Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: feature change

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Changes of the valuation features of mature pine stands in the Experimental Forests District Zielonka in the period from 1963 to 2004

100%

Mis R., Chirrek M.

Acta Scientiarum Polonorum. Silvarum Colendarum Ratio et Industria Lignaria

2007

tom 06

nr 4

The primary objective of the research project was to determine the variability of the taxation characters of pine stands during individual cycles of forest management work in the period extending from 1963 to 2004. The authors assessed changes in the forest species composition which took place in the Zielonka Experimental Forest District, especially, the proportion of Scots pine. It is evident from the performed analyses that the share of pine in the discussed object decreased during the examined period of time by nearly 7% and, in 2004, it reached the level of 82.7%. The oak increased its share from 5.1% of the forest area in 1963 to 12.3% in 2004. The obtained results corroborate a systematic increase of the stand current increment and volume. Changes in the proportion of forest sites (19% in 1963 and 78% in 2004) indicate that there is a need for the modification in the ways of forest management, especially in the case of pine stands which are artificial and unsuitable for the site.

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ dodatku mąki dyniowej na zmiany wybranych cech tekstury ciasta drożdżowego

100%

Zamlynska-Kowal A., Kusinska E., Sosinska-Leszczynska E., Panasiewicz M.

Acta Agrophysica

2018

tom 25

nr 3

Celem pracy było określenie wpływu dodatku mąki dyniowej oraz czasu przechowywania na właściwości tekstury ciasta drożdżowego. Do badań przygotowano próbę kontrolną oraz 3 ciasta z mąką dyniową w ilości 5, 10 i 15% w mieszance. Ciasta po upieczeniu i ostudzeniu przechowywano przez 4 kolejne dni. Określono wilgotność i kwasowość oraz właściwości teksturalne ciast według metody TPA (Texture Profile Analysis). Ciasto drożdżowe wzbogacone mąką dyniową zostało poddane ocenie sensorycznej. Na podstawie uzyskanych badań stwierdzono, że zarówno dodatek mąki dyniowej, jak i czas przechowywania wpływają istotnie na właściwości mechaniczne tekstury. Wykazano, że zwiększenie czasu przechowywania i dodatku mąki dyniowej powoduje zwiększenie twardości i żujności ciasta. Największą twardość (66 N) i żujność (11,30 N) zanotowano dla ciasta drożdżowego z 15% dodatkiem mąki dyniowej podczas czwartego dnia przechowywania. Sprężystość i spójność wraz ze zwiększeniem dodatku mąki dyniowej i czasu przechowywania zmniejszają się. Najmniejsze wartości sprężystości (0,61) i spójności (0,24) zaobserwowano w cieście drożdżowym z 15% dodatku mąki dyniowej podczas czwartego dnia przechowywania. Ocena sensoryczna wykazała, że ciasto drożdżowe z 15% zawartością mąki dyniowej ma najbardziej pożądane właściwości sensoryczne i zakwalifikowane zostało do I poziomu jakości.

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrophysica

1 Acta Scientiarum Polonorum. Silvarum Colendarum Ratio et Industria Lignaria

1 Chirrek M.

1 Kusinska E.

1 Mis R.

1 Panasiewicz M.

1 Sosinska-Leszczynska E.

1 Zamlynska-Kowal A.

1 2018

1 2007

Wyniki wyszukiwania

Changes of the valuation features of mature pine stands in the Experimental Forests District Zielonka in the period from 1963 to 2004

Wpływ dodatku mąki dyniowej na zmiany wybranych cech tekstury ciasta drożdżowego