Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  fruit-vegetable juice
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Changes in textural properties of fruit-vegetable juices with thickening agent addition

100%
Sobczak P., Kalbarczyk J., Kusinska E., Zukiewicz-Koc W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
157-160
The purpose of the presented study was to evaluate selected textural properties of gels produced from fruit and vegetable juices after application of chosen thickening agents. The following substances were applied as gelating agents: xanthan gum with carob flour at the amount of 1% (E415+E410); xanthan gum with carob flour at the amount of 2%; gelatin at the amount of 1% (E441); and gelatin at the amount of 2%. Juice was poured into a beaker (0.5 L capacity) and placed in a water bath. When the temperature of juice reached 80°C, it was transferred to 300-mL beaker and a thickening agent was added, and then, the sample was stirred using an electric stirrer. The following juices were subjected to tests: beet, apple, carrot, and multivegetable. Achieving a good quality gel is possible on the basis of vegetable juice and plants hydrocolloids. It is required to elaborate a proper recipe by studying the possibility of using different thickening agents, different proportions of the agents and their mutual correlation. It is not possible to obtain one universal agent for gelling all juices.
2

Concentration of folic acid and natural folates in fruit, fruit-vegetable juices and nectars fortified with folic acid

72%
Gujska E., Czarnowska M., Michalak J.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 1
3

Oznaczanie witamin B1 i B2 w wybranych produktach owocowo-warzywnych

51%
Czerwiecki L., Wilczynska G.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1999
|
tom 50
|
nr 4
409-419
Witaminy B1 i B2 w sokach owocowych i owocowo-warzywnych oznaczano techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej par jonowych w odwróconym układzie faz. Średni odzysk witaminy B1 wahał się w zakresie od 85 do 104%, a witaminy B2 od 94 do 106%. Granice wykrywalności i oznaczalności, w mg/ml produktu, wynosiły, odpowiednio: 0,0008 i 0,0024 (witamina B1) oraz 0 0002 i 0,0007 (witamina B2).
4

Zastosowanie techniki HPLC do oznaczania aspartamu i acesulfamu-K w przetworach owocowych

51%
Szymczyk K., Czerwiecki L.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1995
|
tom 46
|
nr 4
373-381
Adoptowano metodę oznaczania środków słodzących - acesulfamu K i aspartamu w niskokalorycznych, owocowo-warzywnych sokach przecierowych. Próbki badanych przetworów odbiałczano roztworami Carreza i po przesączeniu analizowano za pomocą techniki chromatografii cieczowej wysokociśnieniowej (HPLC) w fazach odwróconych.
5

Zawartosc azotanow i azotynow w sokach warzywnych i sokach owocowo-warzywnych

51%
Omieljaniuk N., Borawska M., Markiewicz R., Witkowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1995
|
tom 28
|
nr 2
113-117
Oznaczono zawartość azotanów i azotynów w sokach warzywnych i owocowo- warzywnych dostępnych w handlu Białegostoku. W badanych sokach średnia zawartość azotanów nie przekraczała dopuszczalnej normy i nie stwierdzono obecności azotynów.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ warunków przechowywania na zawartość składników bioaktywnych w nieutrwalonych termicznie sokach owocowych i warzywnych

51%
Michalczyk M., Macura R., Fiutak G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 3
Nieutrwalone termicznie soki owocowe i warzywne o krótkim dopuszczalnym okresie przechowywania są popularnymi produktami o niskim stopniu przetworzenia. Wytwarza się je m.in. z owoców cytrusowych, jabłek, marchwi, buraków, a także innych warzyw. Celem pracy była ocena stabilności wybranych produktów w czasie ich składowania. Ocenie poddano świeże oraz przechowywane handlowe soki marchwiowe, marchwiowo-selerowe i jabłkowe. Produkty składowano bez dostępu światła w temp. 0 ÷ 1 ºC i 6 ± 1 ºC oraz przy jego dostępie w temp. 6 ± 1 ºC. W wyrobach oznaczono zawartość karotenoidów, polifenoli ogółem, witaminy C, suchej masy, barwę w systemie CIE L*a*b*, aktywność polifenolooksydazy oraz właściwości antyoksydacyjne. Zawartość karotenoidów ogółem w świeżych sokach marchwiowych i marchwiowo-selerowych wynosiła 55 ÷ 78 mg·kg⁻¹. Zawartość polifenoli ogółem w sokach jabłkowych wynosiła 1740 ÷ 1810 mg·kg⁻¹, a w marchwiowych i marchwiowo-selerowych – 651 ÷ 882 mg·kg⁻¹. W przewidzianym okresie przechowywania bardzo dobrą stabilnością pod względem zawartości badanych składników bioaktywnych cechowały się soki składowane w temp. 0 ÷ 1 ºC bez dostępu światła. Różnica barwy (ΔE) między próbkami świeżymi a składowanymi we wszystkich warunkach wynosiła poniżej 2. Uzyskane wyniki wskazują, że ze względu na dość dużą zawartość oznaczonych substancji bioaktywnych surowe soki mogą być rozważane jako substytut świeżych owoców i warzyw.
7

Mozliwosci zastosowania probiotykow i prebiotykow do produkcji sokow warzywno-owocowych

44%
Trzaskowska M., Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 04
37-38
In the article there is presented research related to production of carrot juice fermented with probiotic bacteria Lactobacillus acidophilus that follow sensory and microbiologic quality required. The produced juice is characterized by high nutritive value. The added lactic fermentation bacteria create unique smell and taste that influences positively on the function of alimentary canal and the human body.
8

Witaminowe szalenstwo

44%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 05
3-5
9

Charakterystyka cisnienia osmolalnego roznych napojow rynkowych

44%
Waszkiewicz-Robak B., Chelminski T.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr 3
307-311
Oznaczono oraz porównano osmolalność rynkowych napojów bezalkoholowych należących do różnych grup: izotonicznych, energetycznych i/lub energetyzujących, soków owocowych, owocowo-warzywnych, napojów typu coca-cola, napojów owocowych, w tym „light" oraz wybranych wód mineralnych. Z przeprowadzonych badań wynika, że za napoje hipertoniczne można uważać napoje energetyczne i/lub energetyzujące, soki, nektary i napoje owocowe lub owocowo-warzywne, jako hipotoniczne - wody mineralne oraz napoje „light". Rynkowe napoje deklarowane jako izotoniczne spełniały wymagania odnośnie toniczności.
10

Badania zawartosci metali ciezkich w niektorych produktach spozywczych stosowanych w zywieniu niemowlat i dzieci

44%
Marzec A., Zareba S.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr 2
137-142
11

Oznaczanie witaminy C w wybranych produktach owocowo-warzywnych

44%
Czerwiecki L., Wilczynska G.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1999
|
tom 50
|
nr 1
77-87
Witaminę C jako kwas L-askorbinowy w sokach, nektarach owocowych i owocowo-warzywnych oznaczano za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej w odwróconym układzie faz. Średni odzysk witaminy C z badanych produktów wahał się w granicach od 92 do 103%. Oszacowane metodami statystycznymi granice wykrywalności i oznaczalności wynosiły odpowiednio: 0,003 i 0, 009 mg witaminy C w ml produktu.
12

Miedz i cynk w produktach spozywczych przeznaczonych do zywienia niemowlat i dzieci

37%
Marzec A., Zareba S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2005
|
tom 56
|
nr 4
355-359
W wybranych sokach owocowych,warzywnych, warzywno-owocowych, zupach i daniach obiadowych warzywno-mięsnych oznaczano zawartość miedzi i cynku metodą płomieniową absorpcyjnej spektrometrii atomowej (ASA)
13

Zelazo i mangan w produktach spozywczych przeznaczonych do zywienia niemowlat i dzieci

37%
Marzec A., Marzec Z., Zareba S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2004
|
tom 55
|
nr Supl.
41-45
Zawartość żelaza w duplikatach diet dzieci i młodzieży w większości nie pokrywała bezpiecznego poziomu tego pierwiastka, natomiast manganu była wystarczająca.
14

Badania zawartosci niektorych pierwiastkow sladowych w produktach spozywczych krajowego pochodzenia. Cz.XXIII. Zawartosc olowiu, kadmu, cynku, manganu, miedzi, niklu i zelaza w sokach owocowych, owocowo-warzywnych i warzywnych

37%
Kot A., Wyszogrodzka-Koma L., Zareba S.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2001
|
tom 34
|
nr 1
35-42
W jedenastu rodzajach soków owocowych i dziesięciu rodzajach soków owocowo- warzywnych i warzywnych oznaczono metodą spektrometrii atomowo-absorpcyjnej zawartość Pb, Cd, Zn, Mn, Cu, Ni i Fe. Oceniono zawartości metali w badanych sokach na tle danych z piśmiennictwa oraz zaleceń ustawowych.
15

Agros-Fortuna

36%
Polish Food
|
2001
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.