Wyniki wyszukiwania

1

Zmiany krajowego ustawodawstwa w zakresie substancji dodatkowych stosowanych w przemysle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym

100%

Gajda J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2002

|

tom 46

|

nr 05

11-13

Omówiono projekt Rozporządzenia Ministra Zdrowia w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu i warunków ich stosowania w zakresie dotyczącym napojów i soków, alkoholi i przetworów owocowych i warzywnych. Przedstawiono listę substancji, dla których nie j est konieczne ustalanie dopuszczalnych poziomów ich zawartości w żywności i nie określa się zakresu ich stosowania. Omówiono też wymagania dotyczące dodatku niektórych substancji dodatkowych do poszczególnych produktów spożywczych z branż: napojów i soków, alkoholi i przetworów owocowych i warzywnych.

2

Kazimierz Matusiak, full professor of the Warsaw University

100%

Acta Microbiologica Polonica

|

1994

|

tom 43

|

nr 3-4

3

Zloty jubileusz 'Przemyslu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego'

80%

Przegalinska M. J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2007

|

tom 51

|

nr 01

1-7

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Prof.dr hab. Kazimierz Jarosz 1923-1998

80%

Rutkowski A.

Żywność Technologia Jakość

|

1998

|

tom 05

|

nr 4

88-89

5

Inz. Stefan Gorny [1930-2003]

80%

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2003

|

tom 47

|

nr 09

44

6

O dzialalnosci Ekspozytury Instytutu Przemyslu Fermentacyjnego i Bakteriologii Rolnej w Dublanach

80%

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2001

|

tom 45

|

nr 03

37

7

Keﬁr jako źródło drożdży tolerujących duże stężenia etanolu

80%

Gientka I., Klusek E.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2013

|

tom 575

Tolerancja na duże stężenia etanolu jest ważną cechą drożdży stosowanych w przemyśle fermentacyjnym. Celem przeprowadzonych badań było określenie tolerancji szczepów drożdży keﬁrowych na alkohol etylowy oraz ich zdolności do fermentacji różnych źródeł węgla. Największą tolerancję wykazały komórki szczepu Kluyveromyces lactis i były zdolne do wytworzenia kolonii w podłożu zawierającym 20% etanolu. Cecha ta oraz zdolność do fermentacji laktozy, potwierdzają duży potencjał szczepu Kluyveromyces lactis w produkcji alkoholu etylowego. Mimo iż keﬁr jest produktem charakteryzującym się małą zawartością etanolu, jest źródłem szczepów drożdży tolerujących wysokie stężenia alkoholu etylowego.

8

W trosce o srodowisko

71%

Zysk J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2005

|

tom 49

|

nr 10

35-36

9

VII Szkola Technologii Fermentacji

61%

Dubiel L.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2002

|

tom 46

|

nr 05

36-37

10

Proba uzyskania nowego szczepu winiarskiego na drodze elektrofuzji protoplastow

61%

Dzwonek M., Gniewosz M., Duszkiewicz-Reinhard W.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2004

|

tom 11

|

nr 3

Przeprowadzono elektrofuzję protoplastów pomiędzy przemysłowym szczepem winiarskim Saccharomyces cerevisiae S.o./2 i szczepem S. cerevisiae rho- ATCC 38637, stosowanym do odkwaszania moszczów gronowych po zakończeniu fermentacji alkoholowej. W celu wytypowania markerów pozwalających na izolację fuzantów określono zdolność obu szczepów drożdży do asymilacji różnych źródeł węgla oraz do wzrostu na podłożach o podwyższonym stężeniu sacharozy lub cykloheksimidu. Przed procesem elektrofuzji optymalizowano protoplastyzację, stosując różne enzymy lityczne, dobierając odpowiednio ich dawki oraz kombinacje. Jednocześnie ustalono właściwe parametry przebiegu elektrofuzji. Z grupy fuzantów wybrano dwie stabilne hybrydy (F1 i F2) i poddano charakterystyce w kierunku określenia zawartości DNA w komórce, zdolności przemiany kwasu jabłkowego do kwasu mlekowego oraz produkcji etanolu. Otrzymane wyniki wskazują, że obydwa szczepy mają zwiększoną zawartość DNA w komórkach. Fuzanty prowadziły fermentację jabłczanowo-mleczanową o wydajności porównywalnej ze szczepem S. cerevisiae rho- ATCC 38637 i fermentację alkoholową na poziomie porównywalnym ze szczepem S. cerevisiae S.o./2.

11

'Piwowarstwo polskie w Unii Europejskiej' - XII Szkola Technologii Fermentacji [2]

61%

Baranowski K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2007

|

tom 51

|

nr 06

18-19

12

Wplyw kontaktu stali oraz powlok z tworzywa PET na jakosc ziemniaczanego spirytusu surowego [2]

61%

Czuprynski B., Kotarska K., Klosowski G., Wolska M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2003

|

tom 47

|

nr 11

22-23

W artykule przedstawiono badania nad wpływem kontaktu stali stosowanej na zbiorniki magazynowe w przemyśle fermentacyjnym i spirytusowym oraz powłok z tworzywa PET na jakość ziemniaczanego spirytusu surowego. W badanym spirytusie, w wyniku korozji stalowych płytek, stwierdzono zwiększenie zawartości aldehydów, związków karbonylowych oraz innych zanieczyszczeń. W przechowywanym spirytusie najlepsza okazała się powłoka z PET – zmiany fizykochemiczne i organoleptyczne badanego spirytusu były porównywalne ze zmianami, jakie zaszły w spirytusie przechowywanym w szklanym sloju (próbka kontrolna).

Ograniczanie wyników

Zmiany krajowego ustawodawstwa w zakresie substancji dodatkowych stosowanych w przemysle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym

Kazimierz Matusiak, full professor of the Warsaw University

Zloty jubileusz 'Przemyslu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego'

Prof.dr hab. Kazimierz Jarosz 1923-1998

Inz. Stefan Gorny [1930-2003]

O dzialalnosci Ekspozytury Instytutu Przemyslu Fermentacyjnego i Bakteriologii Rolnej w Dublanach

Keﬁr jako źródło drożdży tolerujących duże stężenia etanolu

W trosce o srodowisko

VII Szkola Technologii Fermentacji

Proba uzyskania nowego szczepu winiarskiego na drodze elektrofuzji protoplastow

'Piwowarstwo polskie w Unii Europejskiej' - XII Szkola Technologii Fermentacji [2]

Wplyw kontaktu stali oraz powlok z tworzywa PET na jakosc ziemniaczanego spirytusu surowego [2]