemniaczana charakteryzuje się niewielką efektywnością w tworzeniu emulsji nie przekraczającą ES = 25% natomiast wprowadzenie grup acetylowych bądź karboksylowych wiąże się ze zwiększeniem efektywności tworzenia, wartość indeksu ES wynosi dla skrobi acetylowanych maksymalnie 44% a dla utlenionych 97%. Wzrost stężenia kleików skrobiowych użytych do sporządzania emulsji wiąże się ze wzrostem ich stabilności oraz zmniejszeniem indeksu aktywności emulgującej preparatu - najstabilniejsze emulsje (ES = 97%) uzyskano przy użyciu do ich sporządzania 7% kleików Skrobi Żelującej natomiast najwyższy indeks aktywności emulgującej zanotowano w przypadku 4% kleiku skrobi acetylowanej o najwyższym stopniu podstawienia.
10

Application of computer image analysis in evaluation of physical state of milk fat emulsion

58%
Juskiewicz M., Kisza J., Kubiak A., Staniewski B.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1995
|
tom 27
33-42
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ sposobu homogenizacji na wybrane właściwości fizyczne otrzymanych metodą suszenia rozpyłowego mikrokapsułek aromatu cytrynowego

58%
Janiszewska E., Krupa K., Witrowa-Rajchert D.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 18
|
nr 2[193]
W procesie mikrokapsułkowania aromatów metodą suszenia rozpyłowego, poza dobraniem odpowiedniego materiału osłonki i parametrów procesu, istotny wpływ na efektywność zamykania mają właściwości uzyskanych proszków, które zależą również od właściwości fizycznych emulsji poddawanej suszeniu. Dlatego celem pracy było zbadanie zależności pomiędzy rodzajem zastosowanej metody homogenizacji emulsji aromatu cytrynowego, a wybranymi właściwościami fizycznymi proszków. Jako nośnik do mikrokapsułkowania aromatu cytrynowego wykorzystano gumę arabską. Do badań przygotowano roztwory o stężeniu 30%, dodatek aromatu wynosił 6% całkowitej masy roztworu. Roztwory homogenizowano, stosując homogenizację ciśnieniową jednostopniową przy ciśnieniu 30 MPa, homogenizację ciśnieniowa dwustopniową przy ciśnieniach 30 i 10 MPa oraz mieszadło szybkoobrotowe przez 30 minut przy 24000 obrotów na minutę. Suszenie emulsji prowadzono w suszarce rozpyłowej, przy prędkości dysku rozpyłowego 39000 obr·min-1 i strumieniu surowca 0,5·10-6 m3·s-1 w temperaturze powietrza wlotowego 160oC. Emulsja otrzymana przy użyciu mieszadła szybkoobrotowego wykazywała najwyższą lepkość. Zaobserwowano nieznacznie większą gęstość emulsji otrzymanych metodą homogenizacji dwustopniowej. Odparowanie zachodziło najmniej intensywnie w przypadku proszków otrzymanych z emulsji homogenizowanej dwustopniowo, w których zawartość wody była największa. Proszki otrzymane na bazie emulsji homogenizowanej przy zastosowaniu mieszadła charakteryzowały się najniższą porowatością, gęstością pozorną i luźną. Najwyższe wartości badanych parametrów uzyskano dla proszków z emulsji otrzymanej przy użyciu dwustopniowej homogenizacji.
12

Beta-galactosidase [beta-gal] from the yeast Rhodotorula ingeniosa and its utilization in ice milk production

58%
El-Sayed E., El-Hofi M.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2010
|
tom 13
|
nr 1
13

Wplyw dodatku roznych preparatow bialek mleka oraz roznych warunkow homogenizacji na stabilnosc rekombinowanych emulsji typu o-w [smietanka]

58%
Juskiewicz M., Kisza J., Kubiak A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
57-78
14

Some attributes of emulsifier varied- recombined oil- in- water emulsions [ cream ] developed by two- stage homogenization

44%
Kisza J., Juskiewicz M., Hadal A., Staniewski B.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1994
|
nr 26
15-27
15

Uczta dla podniebienia

44%
Polak E.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 07
6-8
16

Catalase and superoxide dismutase activity in Rana esculenta organs

37%
Czarniewska E., Adamski Z., Mackowiak J., Ziemnicki K.
Biological Bulletin of Poznań
|
1995
|
tom 32
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.