Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: grain colour

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The evaluation of wheat grain odour and colour after gamma and microwave irradiation

100%

Warchalewski J. R., Gralik J., Zawirska-Wojtasiak R., Zabielski J., Kusnierz R.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

1998

tom 01

nr 1

Wheat grain was exposed to gamma ionising irradiation at selected doses between 0.05-10 kGy and microwave radiation from 45 to 180 sec. The sensory evaluation of a grain odour proved that both applied treatments, gamma and microwave irradiation, did not cause significant changes in the grain odour in comparison to control samples of grain with the exclusion of maximum irradiation dose 10 kGy, and maximum microwave heating time 180 sec. The results obtained after measurement of the grain reflected-light showed that gamma 60Co irradiation did not cause any changes in grain colour. The grain after microwave heating at 90, 120, 180 sec was characterised by significantly higher lightness (L*) value. The total colour difference (E) between microwave irradiated samples and the control ones was increasing gradually, with the increase in temperature.

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Towaroznawcza ocena rodów jęczmienia nagiego przeznaczonych na cele spożywcze

67%

Wirkijowska A., Rzedzicki Z.

Acta Agrophysica

2012

tom 19

nr 2

Celem pracy była ocena towaroznawcza najnowszych rodów jęczmienia nagiego pod kątem ich przydatności do produkcji żywności funkcjonalnej. Materiał badawczy pochodził z bieżących prac hodowlanych stacji badawczej „Hodowla Roślin Strzelce Sp. z o.o.”. W badanych rodach przeprowadzono ocenę: barwy ziarniaka, barwy bruzdy, MTZ, gęstości ziarna w stanie usypowym, zawartości plewy w jęczmieniu nagim i podatności ziarna na uszkodzenia. Przeprowadzone badania wykazały istotne zróżnicowanie rodów jęczmienia pod względem fizycznych cech ziarna. Nieoplewione rody jęczmienia charakteryzowały się niższą masą tysiąca ziaren oraz wyższą gęstością ziarna w stanie usypowym w porównaniu do odmiany oplewionej Stratus. Przeprowadzona ocena towaroznawcza jednoznacznie wykazała, że rody STH 4561, STH 4671 i STH 4676 są szczególnie zalecane do produkcji kaszarskiej.

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrophysica

1 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

1 Gralik J.

1 Kusnierz R.

1 Rzedzicki Z.

1 Warchalewski J. R.

1 Wirkijowska A.

1 Zabielski J.

1 Zawirska-Wojtasiak R.

1 2012

1 1998

Wyniki wyszukiwania

The evaluation of wheat grain odour and colour after gamma and microwave irradiation

Towaroznawcza ocena rodów jęczmienia nagiego przeznaczonych na cele spożywcze