Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  frytki mrozone
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany ilosciowe mikroflory w trakcie przechowywania frytek mrozonych

100%
Malicki A., Bruzewicz S.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 2
120-125
Celem pracy było określenie czy w trakcie przechowywania w stanie zamrożonym następują zmiany ilościowe mikroflory frytek wyprodukowanych w warunkach przemysłowych. Badaniem objęto 250 próbek frytek mrożonych. Frytki, zapakowane w oryginalne woreczki foliowe, przechowywano przez 4 miesiące w temperaturze -20ºC. Bezpośrednio po zamrożeniu oraz po 1, 2, 3 i 4 miesiącach przechowywania w badanym materiale oznaczano ogólną liczbę bakterii tlenowych, liczbę bakterii z grupy coli, gronkowców koagulazo-dodatnich, pleśni i drożdży oraz obecność pałeczek Salmonella i Listeria monocytogenes. Bezpośrednio po zamrożeniu ogólna liczba bakterii tlenowych mieściła się w zakresie od 1,30 do 3,15 log jtk x g-1. W 18% próbek stwierdzono obecność bakterii z grupy coli (średnio 1,67±0,30 log jtk x g-1), a w 58% próbek – pleśni i drożdży (1,74±0,31 log jtk x g-1). W żadnej z badanych próbek nie stwierdzono natomiast obecności gronkowców chorobotwórczych, pałeczek z rodzaju Salmonella oraz Listeria monocytogenes. Po upływie jednego miesiąca przechowywania w stanie zamrożonym obniżenie wartości parametrów mikrobiologicznych nie było statystycznie istotne. W kolejnych miesiącach składowania stwierdzono dalszą stabilizację liczby oznaczanych drobnoustrojów. Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że poziom zanieczyszczenia poprodukcyjnego jest głównym czynnikiem determinującym trwałość mikrobiologiczną frytek przechowywanych w stanie zamrożonym.
2

Mrożonki polecają się gorąco

80%
Szymula M.
Poradnik Restauratora
|
2015
|
nr 02
3

Rynek produktow mrozonych

80%
Gorska-Warsewicz H.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 06
15-16
4

Rynek zywnosci mrozonej

80%
Gorska-Warsewicz H.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 09
17-19
W artykule przedstawiono wybrane determinanty rozwoju rynku żywności mrożonej. Przeanalizowano wielkość sprzedaży wybranych kategorii, koncentrację sprzedaży oraz innowacyjność mrożonej pizzy, frytek, dań gotowych, warzyw i mieszanek warzywnych.
5

Konsumenci zywnosci mrozonej

80%
Gorska-Warsewicz H.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 09
2
Przedstawiono wybrane aspekty postępowania konsumentów na tynku produktów mrożonych. Przeanalizowano wielkości grup konsumentów, częstotliwość oraz wielkość spożycia mrożonych warzyw, owoców, pizzy, frytek oraz dań gotowych. Zanalizowano czynniki warunkujące wybór poszczególnych kategorii żywności mrożonej.
6

Rozwoj rynku zywnosci mrozonej

80%
Gorska-Warsewicz H.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 09
2
W opracowaniu przedstawiono wybrane czynniki decydujące o rozwoju tynku żywności mrożonej. Przeanalizowano znaczenie marki oraz innowacyjność mrożonych warzyw, mieszanek warzywnych, zup, owoców, pizzy, fiytek, dań gotowych. W końcowej części zamieszczono cykl życia wybranych kategorii żywności mrożonej.
7

Metody restytucji mrożonych frytek czynnikiem kształtującym ich profil smakowy

80%
Mozolewski W., Warminska M., Dabrowska A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2012
|
nr 266
8

40 tys. ton frytek rocznie kupuje gastronomia

80%
Pienczykowska J.
Nowości Gastronomiczne
|
2003
|
tom 01
|
nr 09
64-65
9

System marketingowy ziemniaków i przetworów ziemniaczanych - stan i kierunki zmian

71%
Golebiewski J.
Prace Naukowe. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego. Wydział Ekonomiczno-Rolniczy. Katedra Polityki Agrarnej i Marketingu
|
2007
|
nr 44
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.