Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  galaretki owocowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Sporzadzanie galaretek owocowych

100%
Lizakowska W.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
1994
|
nr 07-08
10-11
2

Smak lata zamknięty w słoiku

88%
Falandysz G.
Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
|
2012-2013
|
nr 81
3

Szybkie obiady. Napoje do kosy. Galaretki owocowe

88%
Mularczyk T., Kwiecien B.
NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes
|
1996
|
tom 07
|
nr 07
16-17
4

Truskawkowe czary-mary

63%
Jakubowski A.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2010
|
nr 06
62-65
5

Samo zdrowie - porzeczka

51%
Wykowska M., Burnos U.
Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1997
|
nr 08
41
6

Od zaparzarek do kutrów termociśnieniowych

51%
Mizerski Z.
Cukiernictwo
|
2013
|
nr 2
7

Polskie znaczy lepsze

51%
Leszkowska A.
Przegląd Techniczny
|
1992
|
nr 51
8

Czekolada light - slodka, a jednak bez cukru

51%
Legawiec E., Figiel T.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1995
|
tom 43
|
nr 02
30-31
9

Bogactwo smakow i witamin

51%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 06
14-15
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mozliwosci zastosowania wysokiego cisnienia w przemysle owocowo-warzywnym

51%
Malinowska-Panczyk E., Kolodziejska I.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 2
5-15
Wysokie ciśnienie w umiarkowanej temperaturze może być wykorzystane w przemyśle owocowo-warzywnym do utrwalania produktów takich, jak: soki owocowe, dżemy czy galaretki, gdyż pozwala na zachowanie naturalnej barwy, zapachu i smaku oraz wysokiej wartości odżywczej tych produktów. Chlorofil, karotenoidy i antocyjany występujące w warzywach i owocach są w dużym stopniu stabilne podczas działania ciśnienia w umiarkowanej temperaturze. Również zawartość witamin: A, C, B1, B2, i E nie zmienia się znacząco w owocach i warzywach (oraz ich przetworach) bezpośrednio po zastosowaniu wysokiego ciśnienia. Technika wysokociśnieniowa nie nadaje się jednak do przedłużania trwałości całych owoców i warzyw, gdyż w tych warunkach ma miejsce mechaniczne uszkodzenie tkanek. Prowadzi to do przyspieszenia procesów enzymatycznych i nieenzymatycznych. W wyniku uszkodzenia owoców i warzyw dochodzi do niepożądanych zmian ich tekstury, a niekiedy również zapachu.
11

Dekoracje do tortów weselnych i komunijnych

51%
Czerwinska D.
Cukiernictwo
|
2013
|
nr 2
12

Nowosci wynalazcze

51%
Budner A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2002
|
tom 50
|
nr 05
44
13

Wyroby zelowe [cz.II]

51%
Gasparska R.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 01
26-27
14

Szklane cuda

51%
Duklas M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2005
|
nr 04
26-32
15

Pyszne przetwory z letnich owocow

51%
Baksalary L.
Poradnik Gospodarski
|
2004
|
nr 07-08
48-49
16

Jarzębina, mąkinia i brzęk

45%
Luczaj L.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2014
|
nr 11
17

Badania nad zawartoscia syntetycznych barwnikow spozywczych w barwionych galaretkach zelatynowych

45%
Maslowska J., Janiak J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1995
|
tom 46
|
nr 1
21-29
Opisano sposoby wykrywania i metody ilościowego oznaczania barwników syntetycznych w barwionych galaretkach żelatynowych. W badaniach wykorzystano trzy techniki: chromatografię bibułową, spektrofotometrię absorpcyjną i polarografię różnicową.
18

Rummex galaretki dla domu i cukierni

44%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 07
18
19

Desery z alkoholem

44%
Rogalska E.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1995
|
nr 12
44-45
20

Wybrane właściwości fizyczne liofilizowanych galaretek truskawkowych

38%
Ciurzynska A., Lenart A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Określono wpływ składu surowcowego liofilizowanych galaretek truskawkowych na ich wybrane właściwości fizyczne. Zakres pracy obejmował regulację właściwości suszonych sublimacyjnie galaretek przez dodatek glukozy i koncentratu z aronii. Analiza uzyskanych wyników posłużyła do podjęcia próby określenia optymalnej receptury do produkcji liofilizowanych galaretek truskawkowych. Liofilizowane galaretki truskawkowe otrzymano zgodnie z recepturą Wielobranżowego Przedsiębiorstwa Produkcyjno-Handlowego „Elena”. Do części próbek dodawano glukozę i koncentrat z aronii przed wprowadzeniem roztworu mleczanu wapnia. Dla otrzymanych liofilizowanych galaretek truskawkowych oznaczano aktywność i zawartość wody, barwę i właściwości rehydracyjne w temperaturze wody 20 i 80°C przez 10 minut. Wszystkie liofilizowane żele truskawkowe odznaczały się niską aktywnością wody i wysoką zawartością suchej substancji. Barwę żeli truskawkowych można regulować przez dodanie glukozy i koncentratu z aronii. Żele truskawkowe w większości cechują się bardzo dobrymi właściwościami rehydracyjnymi.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.