Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: faza rozproszona

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nowy opis matematyczny mechanizmu emulgacji

100%

Popko A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1998

tom 07

nr 1-2

49-53

Autor przedstawił nową fizyczną interpretacją mechanizmu emulgacji ciśnieniowej opartą na założeniu, że w czasie przepływu czynnika przez zawór emulgujący cząstki fazy rozproszonej są ścinane i ulegają rozdrobnieniu. Kompleksowe analizy teoretyczne zachodzących zjawisk przeprowadzone przez autora umożliwiły opracowanie nowego modelu matematycznego mechanizmu emulgacji, uwzględniającego wpływ na przebieg procesu podstawowych właściwości emulsji, a szczególnie lepkości dynamicznej, napięcia międzyfazowego i gęstości faz emulsji.

Application of computer image analysis in evaluation of physical state of milk fat emulsion

51%

Juskiewicz M., Kisza J., Kubiak A., Staniewski B.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

1995

tom 27

33-42

Badania wplywu konstrukcji baka wirowki na rozklad czastek fazy rozproszonej w produktach wirowania

51%

Komsta H., Hys L., Popko R., Popko H.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1995

tom 04

nr 1

21-24

W artykule przedstawiono badania zależności pomiędzy podstawowymi parametrami konstrukcyjno- kinematycznymi wirówki odtłuszczającej, a właściwościami fizycznymi wirowanego produktu. Analiza uzyskanych wyników wykazuje, że otrzymane w procesie wirowania śmietanka i odtłuszczone mleko różnią się nie tylko zawartością tłuszczu, ale także rozkładem wymiarów cząsteczek fazy tłuszczowej.

Wlasciwosci termofizyczne cieklych produktow spozywczych

51%

Niesteruk R.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1992

tom 01

nr 1

11-14

Duże zróżnicowanie budowy i składu ciekłych produktów spożywczych powoduje, że ich właściwości termofizyczne są funkcją wielu czynników takich jak: rodzaj fazy ciągłej (fazy ciekłej), wilgotność, temperatura, skład fazy rozproszonej (fazy stałej), przemian fazowych składników.

Ograniczanie wyników

3 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

1 Hys L.

1 Juskiewicz M.

1 Kisza J.

1 Komsta H.

1 Kubiak A.

1 Niesteruk R.

1 Popko A.

1 Popko H.

1 Popko R.

1 Staniewski B.

1 1998

2 1995

1 1992

Wyniki wyszukiwania

Nowy opis matematyczny mechanizmu emulgacji

Application of computer image analysis in evaluation of physical state of milk fat emulsion

Badania wplywu konstrukcji baka wirowki na rozklad czastek fazy rozproszonej w produktach wirowania

Wlasciwosci termofizyczne cieklych produktow spozywczych