Otrzymano dwa nowe trójcentrowe kompleksy chromu(III) z alaniną i glicyną. Zbadano ich stabilność termiczną i zmierzono widma absorpcji. Nowe kompleksy chromu(III) są dobrze rozpuszczalne w wodzie i stabilne termicznie do temperatury co najmniej 220°C, podobnie jak kompleksy chromu(III) z kwasem propionowym. Otrzymane związki, ze względu na stwierdzone pożądane właściwości fizykochemiczne zostaną wykorzystane do dalszych badań jako potencjalne nowe suplementy dietetyczne chromu(III).
Celem pracy było określenie właściwości preparatów skrobiowych otrzymanych ze skrobi ziemniaczanej ekstrudowanej w różnych wartościach temperatury, poddanych prażeniu z dodatkiem i bez dodatku glicyny. Badane preparaty skrobiowe różniły się swoimi właściwościami, a kierunek i wielkość tych zmian uzależnione były od temperatury ekstruzji oraz zastosowanego procesu prażenia lub prażenia z glicyną. Preparaty poddane prażeniu były mniej podatne na działanie amyloglukozydazy i tworzyły mniej lepkie kleiki niż preparaty nieprażone. Prażenie z glicyną preparatów skrobi ekstrudowanej, w porównaniu z preparatami poddanymi tylko prażeniu, powodowało ich znaczne pociemnienie, zmniejszenie rozpuszczalności i wodochłonności, obniżenie temperatury końcowej kleikowania i lepkości sporządzanych kleików oraz zmniejszenie podatności skrobi na działanie amyloglukozydazy.