Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 5 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

  2. 4 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  3. 3 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

  4. 3 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  5. 2 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Fisheries

Więcej...
Autorzy help

  1. 2 Janicki B.

  2. 2 Stanek M.

  3. 2 Woicka-Bekas E.

  4. 1 Barska I.

  5. 1 Bednarczyk B.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2019

  2. 1 2018

  3. 2 2012

  4. 3 2011

  5. 3 2009

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 30

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  fish meat
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Food functionality of fishes

100%
Fujino Y., Kuwata J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2 Suppl.
2

Evaluation of fish and squid meat applicability for snack food manufacture by indirect extrusion cooking

100%
Wianecki M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2007
|
tom 06
|
nr 4
Applicability of selected marine and freshwater fish and squid for snack food manufacture by indirect extrusion cooking was evaluated. Formulations consisting of various cereals and meat were extruded with a 20-DN single-screw laboratory extruder (Brabender, Germany). Meat of lean fish showed better extrusion characteristics than that of fat fish, fresh fish being superior in this respect to frozen fish. Washing of the fish meat was found to enhance meat utility in extrusion cooking. Myofibrilar proteins of cod proved most useful protein fraction to extrusion.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Optimisation of conditions for capillary zone electrophoresis [CZE] separation of trichloroacetate extracts of salted fish meat

84%
Felisiak K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2
177-184
Effects of CE parameters and modifying substances on the quality of separation of trichloroacetic (TCA) extracts of salted Baltic herring meat were studied. The optimal separation parameters were as follows: capillary length 36 cm; voltage 20 kV; injection pressure 2 psi*s; capillary temperature 35°C, detection wavelength 200 nm. Buffer enrichment with 20% acetonitrile and 40% methanol resulted in a slight improvement of the separation quality, while 20 mmol/L triethylamine (TEA) produced some improvement, but was a source of an additional peak in field A. Salt concentration
4

Methodology to fish production efficiency evaluation

84%
Wozniak M., Skibniewska K. A., Guziur J., Zakrzewski J., Szarek J.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Fisheries
|
2018
|
tom 21
|
nr 2
5

Molecular and quality meat characteristics of new fish species introduced to the EU market

84%
Panicz R., Eljasik P., Sobczak M., Sadowska J., Keszka S.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Fisheries
|
2019
|
tom 22
|
nr 2
6

The carotenoid content in certain fish species from the fisheries of New Zealand

84%
Czeczuga B., Klyszejko B., Czeczuga-Semeniuk E.
Bulletin of the Sea Fisheries Institute
|
2000
|
nr 1
7

Effect of feeding carp with fat-supplemented pelleted diets on chemical composition of meat

67%
Epler P., Borowiec F., Sokolowska-Mikolajczyk M.
Annals of Animal Science
|
2009
|
tom 09
|
nr 1
51-59
8

Impact of sex and fishing season on fatty acid profile, fat and cholesterol content in the meat of roach (Rutilus rutilus L.) from Brda River (Poland)

67%
Stanek M., Kupcewicz B., Dabrowski J., Janicki B.
Folia Biologica
|
2012
|
tom 60
|
nr 3-4
9

Troskliwy tata

67%
Bykowski P. J.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 03
24-25
10

Zmiany w zawartosciach wybranych kongenerow PCB w miesie karpia w wyniku obrobki cieplnej

67%
Ciereczko W., Witczak A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2003
|
tom 02
|
nr 1
155-164
Badano zmiany zawartości wybranych planarnych kongenerów PCB w mięsie karpi w wyniku obróbki cieplnej. Po wszystkich zabiegach kulinarnych stwierdzono ubytki w zawartościach tych związków. Największe odnotowano po smażeniu filetów w głębokim tłuszczu, a najmniejsze po pieczeniu w kuchni mikrofalowej. Straty w zawartościach tych związków w produktach finalnych nastąpiły w wyniku ich ubytków wraz z lipidami podczas gotowania na rzecz wywaru oraz kodestylacji z parą wodną, a po smażeniu na skutek ekstrakcji do oleju smażalniczego.
11

Effect of beef from different fattening systems and fish meat on the selected indicators of diet utilization and health state of rats as model animals

67%
Lozicki A.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
|
2012
|
tom 51
The effect of beef from different fattening systems and of meat of marine fi shes, as being employed and the sole protein and fat source in rats' diets on the selected parameters of their growth and health state was examined. The rats of the experimental groups received meat-free diet (group I - control); groups II-IV - diets with 20% of meat: in group II - meat of marine fishes, in group III - beef coming from the animals extensively fed the pasture forage and in group IV - beef from the animals intensively fed the maize silage and concentrates. The body gains of the rats and feed utilization conversion per body weight gain were studied. In blood, the selected morphological and biochemical parameters were determined. The weight of the collected (after killing) internal organs: liver, heart, kidneys and spleen and their percentage participation in body weight were determined. In case of the rats fed the beef-containing diet (groups II, IV), significantly higher body weight gains and lower consumption of diet for 1 g of the gain was recorded as compared to the groups fed the meat-free diet and diet with the participation of fi sh. In the blood of the rats, receiving beef in their diet, significantly higher level of erythrocytes was found, as well. The remaining examined parameters in all groups were found on a similar level.
12

Impact of season and sex on calcium and phosphorus content in the meat of roach (Rutilus rutilus L.) from the Brda River (Poland, Bydgoszcz)

67%
Stanek M., Janicki B.
Folia Biologica
|
2011
|
tom 59
|
nr 3-4
13

Skladniki mineralne w wybranych gatunkach ryb z Zalewu Wislanego

67%
Polak-Juszczak L.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
858-861
14

Zroznicowanie spozycia ryb morskich przez studentow dwoch wydzialow Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego

67%
Gajewska M., Ostrowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 2
131-136
15

Some aspects of speciation of mercury in a water environment

67%
Boszke L., Glosinska G., Siepak J.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2002
|
tom 11
|
nr 4
Extreme toxicity of some species of mercury, the ability of this element to bioaccumulate in particular in fish meat, and the known cases of lethal poisoning by mercury have drawn particular attention to this element's presence in the natural environment. Due to the relatively long time of its presence in the air, elemental mercury can be transported over large distances, hence the presence of mercury of anthropogenic origin is detected practically all over the world. Apart from the elemental mercury, the main species of mercury in water are Hg(II) and mercury-organic species, in particular methylmercury. The latter undergoes strong bioaccumulation in living organisms and concentration in the trophic chains. That is why the relative concentration of mercury in organisms is determined by its presence in water. The concentration of mercury in water is related to the processes of methylation and demethylation, influenced by biotic and abiotic factors such as the activity of microogranisms, access to oxygen, illumination, temperature, pH and others. Despite intense studies, full and reliable recognition of the ecological and health effects of pollution by this toxic metal is still impossible. The aim of this paper is to present the problems related to speciation of mercury, and describe some conversion and migration processes of mercury in the water environment.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Relation between the profile of major fractions of unsaturated fatty acids in common carp meat [Cyprinus carpio L.] in the second year of life and their profile in zooplankton

67%
Ligaszewski M., Weglarzy K., Pilarczyk A., Lysak A., Bereza M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
The aim of the study was to research the correlation of the level of PUFA (polyunsaturated fatty acids), PUFA-3, PUFA-6, EPA (eicosapentaenoic acid), DHA (docosahexaenoic acid), CLA (conjugated linoleic acids), MUFA (monounsaturated fatty acids), MUFA+PUFA and the proportion of PUFA-6/PUFA-3 in the profile of higher fatty acids of carp meat in the second year of life to the respective fractions in the HFA (higher fatty acids) profile of zooplankton in ponds fertilized using various doses of cow and sheep dung. It was found that the content of PUFA-3, EPA, PUFA-6 and PUFA depended on the increase of the content of these fractions in the HFA profile of zooplankton. The content of DHA and MUFA fractions depended on water temperature: the content of the first of the fractions dropped with a temperature increase, whilst the content of the second fraction increased. The variations in PUFA-6/3 proportions and PUFA + MUFA content in the HFA profile were seasonal in character: these values were always higher in the autumn than in the spring. The high fertility of the breeding environment of carp ponds, combined with a moderate density of stocking material, had a positive impact for consumers on the HFA profile of carp meat bred in a 2-year cycle.
17

Zawartosc chloroorganicznych pestycydow i polichlorowanych bifenyli [PCB] w rybach z Zalewu Wislanego

59%
Barska I., Ruczynska W.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
867-872
18

Wplyw roznych rodzajow obrobki cieplnej na zawartosc PCB w miesie karpi - Cyprinus carpio L.

59%
Tomza A., Brucka-Jastrzebska E., Ratkowska E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
190-195
Obecność polichlorowanych bifenyli w środowisku wodnym, z uwagi na ich trwałość, toksyczność i wysokie współczynniki bioakumulacji, stanowi poważny problem z punktu widzenia ochrony środowiska i toksykologii żywności. Niniejsza praca przedstawia wpływ podstawowych procesów kulinarnych i technologicznych, czyli gotowania, pieczenia i sterylizacji na poziom zawartości PCB w mięsie karpi skażonych Clophenem A50. Oznaczenia poziomu zawartości PCB dokonano metodą chromatograficzną przy użyciu aparatu Chromatron GCHF 18.3 z detektorem ECD. Otrzymane wyniki wskazują, że poszczególne rodzaje obróbki cieplnej wpływają na poziom zawartości tych związków. Największy wzrost koncentracji PCB nastąpił w wyniku pieczenia w naczyniu szklanym, a najmniejszy pod wpływem gotowania.
19

Zdrowe jak ryba

59%
Biller E.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 01
12-13
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Analiza powiadomień dotyczących przekroczeń dopuszczalnego poziomu histaminy na podstawie raportów RASFF

59%
Sawilska-Rautenstrauch D., Gawarska H., Karlowski K.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2011
|
tom 62
|
nr 4
Histamina jest aminą biogenną wytwarzaną w znacznych ilościach w rybach i produktach rybnych zanieczyszczonych bakteriami. Zawartość histaminy w rybach nie może przekraczać 200 mg/kg, ponieważ może powodować zatrucia. Dawka powyżej 1000 mg/kg jest toksyczna, niebezpieczna dla konsumenta. Do systemu wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach (Rapid Alert System for Food and Feed - RASFF) wpływają powiadomienia o przekroczeniach dopuszczalnego poziomu histaminy w żywności. W latach 2003 - 2009 wpłynęło 272 powiadomień w tym 72 alarmowych i 178 informacyjnych. Wysokie zawartości histaminy przekraczające dopuszczalny limit stwierdzono: w tuńczyku ponad 40-krotne (8299 mg/kg), koryfenie (mahi-mahi) ponad 17-krotne (3490 mg/kg), sardynkach 9-krotne (1820 mg/kg), anchovii (sardela) 8-krotne (1630 mg/kg) oraz sosie rybnym ponad 7-krotne (1467 mg/kg).
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.