W grudniu 2000 r. CIS, będący Punktem Kontaktowym ds. Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO w Polsce, zorganizował konferencję mającą na celu upowszechnienie wiedzy o pracach Komisji Kodeksu Żywnościowego. Kodeks Żywnościowy (Codex Alimentarius) jest zbiorem norm żywnościowych, uznanych na forum międzynarodowym. Omówiono rolę i znaczenie tej Komisji, dokumenty kodeksowe, procedurę ich tworzenia i akceptacji, ochronę interesów konsumenta na tle prac kodeksowych oraz nowe obszary działania KKŻ. Prace KKŻ stanowią podstawę do harmonizacji światowego prawa żywnościowego.