Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  emulsion
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Influence of storage temperature and quantities of sesame oil on the stability of the model emulsion

100%
Kowalska M., Pazdzior M., Zbikowska A.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2017
|
nr 2
2

Modern dermocosmetics intended for rosacea-prone skin care available on Polish cosmetics market

86%
Malinowska P., Kamczycka B.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 4
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

New interpretation of emulsifying mechanism

86%
Popko A.
International Agrophysics
|
2000
|
tom 14
|
nr 1
4

Quality of o-w emulsions stabilised with dried milk concentrates

86%
Panfil-Kuncewicz H., Ziemba M., Szpendowski J., Juskiewicz M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2002
|
tom 11
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Emulsifying properties of dried soy-whey, dried tofu-whey, and their isolated proteins

72%
Sobral P. A., Ossa J. S. H., Palazolo G. G., Wagner J. R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2018
|
tom 68
|
nr 4
This paper focuses on the comparative study of emulsifying properties of dried tofu-whey, dried soy-whey and their isolated proteins. Oil-in-water emulsions were prepared at equivalent protein concentration (0.1, 0.5 and 1.0 g/100 mL), using sunflower oil as lipid phase (oil mass fraction = 0.33). Tofu-whey and soy-whey were dehydrated by freeze-drying (LTW and LSW, respectively) or thermal-drying (DTW and DSW, respectively). Moreover, a heated LSW sample in anhydrous condition (h-LSW) was included. The emulsion formation and stability at rest was evaluated using a vertical scan analyzer, according to multiple light scattering theory, particle size and oiling off measurements. Even though the stability to gravitational separation and coalescence increased with increasing protein concentration, freeze-dried whey samples exhibited a higher ability to form and stabilize emulsions respect to that of thermally-dried ones, especially for those obtained from soy-whey. Moreover, h-LSW emulsions were more stable than that of LSW sample presumably due to protein glycosylation. The global emulsion stability decreased in the order: LTW>DTW>h-LSW>LSW>DSW. Moreover, at equivalent protein concentration in the continuous phase, the isolation of proteins from lyophilized whey-samples by treatment with cold acetone (LTW-P, LSW-P and h-LSW-P, respectively) improved their emulsifying properties. Again, this improvement was more pronounced for samples obtained from soy-whey, probably due to partial protein denaturation associated to treatment with the organic solvent. In conclusion, this paper should be considered as basis for further studies concerned with the potential application of soy-whey and tofu-whey proteins as emulsifi ers in different systems.
6

Rheological and cosmetic properties of gels containing Aloe vera juice

72%
Kaminska M., Zielinski R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2017
|
nr 4
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Struktura mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego

72%
Dajnowiec F., Kubiak A., Zander L., Banaszczyk P.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 17
|
nr 1[188]
Podjęto próbę scharakteryzowania makrostruktury cząstek proszku i struktury wewnętrznej mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego otrzymywanych metodą suszenia rozpryskowego w warunkach laboratoryjnych i przemysłowych. Z wykorzystaniem techniki komputerowej analizowano mikrofotografie proszków otrzymane za pomocą elektronowego mikroskopu skaningowego. Stwierdzono duży zakres zmian wielkości cząstek, w przedziale 3,9-124,8 μm, z przewagą cząstek poniżej 40 μm. Elementy struktury wewnętrznej miały średnice w zakresie 0,141-1,915 μm, odpowiadające średnicom kropel fazy olejowej w emulsjach przed suszeniem. W obu przypadkach rozkład wielkości mierzonych elementów obrazu był logarytmiczno-normalny. Wykazano, że różne warunki preparowania emulsji i suszenia rozpryskowego prowadzą do istotnych statystycznie różnic parametrów struktury cząstek - zarówno zewnętrznej, jak i wewnętrznej. Stwierdzono konieczność korelowania parametrów charakteryzujących strukturę mikrokapsułek ze strukturą emulsji i innymi właściwościami proszków.
8

Synergistic effect of antioxidanr activity of casein and its anzymatic hydrolysate in combination with ascorbic acid and beta-carotene in model oxidation systems

72%
Bzducha A., Wolosiak R.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
|
nr 1
The experiment studied the synergetic effect of casein and its enzymatic hydrolysate in combination with ascorbic acid and beta-carotene in slowing down the oxidation of linoleic acid in model oxidation systems. The obtained results indicate that the antioxidant efficiency of applied antioxidants depends on the type of the system in which the lipid oxidation occurs and from the mechanism of oxidation (autooxidation, photosensitization, oxidation by lipooxygenase). For the applied preparations the best antioxidant activities were obtained for emulsion system of linoleic acid in the reaction of the autooxidation, where the co-operation between antioxidants of different physical properties and mechanisms of the antioxidant action in various emulsion phases was possible
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Variability in the optical properties of a crude oil - seawater emulsion

72%
Krol T., Stelmaszewski A., Freda W.
Oceanologia
|
2006
|
tom 48
|
nr S
The paper analyses the optical properties of a crude oil –sea water emulsion, which is a form of petroleum pollution of the sea. These properties depend on the spillage concentration, the optical characteristics of the seawater and oil in question, and on the size distribution of the oil droplets. They may be described by the attenuation specific cross-sections and absorption specific cross-sections. Specific cross-sections and other optical parameters for droplets of a Baltic crude oil –Bal tic seawater emulsion were calculated using Mie’s solution. These characteristics were computed for fresh and weathered petroleum.
10

Application of computer image analysis in evaluation of physical state of milk fat emulsion

58%
Juskiewicz M., Kisza J., Kubiak A., Staniewski B.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1995
|
tom 27
33-42
11

Wplyw adiuwantow na skutecznosc zwalczania rdzy rozy

58%
Ratajkiewicz H.
Progress in Plant Protection
|
2005
|
tom 45
|
nr 2
1022-1025
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The contribution of fluorescence to measurements of light scattering in oil-in-water emulsions

58%
Stelmaszewski A.
Oceanologia
|
2011
|
tom 53
|
nr 2
The paper presents some results of research on the fluorescence properties of petroleum oil-in-water emulsions. The research addresses the question of measuring and modelling light fields in an oil-polluted marine environment. The fluorescence of the emulsion manifests itself in the spectral range from 260 to over 400 nm and is much less intensive in the visible light region. Fluorescence is always weaker than the radiation scattered in an emulsion. The measurement and modelling of ultraviolet radiation scattering requires fluorescence to be taken into consideration, but in the visible spectral region this phenomenon is negligible.
13

Wplyw dodatku roznych preparatow bialek mleka oraz roznych warunkow homogenizacji na stabilnosc rekombinowanych emulsji typu o-w [smietanka]

58%
Juskiewicz M., Kisza J., Kubiak A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
57-78
14

Structure and functionality of food products, 18-20 May 1998, Mragowo, Poland

58%
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 1
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci uzytkowe maltodekstryn w ukladach emulsyjnych

51%
Lewandowicz G., Prochaska K., Grajek W., Krzyzaniak W., Majchrzak A., Ciapa T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 1
35-47
Celem pracy było określenie właściwości powierzchniowych maltodekstryn o różnym stopniu scukrzenia i zróżnicowanej technologii otrzymywania oraz weryfikacja ich funkcjonalności w układach emulsyjnych. Weryfikacji dokonano poprzez ocenę tekstury i właściwości reologicznych majonezów niskotłuszczowych, otrzymanych na bazie maltodekstryn. Stwierdzono, że maltodekstryny wykazują aktywność powierzchniową zarówno w układzie woda/powietrze, jak i woda/olej, przy czym obserwuje się zwiększenie aktywności powierzchniowej w miarę wzrostu stopnia hydrolizy. Na właściwości powierzchniowe maltodekstryn pozytywnie wpływa zastąpienie tradycyjnego procesu produkcyjnego hydrolizą prowadzoną w ekstruderze. Pomimo stwierdzonej aktywności powierzchniowej, maltodekstryny nie wykazują zdolności emulgującej, niezalenie od stopnia scukrzenia oraz metody otrzymywania. Natomiast w układach złożonych, jakimi są majonezy niskotłuszczowe, wykazują zróżnicowane oddziaływanie w stosunku do badanych białek. W konsekwencji majonezy wykonane na bazie różnych białek i różnych maltodekstryn wykazują znaczne zróżnicowanie parametrów uniwersalnego profilu tekstury oraz właściwości reologicznych, w zależności od surowców użytych do ich przyrządzenia. Pomimo obserwowanego zróżnicowania właściwości, badane majonezy pod względem reologicznym stanowią płyny rozrzedzane ścinaniem i ich lepkość może by opisana za pomocą empirycznego równania Ostwalda de Waele’a.
16

Wplyw wybranych czynnikow na stabilnosc beta-karotenu w napojach bezalkoholowych

44%
Dluzewska E., Bednarek P.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2005
|
tom 04
|
nr 2
59-69
Celem pracy było określenie wpływu kwasowości, rodzaju dodawanego kwasu i dodatku dwutlenku węgla do napojów na trwałość naturalnego β-karotenu, którym były barwione. Napoje otrzymywano z emulsji aromatów, natomiast β-karoten ekstrahowano z marchwi olejem rzepakowym oraz olejkiem eterycznym. Stabilność barwy napojów określano na podstawie zmian zawartości β-karotenu w ciągu 7-dniowego przechowywania i wyznaczenia czasu połowicznego rozpadu β-karotenu oraz na podstawie 12-tygodniowego testu przechowalniczego. Trwałość barwy napojów była uzależniona od rodzaju preparatu barwnika, pH napoju i rodzaju kwasu. Wraz z obniżeniem pH napojów stabilność β-karotenu wzrastała. W napojach zakwaszanych do pH 3,5 kwasem L-askorbinowym była ona większa niż w napojach o takim samym pH z dodatkiem kwasu cytrynowego. Gazowane napoje bezalkoholowe charakteryzowały się trwalszą barwą niż napoje niegazowane.
17

Wplyw dodatku roznych preparatow bialek mleka oraz roznej obrobki termiczno-mechanicznej na stabilnosc rekombinowanych emulsji typu w-o [maslo]

44%
Juskiewicz M., Kisza J., Staniewski B.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
79-94
18

Some attributes of emulsifier varied- recombined oil- in- water emulsions [ cream ] developed by two- stage homogenization

44%
Kisza J., Juskiewicz M., Hadal A., Staniewski B.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1994
|
nr 26
15-27
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Struktura a wlasciwosci funkcjonalne bialek mleka

44%
Darewicz M., Dziuba J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 2
47-60
W pracy przedstawiono i zanalizowano wyniki badań dotyczących zależności między strukturą białek mleka a ich wybranymi właściwościami funkcjonalnymi. Ważnymi czynnikami wpływającymi na właściwości funkcjonalne białek są wymiary molekularne, hydrofobowość, ładunek i elastyczność. Na właściwości funkcjonalne mają wpływ także takie czynniki zewnętrzne, jak: temperatura, pH, siła jonowa czy obecność innych cząsteczek. Podstawową przyczynę różnic we właściwościach funkcjonalnych między białkami upatruje się w ich odmiennej strukturze. Właściwości funkcjonalne można modyfikować metodami fizycznymi, chemicznymi, enzymatycznymi i genetycznymi. Rozpuszczalność jest właściwością fizykochemiczną, od której mogą zależeć inne właściwości funkcjonalne. Białka mogą adsorbować na granicy faz olej/woda i powietrze/woda i obniżać napięcie powierzchniowe, zmieniając jednocześnie swoją strukturę. Dobre właściwości powierzchniowe białek łączy się ze specyficzną dystrybucją ich reszt hydrofobowych i hydrofilowych w ściśle odizolowane obszary, połączoną z zapewnieniem minimalnej masy cząsteczkowej. Stwierdzono istnienie związku między udziałem struktury α-helikalnej, indukowanej adsorpcją na hydrofobowej powierzchni, a kształtowaniem się zdolności do tworzenia emulsji przez peptydy. W opisywaniu zależności między strukturą a funkcją białek coraz większą rolę zaczynają odgrywać wielowymiarowe metody statystyczne. Znajomość molekularnych podstaw kształtowania się rozpuszczalności, zdolności do tworzenia/stabilizowania emulsji/piany przez białka jest podstawową wiedzą w badaniach nad zastosowaniami białek mleka w żywności o pożądanych i zaprojektowanych cechach.
20

Oczyszczanie i pielęgnacja wraźliwej skóry twarzy

44%
Wojnowska D.
Kosmetologia Estetyczna
|
2015
|
tom 04
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.