Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  fat esterification
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw przeestryfikowania enzymatycznego na jakosciowe parametry zywieniowe olejow roslinnych

100%
Wirkowska M., Brys J., Tarnowska K., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
344-348
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw frakcji nietriacyloglicerolowej na stabilnosc oksydatywna tluszczu przeestryfikowanego chemicznie i enzymatycznie

100%
Ledochowska E., Datta I.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
1999
|
tom 06
|
nr 1
15-24
Mieszaninę oleju rzepakowego i stearyny palmowej (4:6) przeestryfikowywano w obecności biokatalizatora - Lipozyme IM oraz katalizatora chemicznego - metanolami sodu i porównywano ich stabilność oksydatywną. Czyste triacyloglicerole (TAG) wyizolowane z produktu enzymatycznego przeestryfikowania charakteryzowały się stabilnością oksydatywną podobną do TAG z mieszaniny wyjściowej, natomiast stabilność TAG z produktu chemicznego przeestryfikowania była dwukrotnie gorsza. Dodatek frakcji triacyloglicerolowej bogatej w niepełne acyloglicerole do czystych TAG powodował pogorszenie stabilności oksydatywnej produktu, tym większe, im wyższe było stężenie dodanej frakcji, natomiast dodatek handlowego emulgatora 3328 powodował znaczną poprawę tej stabilności.
3

Przeestryfikowanie mieszanin tluszczu mlekowego z olejem slonecznikowym w obecnosci preparatu Novozym 435

88%
Brys J., Wirkowska M., Kowalski B.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
28-35
Celem pracy było określenie zmian, jakie zachodzą w mieszaninach tłuszczu mlekowego z olejem słonecznikowym w wyniku przeestryfikowania w obecności preparatu Novozym 435. Przedmiotem badań były mieszaniny tłuszczu mlekowego i oleju słonecznikowego o składzie wagowym odpowiednio 1:3, 1:1, 3:1. Mieszaniny przeestryfikowywano w temp. 80°C przez 2, 4 i 8 h w obecności preparatu enzymatycznego Novozym 435. Przeestryfikowanie spowodowało wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych we wszystkich mieszaninach. Temperatura mięknięcia i zawartość fazy stałej produktów przeestryfikowania zależała przede wszystkim od składu mieszanin wyjściowych. Przeestryfikowanie nie spowodowało zmian składu kwasów tłuszczowych w triacyloglicerolach, zmieniła się natomiast struktura triacylogliceroli.
4

Przeestryfikowanie jako metoda modyfikacji wlasciwosci lipidow

88%
Gruczynska E., Maciaszek K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
31-38
Mieszaninę oleju rzepakowego i łoju wołowego (1:1) przeestryfikowano w obecności biokatalizatorów - Lipozyme IM i Novozym 435 oraz katalizatora chemicznego - metanolanu sodu. Porównywano właściwości fizykochemiczne otrzymanych produktów. Przeestryfikowanie spowodowało wzrost zawartości składników polarnych i liczby kwasowej oraz obniżenie temperatury mięknięcia i zawartości fazy stałej. Największą zawartością frakcji polarnej charakteryzował się produkt przeestryfikowania chemicznego. Wartości liczb kwasowych wszystkich produktów reakcji były podobne. Najniższą temperaturę mięknięcia miał produkt przeestryfikowania chemicznego i produkt reakcji katalizowanej preparatem Novozym 435. Najlepsze właściwości fizykochemiczne miał produkt przeestryfikowania w obecności Novozym 435.
5

Modyfikacja wlasciwosci loju wolowego i tluszczu mlecznego przez przeestryfikowanie enzymatyczne z olejem rzepakowym

88%
Brys J., Tarnowska K., Wirkowska M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
304-308
6

Wplyw ilosci wody w katalizatorze na wlasciwosci przeestryfikowanych enzymatycznie mieszanin loju wolowego i oleju rzepakowego

88%
Tarnowska K., Brys J., Kostecka M., Wirkowska M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
339-343
7

Wplyw przeestryfikowania enzymatycznego na stabilnosc oksydatywna mieszaniny tluszczu kurzego z olejem rzepakowym

75%
Kostecka M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
314-318
8

Parametry zywieniowe przeestryfikowanych mieszanin loju i jego frakcji z olejami roslinnymi

75%
Tarnowska K., Kowalska M., Gruczynska E., Kostecka M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
334-338
9

Badanie przebiegu enzymatycznej hydrolizy mieszaniny oleju rzepakowego i oleju kokosowego oraz produktow jej przeestryfikowania

75%
Ledochowska E., Baryczka R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
449-453
Porównywano przebieg enzymatycznej hydrolizy mieszaniny oleju rzepakowego i oleju kokosowego oraz produktów otrzymanych w wyniku jej chemicznego i enzymatycznego przeestryfikowania. Hydroliza prowadzona była w obecności lipazy trzustkowej, w warunkach symulujących proces trawienia. Stwierdzono, że przebieg enzymatycznej hydrolizy był podobny dla wszystkich przebadanych prób, natomiast mieszanina wyjściowa ulegała hydrolizie szybciej, niż produkty jej przeestryfikowania.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.