Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

The orchard architecture dedicated for mechanical harvesting of dessert plums and prunes

100%

Mika A., Buler Z., Rabcewicz J., Bialkowski P., Konopacka D.

Journal of Horticultural Research

|

2019

|

tom 27

|

nr 1

2

Wplyw zabiegow technologicznych na sklad chemiczny i cechy sensoryczne mrozonych deserow z banana

67%

Kmiecik W., Jaworska G., Slupski J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2001

|

tom 08

|

nr 4

78-88

W pracy podjęto próbę wykorzystania owoców banana o daleko posuniętej dojrzałości konsumpcyjnej do otrzymywania mrożonych deserów. Banany po pokrojeniu na plastry poddano obróbce wstępnej tj. blanszowaniu w 30% syropie cukrowym, zakwaszonym kwasem cytrynowym, bądź 24 godzinnemu moczeniu w 50% zakwaszonym syropie cukrowym z różnymi dodatkami, w tym z kwasem L-askorbinowym, wodorosiarczynem sodu oraz chlorkiem wapnia. Zabiegi te wykonano w celu stabilizacji barwy, usunięcia substancji gazowych i ewentualnego utwardzenia. W surowcu, spreparowanych plastrach oraz w produkcie po 6. miesiącach zamrażalniczego przechowywania oznaczono zawartość suchej masy, cukrów, kwasów, protopektyn, pektyn, polifenoli, witaminy C, wapnia, SO2 oraz aktywność peroksydazy. Ocena sensoryczna produktów wykazała, że przeprowadzenie blanszowania nie gwarantuje otrzymania dobrej jakości mrożonych deserów. Spośród 6. różnych prób poddanych moczeniu tylko próba, w której do syropu dodawano 0,8% kwasu cytrynowego, 0,2% kwasu L-askorbinowego i 1% chlorku wapnia gwarantowała otrzymanie mrożonek o jakości sensorycznej zbliżonej do oceny dobrej.

3

Kącik gospodyni

59%

in

Agrochemia

|

2000

|

nr 06

4

Porownanie jakosci mrozonych malin w zaleznosci od zastosowanych dodatkow

51%

Kmiecik W., Lisiewska Z., Jaworska G.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1996

|

tom 47

|

nr 4

401-410

Porównano wpływ dodatku cukru pudru, syropu cukrowego, preparatu pektynowego i kwasu L-askorbinowego, stosowanych w różnych postaciach i kombinacjach, na jakość mrożonych malin do wykorzystania jako desery. Najwyższą jakość mrożonek po 12 miesiącach przechowywania zapewnił 60 % syrop cukrowy oraz syrop cukrowy z dodatkiem 0,5 % preparatu pektynowego.

5

Zawartosc magnezu w niektorych dzieciecych produktach spozywczych

43%

Marzec A., Marzec Z., Zareba S.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2005

|

tom 38

|

nr Supl.

227-230

W wybranych sokach i deserach owocowych, zupach oraz daniach obiadowych przeznaczonych do żywienia niemowląt i dzieci oznaczono zawartość magnezu. Analizę przeprowadzono za pomocą spektrofotometru absorpcji atomowej Thermo Elemental Solaar M5.

6

Wykorzystanie surowcow roslinnych do produkcji zywnosci wygodnej

34%

Czapski J.

Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości

|

2000

|

nr 2

5-8

Ograniczanie wyników

1 Agrochemia

1 Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości

1 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1 Journal of Horticultural Research

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Jaworska G.

2 Kmiecik W.

1 Bialkowski P.

1 Buler Z.

1 Czapski J.

1 Konopacka D.

1 Lisiewska Z.

1 Marzec A.

1 Marzec Z.

1 Mika A.

1 Rabcewicz J.

1 Slupski J.

1 Zareba S.

1 in

1 2019

1 2005

1 2001