Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 75 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 4 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  3. 4 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 1 Acta Microbiologica Polonica

  5. 1 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Szefer P.

  2. 4 Szponar L.

  3. 3 Biernat J.

  4. 3 Czapska D.

  5. 3 Karczewski J.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2011

  2. 1 2010

  3. 5 2009

  4. 5 2008

  5. 2 2004

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 91

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  healthy value
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Oxidative stability of flaxseed meals

100%
Klensporf-Pawlik D., Przybylski R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2

The health benefits of chocolate enrichment with dried fruits

100%
Cagindi O., Otles S.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 4
63-69
One of the most popular food all over the world is chocolate and it has highly nutritious energy, fast metabolism and good digestibility. Nowadays, most important trend is healthy foods. Develop a chocolate product that will be be nutritional for many more people. It is well known that dried fruits has high nutritious values and health benefits. Dried fruits are good sources to developed chocolates. This paper aims to review health importance and usage of dried fruits in chocolate.
3

Evaluation of health value of fats and oils

84%
Bal.K., Balas J., Daniewski M., Filipek A., Jacorzynski B., Mielniczuk E., Pawlicka M., Swiderska K.
Acta Microbiologica Polonica
|
2003
|
tom 52
|
nr Suppl.
4

Jeszcze lepsza zywnosc

67%
Wojcik M.
Żywność, Żywienie, Życie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2002
|
nr 2
16-17
5

Tluszcz rybi - niepowtarzalna wartosc odzywcza

67%
Kolanowski W.
Żywność Żywienie Prawo a Zdrowie
|
2000
|
tom 09
|
nr 4
430-434
6

Konferencja naukowa Oddzialu Malopolskiego PTTZ - Zywnosc Funkcjonalna, Krakow, 22-23 czerwca 1999 r.

67%
Kolozyn-Krajewska D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
150-154
7

Widziane z Wiejskiej (65) Zdrowa czy ekologiczna żywność?

67%
Pokrywka T.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2008
|
tom 52
|
nr 01
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Otrzymywanie i wlasciwosci reologiczne gumy owsianej

59%
Gustaw W., Achremowicz B., Glibowski P., Mleko S.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2001
|
tom 08
|
nr 4
46-56
W artykule przedstawiono wyniki badań Teologicznych roztworów ß-glukanów (gumy owsianej). Badano wpływ pH, temperatury i stężenia ß-glukanow na lepkość ich roztworów. Określono także zależność między dodatkiem różnych stężeń chlorku sodu i sacharozy, a lepkością roztworów gumy owsianej. Badane roztwory w zakresie od 25 do 90°C wykazywały właściwości pseudoplastyczne i tiksotropowe. Zmiana poziomu pH nie miała wpływu na lepkość roztworów, w przeciwieństwie do zmiany stężenia ß-glukanów. Wyższe stężenia NaC1 (1-3%) wpływały ujemnie na lepkość roztworów gumy owsianej, podobnie jak 65% dodatek sacharozy. Wzrost lepkości następował przy dodatku 25—45% sacharozy.
9

Ocena przydatnosci ASA, IR oraz H-NMR w oznaczaniu polidimetylosiloksanow w wybranych srodkach spozywczych

59%
Mojsiewicz-Pienkowska K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
367-374
Badania dotyczyły sprawdzenia przydatności atomowej spektrometrii absorpcyjnej (ASA), spektroskopii w podczerwieni (IR), oraz protonowego rezonansu jądrowego (1H-NM R) w oznaczaniu PDMS w wybranych środkach spożywczych, do których należały wina i oleje jadalne. Wyznaczone granice oznaczalności dla zastosowanych metod umożliwiają kontrolę aktualnej normy dopuszczalnej zawartości PDMS, która wynosi 10 mg Ag produktu, w próbkach wina, a w przypadku olejów jadalnych można stosować jedynie metodą ASA oraz 1H-NMR. PDMS zidentyfikowano i oznaczono w czterech winach produkcji włoskiej oraz pięciu olejach jadalnych. W oparciu o uzyskane wyniki można stwierdzić, że optymalną metodą do oznaczania polidimetylosiloksanów w próbkach żywności jest spektrometria 1H-NMR wyróżniająca się wysoką specyficznością.
10

Walory zywnosci ekologicznej w opinii konsumentow

59%
Newerli-Guz J., Smiechowska M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr Supl.
135-138
Określono świadomość ekologiczną mieszkańców województwa pomorskiego w zakresie znajomości zagadnień związanych z żywnością ekologiczną metodą ankietową. Opracowano wyniki określając akceptację (%) oraz ocenę walorów żywności ekologicznej w skali pięciostopniowej.
11

Jakosc zdrowotna nowych rodzajow zywnosci

59%
Borycka B.
Problemy Jakości
|
2010
|
tom 42
|
nr 04
15-20
The concept of food quality is well-known and ubiquitous but it still lacks an unambiguous definition. The aim of this paper is to present the essence of the food quality concept from the point of view of its health benefits and the ways of enhancing them. For this purpose functional foods are used as an example. In this paper the concept of food as well as its quality and health benefits are analyzed. What is more, some kinds of healthy food and the ways of obtaining them are outlined. To this end functional foods and possibilities of their development are analyzed. However, it is emphasized that, if possible, functional foods should be complementary to a balanced and varied diet as one of the elements of the so called "healthy lifestyle" because, as in the case of any undertaking, using such foods carries some risk with it.
12

Wartosci zdrowotne substancji zawartych w winach

59%
Gawlik M., Bialik J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1998
|
tom 31
|
nr 4
419-424
13

Ocena zawartosci kwasu zwaczowego [cis-9, trans-11 CLA] w wybranych gatunkach serow

59%
Tokarz A., Bialek A., Krasowska M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
580-584
14

Oznaczanie monomerow cyklicznych nienasyconych kwasow tluszczowych w tluszczach posmazalniczych

51%
Hazuka Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
405-410
Cykliczne monomery kwasów tłuszczowych (CMKT), które powstają w wyniku cyklizacji podwójnych wiązań nienasyconych kwasów tłuszczowych (NKT) w wysokiej temperaturze, podejrzane są o działanie kancerogenne. Celem pracy było dopracowanie metody analitycznej oznaczania CMKT i oznaczenie ich zawartości w olejach ogrzewanych laboratoryjnie i w wybranych tłuszczach ze smażalni. Do badań użyto olejów roślinnych o zróżnicowanej zawartości NKT. Oleje te ogrzewano w temp. 190oС przez 14 godzin w warunkach laboratoryjnych. Estry metylowe badanych prób tłuszczów poddano wyczerpującemu uwodornieniu stosując jako katalizator РЮ2, a następnie wyeliminowano nasycone kwasy tłuszczowe poprzez klatraty z mocznikiem. Frakcja nie tworząca klatratów zawierała CMKT. Związki te oznaczano ilościowo metodą GLC. Stwierdzono, Że wartości ECL dla wyizolowanych CMKT mieściły się w zakresie od 18.20 do 19.93 i były zbliżone dla badanych prób. Maksymalną zawartość CMKT stwierdzono w ogrzewanym oleju lnianym (0,46%). Najmniej, bo 0,16% tych związków zawierał ogrzewany olej rzepakowy ciekły. W 3 zbadanych próbach tłuszczów posmażalniczych pochodzących z punktów tzw. małej gastronomii stwierdzono obecność CMKT o tych samych wartościach ECL, co w próbach ogrzewanych w laboratorium. Ilość tych związków wahała się od 0,09 do 0,17%.
15

Porownanie zawartosci blonnika pokarmowego i jego frakcji oznaczonych analitycznie i obliczonych teoretycznie w wybranych gatunkach pieczywa

51%
Paczkowska M., Kunachowicz H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
25-31
Porównano wyniki oznaczeń analitycznych i obliczeń teoretycznych całkowitego rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego w wybranych gatunkach pieczywa. Dla większości badanego pieczywa uzyskane wyniki analityczne byty znacząco wyższe niż teoretyczne, zarówno dla całkowitego błonnika, jak i jego frakcji. Aktualnie, obliczenia w oparciu o skład recepturowy w celu określenia zawartości błonnika pokarmowego i jego frakcji dla pieczywa wydają się nieprzydatne.
16

Azotany [III] i [V] w wybranych produktach wedliniarskich

51%
Oledzka R., Pokorska-Lis G., Mikula-Mazurek M., Ragus E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
307-313
Oznaczono zawartość azotanów (III) i (V) w 50-ciu gatunkach produktów wędliniarskich rożnych producentów metodą spektrofotometryczną z odczynnikami Griess 'a. W żadnej z badanych wędlin nie stwierdzono przekroczenia dopuszczalnej pozostałości tych środków konserwujących. Średnia zawartość azotanów (III) wynosiła 9,18 mg NaNO2/kg azotanów (V) - 19,62 mg NaNO3/kg.
17

Znaczenie diety w profilaktyce nadcisnienia tetniczego

51%
Glowinska E., Stozkowska W., Zimmermann A., Cichocka A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
255-260
W pracy dążono do poznania opinii farmaceutów pracujących w aptekach ogólnodostępnych na temat ich przygotowania do pełnienia opieki farmaceutycznej nad chorymi z nadciśnieniem tętniczym. Badania ankietowe dotyczyły również uznania istotnej roli diety w profilaktyce nadciśnienia oraz edukacji pacjentów w celu polepszenia jakości życia.
18

Ocena podazy luteiny w calodziennych racjach pokarmowych kobiet z terenu Dolnego Slaska

51%
Bronkowska M., Biernat J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
653-657
19

Ocena sposobu zywienia kobiet ciezarnych z uwzglednieniem spozycia uzywek

51%
Smigiel-Papinska D.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
173-177
Celem niniejszej pracy była ocena sposobu żywienia kobiet ciężarnych w I i II połowie ciąży z uwzględnieniem zmian w żywieniu związanych z ciążą oraz spożycia produktów będących znaczącym źródłem wapnia i żelaza, spożycia używek (kawy, herbaty, alkoholu, papierosów), a także przyrostów masy ciała w czasie ciąży.
20

Ocena zagrozen zdrowotnych wynikajaca z zanieczyszczenia zywnosci drobnoustrojami chorobotworczymi

51%
Windyga B., Sciezynska H., Grochowska A., Gorecka K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
281-284
Badano występowanie bakterii chorobotwórczych: pałeczek Salmonella oraz Listeria monocytogenes w różnych rodzajach środków spożywczych pochodzących z obrotu, z rynku warszawskiego. Zbadano 126 próbek różnych rodzajów żywności w tym nietrwałej, jak surówki warzywne, sery twarogowe, kiełbasy surowe, mięso mielone, ciastka oraz o przedłużonym okresie trwałości jak koncentraty i przyprawy. Pałeczki Salmonella w 25 g wykryto w dwóch próbkach mięsa mielonego drobiowego z indyka i w jednej próbce ciastek. Obecność Listeria monocytogenes w 10 g stwierdzono w czterech próbkach: w kiełkach mieszanych, kiełbasie „ metka tatarska ", białej kiełbasie i mrożonym hamburgerze wołowym.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.