Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 29

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  food aroma
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Co nowego w swiecie aromatow i dodatkow do zywnosci - maj 2005 r.

100%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 06
32
2

Aktualne prace Unii Europejskiej w dziedzinie aromatow

100%
Gajda J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 04
32
3

Co nowego w swiecie aromatow i dodatkow do zywnosci - sierpien 2005

100%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 10
22-23
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ sposobu homogenizacji na wybrane właściwości fizyczne otrzymanych metodą suszenia rozpyłowego mikrokapsułek aromatu cytrynowego

80%
Janiszewska E., Krupa K., Witrowa-Rajchert D.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 18
|
nr 2[193]
W procesie mikrokapsułkowania aromatów metodą suszenia rozpyłowego, poza dobraniem odpowiedniego materiału osłonki i parametrów procesu, istotny wpływ na efektywność zamykania mają właściwości uzyskanych proszków, które zależą również od właściwości fizycznych emulsji poddawanej suszeniu. Dlatego celem pracy było zbadanie zależności pomiędzy rodzajem zastosowanej metody homogenizacji emulsji aromatu cytrynowego, a wybranymi właściwościami fizycznymi proszków. Jako nośnik do mikrokapsułkowania aromatu cytrynowego wykorzystano gumę arabską. Do badań przygotowano roztwory o stężeniu 30%, dodatek aromatu wynosił 6% całkowitej masy roztworu. Roztwory homogenizowano, stosując homogenizację ciśnieniową jednostopniową przy ciśnieniu 30 MPa, homogenizację ciśnieniowa dwustopniową przy ciśnieniach 30 i 10 MPa oraz mieszadło szybkoobrotowe przez 30 minut przy 24000 obrotów na minutę. Suszenie emulsji prowadzono w suszarce rozpyłowej, przy prędkości dysku rozpyłowego 39000 obr·min-1 i strumieniu surowca 0,5·10-6 m3·s-1 w temperaturze powietrza wlotowego 160oC. Emulsja otrzymana przy użyciu mieszadła szybkoobrotowego wykazywała najwyższą lepkość. Zaobserwowano nieznacznie większą gęstość emulsji otrzymanych metodą homogenizacji dwustopniowej. Odparowanie zachodziło najmniej intensywnie w przypadku proszków otrzymanych z emulsji homogenizowanej dwustopniowo, w których zawartość wody była największa. Proszki otrzymane na bazie emulsji homogenizowanej przy zastosowaniu mieszadła charakteryzowały się najniższą porowatością, gęstością pozorną i luźną. Najwyższe wartości badanych parametrów uzyskano dla proszków z emulsji otrzymanej przy użyciu dwustopniowej homogenizacji.
5

Hausmann Aromatic aromaty w 100 procentach naturalne

80%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 04
7
6

Aromaty do alkopopow - najnowsza propozycja Etol Polska

80%
Bortkun J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 04
11
7

Nowa jakosc aromatow firmy ETOL dla producentow sokow i napojow

80%
Przegalinska M. J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 11
1-2
8

'Elektroniczny nos' w ocenie intensywnosci aromatow spozywczych jako metoda alternatywna w stosunku do analizy sensorycznej

80%
Wichura A., Pacholek B., Chmielewski J., Malecka M., Duda G.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
626-630
9

Widziane z Wiejskiej [40] Kiedy aromaty bez akcyzy?

80%
Pokrywka T.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 05
39
10

Certyfikaty potwierdzaja europejski poziom Expolu

80%
Przegalinska M. J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 10
6-7
11

Wplyw rodzaju nosnika na zdolnosc odczuwania intensywnosci aromatow spozywczych

71%
Wichura A., Pacholek B., Chmielewski J., Malecka M., Duda G.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
621-625
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ temperatury na szybkość przenikania wybranych olejków eterycznych do komórek drożdży piekarskich

71%
Wojtys A., Jankowski T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 3
77-86
Zbadano wpływ temperatury na zjawisko przenikania olejków eterycznych, pomarańczowego i miętowego, do komórek drożdży piekarskich. Olejki mieszano z zawiesiną wodną świeżych drożdży i wytrząsano w temp. 25, 40, 50 i 70°C w różnym czasie. Po odwirowaniu i przemyciu osadu komórkowego wodą destylowaną preparat suszono metodą liofilizacji. Ilość zakapsułkowanego olejku oznaczano za pomocą chromatografii gazowej po uwodnieniu drożdży i ekstrakcji olejku etanolem. Hydrofobowe olejki eteryczne przenikały do komórek na zasadzie biernej dyfuzji w błonie komórkowej i pozostawały w komórkach po ich wysuszeniu. Szybkość dyfuzji olejków do komórek wzrastała ze wzrostem temperatury i była większa w przypadku olejku miętowego. Maksymalna zawartość olejku pomarańczowego w suchych komórkach drożdży wynosiła 24% s.s. natomiast olejku miętowego 43% s.s. i nie zależała od temperatury procesu kapsułkowania.
13

Wizyta technologow w Fabryce Aromatow i Koncentratow Owocowych Etol

71%
Wojtaszek T.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 06
24
14

Stan aktualny i perspektywy regulacji prawnych w Polsce w zakresie substancji dodatkowych w zywnosci

71%
Rutkowski A.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1999
|
tom 08
|
nr 3
221-230
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wybranych aromatow i emulgatorow na stabilnosc emulsji napojowych

71%
Dluzewska E., Lichocka K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 1
97-107
Celem pracy było określenie wpływu rodzaju aromatu, czynnika obciążającego oraz emulgatora na stabilność emulsji napojowych. Stabilność określano na podstawie pomiaru wielkości cząstek fazy olejowej metodą turbidymetryczną, mikrometryczną i dyfrakcji laserowej. Mierzono również potencjał zeta emulsji. Stabilność emulsji zawierających naturalny olejek eteryczny była większa w porównaniu z próbkami emulsji zawierającymi bezterpenowy olejek lub roztwór aromatu w glikolu propylenowym. Emulsje te charakteryzowały się również wyższym stopniem zmętnienia, co pozwala na otrzymanie z nich napojów o zmętnieniu typowym dla naturalnych soków owocowych. Dodatek czynnika obciążającego był konieczny do uzyskania stabilnych emulsji aromatów. Preparat estryfikowanej kalafonii i preparat gumy damara w jednakowym stopniu spowodowały wzrost gęstości fazy olejowej i tym samym wzrost stabilności emulsji. Stabilność emulsji aromatów z dodatkiem mieszaniny skrobi modyfikowanej i gumy arabskiej była mniejsza niż stabilność emulsji z dodatkiem pojedynczych preparatów.
16

Stosowanie aromatow do zywnosci w swietle wymagan krajowego ustawodawstwa oraz przepisow Unii Europejskiej [2]

71%
Gajda J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 05
10-11
W artykule omówiono przepisy Unii Europejskiej dotyczące aromatów przeznaczonych do żywności. Przedstawiono zmiany krajowego ustawodawstwa w zakresie aromatów, wynikające z harmonizacji polskiego prawa z przepisami UE.
17

Firmenich - czyli aromaty

71%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 09
2-3
18

Przeglad zalecen oraz ustawodawstwa europejskiego dla przemyslu sokowniczego

71%
Plocharski W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 07-08
34
Przemysł sokowniczy w Unii Europejskiej zobowiązany jest stosować się do wymagań określonych w Dyrektywie 2001/112/EC oraz w innych dokumentach prawnych, o których wspomniano w artykule. Istnieją również przepisy organizacji branżowej AIJN, które dotyczą jakości, zdrowotności, odnoszą się do sfery produkcji i handlu, w tym uczciwej konkurencji. Przepisy te wypełniają luki występujące w ustawodawstwie unijnym, podają interpretację nieścisłych sformułowań oraz określają zasady, na których powinien opierać się przemysł sokowniczy. Wiele z propozycji AIJN ma nowatorski charakter. Niektóre z dokumentów AIJN są omawiane w niniejszym artykule. Znajomość przepisów unijnych i zaleceń AIJN jest niezbędna dla dostosowania się do wymagań Wspólnego Rynku.
19

Substancje dodatkowe, aromaty i enzymy w swietle nowych przepisow UE

71%
Gajda J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 06
30-31
The law regulations relative to the use of some enzymes in the food production are presented in the paper: The works in EU purposing to create three individual regulations relative to the use of additive substances, aromas and enzymes in the food production are discussed.
20

Stosowanie aromatow do zywnosci w swietle wymagan krajowego ustawodawstwa oraz przepisow Unii Europejskiej [1]

71%
Gajda J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 04
12-13
W artykule omówiono przepisy Unii Europejskiej dotyczące aromatów przeznaczonych do żywności. Przedstawiono zmiany krajowego ustawodawstwa w zakresie aromatów, wynikające z harmonizacji polskiego prawa z przepisami UE.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.