Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

  2. 5 Przemysł Spożywczy

  3. 5 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 4 Przegląd Mleczarski

  5. 3 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Dluzewska E.

  2. 4 Popko A.

  3. 3 Juskiewicz M.

  4. 3 Kisza J.

  5. 3 Kubiak A.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2017

  2. 1 2013

  3. 1 2012

  4. 1 2011

  5. 3 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 61

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  emulsje
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nowy opis matematyczny mechanizmu emulgacji

100%
Popko A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1998
|
tom 07
|
nr 1-2
49-53
Autor przedstawił nową fizyczną interpretacją mechanizmu emulgacji ciśnieniowej opartą na założeniu, że w czasie przepływu czynnika przez zawór emulgujący cząstki fazy rozproszonej są ścinane i ulegają rozdrobnieniu. Kompleksowe analizy teoretyczne zachodzących zjawisk przeprowadzone przez autora umożliwiły opracowanie nowego modelu matematycznego mechanizmu emulgacji, uwzględniającego wpływ na przebieg procesu podstawowych właściwości emulsji, a szczególnie lepkości dynamicznej, napięcia międzyfazowego i gęstości faz emulsji.
2

Lepkosc cieczy i emulsji

100%
Gurgul H., Miklaszewicz B.
Materiały, Konferencje. Uniwersytet Szczeciński
|
1995
|
tom 11
141-160
3

Podstawy teorii ujednorodniania emulsji

88%
Popko H., Popko A., Nieszczeta W., Lenik K.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1994
|
tom 03
|
nr 1
39-41
W artykule przedstawiono opracowany model matematyczny i interpretację fizyczną mechanizmu ujednorodniania emulsji w wyniku rozdrabniania cząstek jazy rozproszonej pod wpływem oddziaływania siły hydrodynamicznej na wejściu emulsji do wąskiej szczeliny pierścieniowej z uwzględnieniem wpływu napięcia powierzchniowego i lepkości czynnika.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Dynamika molekularna wody w emulsjach typu tłuszcz w wodzie, emulgowanych skrobią ziemniaczaną

88%
Baranowska H. M., Rezler R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 4
Na poziomie molekularnym analizowano wpływ skrobi ziemniaczanej na proces emulgowania tłuszczu wieprzowego. Materiał badawczy stanowiły emulsje typu tłuszcz w wodzie. Badania prowadzono na próbach zawierających 3 części wody i 1 część tłuszczu. Skrobię dodawano w proporcjach 1 : 1; 0,8 : 1; 0,5 : 1 i 0,4 : 1 w stosunku do zawartości tłuszczu. Analizowano zmiany dynamiki molekularnej wody w tych emulsjach w ciągu 8 h od chwili uzyskania przez układ temperatury pomiaru. Badania prowadzono techniką NMR w niskich polach. Przeprowadzone badania wykazały, że emulsje charakteryzują się dwoma składowymi czasów relaksacji: T₁ i T₂. Oznacza to, że w układzie są obecne dwie frakcje protonów relaksujące z różnymi szybkościami oraz że pomiędzy tymi frakcjami protonów wymiana chemiczna jest dużo wolniejsza niż czas relaksacji. Długie składowe (T₁₂ i T₂₂) odzwierciedlają procesy relaksacyjne frakcji protonów związanych głównie z żelem biopolimerowym. Wartości T₁₂ i T₂₂ wzrastają ze zmniejszaniem zawartości skrobi w układzie, tak jak w żelach bez tłuszczu. Oznacza to, że ta frakcja zawiera dużo tłuszczu. Dodatkowo stwierdzono zdecydowane różnice w dynamice molekularnej wody w układach o małej i dużej zawartości skrobi. Jest to związane z etapami tworzenia struktur lamelarnych tłuszczu oraz z retrogradacją skrobi. Obserwacja czasowych zależności parametrów relaksacyjnych wykazała, że największe zmiany w wiązaniu wody występują w czasie od około 2 do 5 h od chwili przygotowania żelu.
5

Mikroemulsje

88%
Mosinski S.
Pestycydy
|
1995
|
nr 2
5-16
The general characteristics concerning the O/W and W/O as well as droplets and bicontinuous types of microemulsions has been given. The following topics are also discussed: the influence of Winsor parameter R as well as Mitchell and Ninham parameter Sp, on the types of microemulsions and flexibility of their interfaces; the influence of temperature, cosurfactants and concentration of NaCl on optimal solubilization; the dependence of effectiveness of surfactants in preparing of microemulsions on the surfactants structures; the methods of testing of microemulsions and the range of their application.
6

Wosk pszczeli i jego zastosowanie

75%
Rysiewicz M.
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
1992
|
nr 3
26-27
7

Surowce na bazie naturalnej w kosmetykach do pielegnacji skory

75%
Jenni K., Goldschmidt T.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1994
|
tom 38
|
nr 07
209-216
8

Emulgatory dla emulsji trojfazowych zwanych wielofazowymi - Czesc I

75%
Hameyer P., Jenni K. R.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1997
|
tom 41
|
nr 04
168-170
9

Badania napiecia miedzyfazowego emulsji

75%
Popko A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1999
|
tom 08
|
nr 1-2
30-31
The author reports on results of researches of the interfacial tension of emulsion phases.
10

Zastosowanie metody wspolczynnika IOB do projektowania skladu stabilnych emulsji

75%
Zielinski R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2006
|
nr 3
54-69
11

Nowa matematyczna analiza wplywu parametrow konstrukcyjnych emulgatorow, wlasciwosci emulsji oraz parametrow procesu na skutecznosc emulgacji

75%
Popko A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1999
|
tom 08
|
nr 1-2
32-34
Kompleksowe analizy teoretyczne zachodzących zjawisk przeprowadzone przez autora umożliwiły opracowanie modelu matematycznego mechanizmu emulgacji, uwzględniającego wpływ właściwości emulsji, parametrów emulgatora i parametrów procesu na wartość wymiaru charakterystycznego dcz cząstek fazy rozproszonej emulsji.
12

Wplyw preparatow pielegnacyjnych na jakosc uszlachetnionych powierzchni mebli i podlog

63%
Nowaczyk M., Krzoska-Adamczak Z.
Przemysł Drzewny
|
1999
|
tom 50
|
nr 10
29-31
13

Substancje dodatkowe w napojach bezalkoholowych

63%
Dluzewska E., Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 06
16-18
Stosowanie substancji dodatkowych w produkcji napojów bezalkoholowych jest uwarunkowane rodzajem produkowanego napoju. Wśród gazowanych i niegazowanych napojów można wyróżnić napoje mętne, otrzymywane przez rozcieńczenie w roztworze cukru emulsji aromatów. W napojach bezalkoholowych emulsje zapewniają zapach i smak, barwę oraz odpowiednie zmętnienie. W artykule omówiono typowe składniki emulsji. Faza olejowa emulsji zazwyczaj zawiera aromaty (często olejki eteryczne) i czynniki obciążające, a faza wodna emulgatory, kwasy, barwniki, konserwanty i środki słodzące. Rolę emulgatorów i stabilizatorów emulsji aromatów mogą pełnić hydrokoloidy. Najbardziej znanym hydrokoloidem stosowanym w produkcji emulsji napojowych jest guma arabska, lecz ostatnio stosuje się również hydrofobowe modyfikowane skrobie.
14

Nanotechnologia w technologii zywnosci. Stan obecny i kierunki rozwoju

63%
Jakubczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 04
16
Nanotechnologia jest obiecującą technologią, która może zrewolucjonizować produkcję żywności. Nanotechnologia dotyczy struktur fizycznych i biologicznych, często mniejszych od 100 nm, co ma istotny wpływ na ich unikalne właściwości. Celem artykułu jest przegląd dotychczasowych osiągnięć nanotechnologii i możliwości jej zastosowania w przemyśle spożywczym. Omówiono podstawowe zasady i techniki produkcji stosowane w nanotechnologii oraz przykłady zastosowań do żywności. Przedstawiono również obecne regulacje prawne dotyczące stosowania nanotechnologii oraz zasygnalizowano główne tendencje rozwoju tej technologii.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Spectrofluorimetric measurements of trace quantities of polycyclic aromatic hydrocarbons in aroma substances emulsions and pigments used as food additives

63%
Maslowska J., Swat B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 4
121-128
The content of trace quantities of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in food pigments and aroma substances and emulsions was successfully measured by spectrofluorimetry. The measurement results of trace quantities of eight selected PAH such as benzo(a)pyrene, pyrene, perylene, fluorene, fluoranthene, phenanthrene, chrysene and anthracene are given. The measurements were carried out using a fluorescence spectrophotometer with a modern software. PAH were isolated from the samples by extraction with cyclohexane in an ultrasonic shaker, the optimal extraction time found being 40 min. From the experimental data it results that the content of benzo(a)pyrene in the tested samples ranged from 0.3 to 2.9 µg/kg, with the detection limit for benzo(a)pyrene being 0.1 ng/g.
16

Wlasciwosci emulgujace albuminy serum krwi

63%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 05
228
17

Emulsja woda-olej ekologicznym paliwem silnikow wysokopreznych

63%
Aranowski R.
Przegląd Komunalny
|
2008
|
nr 08
71-73
18

Analiza procesow homogenizacji cisnieniowej emulsji i zawiesin w przemysle spozywczym

63%
Komsta H.
Rozprawy Naukowe. Akademia Rolnicza w Lublinie
|
2000
|
nr 234
1-108
19

Wplyw cisnienia homogenizacji na stabilnosc emulsji napojowych z dodatkiem skrobii modyfikowanej

63%
Dluzewska E., Leszczynski K.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2005
|
tom 15-16
|
nr 2
27-30
The aim of this study was to evaluate the effect of homogenization parameters on the stability of beverage emulsions. Hydrophobically modified starch was applied to emulsify and stabilize the emulsion. The stability was determined on the basis of the characteristics of particle size of dispersed phase and the results of time to breakage ofemulsion and by measuring changes in the intensity of backscattered light from the emulsion with height. The results obtained have great technological weight.
20

Jaja - bezcenny surowiec

63%
Jaworska D.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 10
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.