Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  emulsifier
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Effect of emulsifiers with different HLB value on heat stability of condensed milk

100%
Kielczewska K., Kruk A., Czerniewicz M.
Natural Sciences
|
1999
|
tom 03
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Production and application of lysozyme-gum Arabic conjugate in mayonnaise as a natural preservative and emulsifier

84%
Hashemi M. M., Aminlari M., Forouzan M. M., Moghimi E., Tavana M., Shekarforoush S., Mohammadifar M. A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2018
|
tom 68
|
nr 1
Nowadays demand for food products made by natural sources is rising so fast. In this work Lysozyme (Lyz) was conjugated with gum Arabic (GA) in order to be applied in mayonnaise, at which the presence of both preservative and emulsifi er is essential. Interestingly, the Lyz-GA conjugate exhibited improved functional properties and antibacterial activity. In order to approve the results of this study, the Lyz-GA conjugate was applied to mayonnaise as a natural preservative and emulsifi er. Application of the Lzy-GA conjugate in mayonnaise expedited the death rate of both S. aureus and E. coli K-12. The observation proved that conjugations of Lyz with GA increased the spectrum of its application in food products with improved antibacterial activity. Surprisingly, investigation of emulsion stability and rheological properties confi rmed the improved emulsifi cation role of Lyz-GA conjugate with a higher elasticity in the mayonnaise. Mayonnaise including conjugates showed a linear rheological response and shear-thinning behavior. Sensory analysis of the mayonnaise with Lyz-GA conjugate was completely consistent with the commercial one. Taken together, our results suggest that conjugation of Lyz with GA made possible the application of a natural preservative and emulsifi er in food and pharmaceutical industries, whereas Lyz alone does not have a broad-spectrum antibacterial activity or emulsifying properties
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Modified acylglycerol emusifiers with programmed hydrophilic-lipophilic balance values

84%
Szelag H., Zwierzykowski W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 4
Modified acylglycerol emulsifiers with programmed values of hydrophilic- -liphophilic balance were obtained by esterification of glycerol with fatty acids in the presence of fatty acid soaps synthesised in situ. The kinetic studies proved that esterification of glycerol with fatty acids by the proposed method is a first order consecutive reaction with monoacylglycerol as a stable intermediate product. Knowing the reaction rate constants, the maximum concentration of monoacylglycerols may be calculated. The modification of hydrophilic-liphophilic balance of the emulsifier, thus its surface activity was obtained by programming sodium or potassium soap contents and hydrocarbon chain length. The product of the reaction may be directly used as emulsifier.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of monoglyceride and lecithin addition on cooking quality of precooked pasta

84%
Wojtowicz A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
In the paper the results of chosen cooking quality measurements of precooked pasta with emulsifiers addition are presented. The influence of glycerol monostearate and lecithin addition in the amount of 0.25%, 0.5%, 0.75% and 1% of flour weight were tested. The expansion ratio, water absorption, cooking losses, minimal preparation time and sensory assessment of dry and hydrated samples were performed for extrusion-cooked pasta products. The addition of glycerol monostearate (stronger) and lecithin (less) lowered radial expansion ratio and water absorption of the examined pasta as compared to the pasta without any additive. Limited cooking losses were observed for precooked pasta with glycerol monostearate addition. Good quality was confirmed for pasta with the addition of 0.25% glycerol monostearate.
5

Analysis of surface tension during biodegradation of hydrocarbons

84%
Kaczorek E., Olszanowski A., Cybulski Z.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2005
|
tom 14
|
nr 2
Biodegradation of a model mixture of hydrocarbon (dodecane and hexadecane, 1:1 w/w), as well as hydrocarbon emulsified by synthetic and natural emulsifiers, and their mixtures were analyzed in the presence of Pseudomonas spp. and Bacillus spp. bacterial strains. Changes in surface tension were measured by the static and dynamic methods during biodegradation processes. During the biodegradation processes of hydrocarbon and emulsified hydrocarbon, various changes in surface tension were observed. In some systems, the initial decrease of surface tension after the addition of an emulsifier was greater after a few days of biodegradation. Decrease in the surface tension does not seem to be related to the degree of hydrocarbon biodegradation, both for the hydrocarbon and emulsified hydrocarbon systems.
6
Content available remote

Mucosal flora in Crohn’s disease and ulcerative colitis - an overview

67%
Swidsinski A., Loening-Baucke V., Herber A.
Journal of Physiology and Pharmacology. Supplement
|
2009
|
tom 60
|
nr 6
7

Badania toksycznosci ostrej i dzialania drazniacego preparatu "Superam"

67%
Adamska T., Mlynarczyk W., Sadowski C., Senczuk W., Wachowiak A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1993
|
tom 26
|
nr 4
241-243
Przedstawiono wyniki badań: toksyczności ostrej dożołądkowej (A-DL50) oraz siły działania drażniącego na skórę i oko nowego emulgatora o nazwie „Superam" przeznaczonego do produkcji preparatów pestycydowych.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zwiazki powierzchniowo czynne wytwarzane przez mikroorganizmy

67%
Mazurkiewicz J.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 3
60-70
9

Light znaczy lekki

67%
Krzyzanowska M.
Żywność, Żywienie, Życie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2002
|
nr 2
11-13
10

Comparison of the physical and sensory properties of model low-fat mayonnaises depending on emulsifier type and xanthan gum concentration

67%
Bortnowska G., Tokarczyk G.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2009
|
tom 12
|
nr 3
11

Wplyw dodatku roznych preparatow bialek mleka oraz roznych warunkow homogenizacji na stabilnosc rekombinowanych emulsji typu o-w [smietanka]

67%
Juskiewicz M., Kisza J., Kubiak A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
57-78
12

Examination of biodegradation of hydrocarbons in emulsified systems

67%
Bielicka K., Kaczorek E., Olszanowski A., Voelkel A.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2002
|
tom 11
|
nr 1
This paper presents the biodegradation process carried out in water samples. Aliphatic hydrocarbons were degraded in the presence of the emulsifier. Non-ionic surfactant was used as the emulsifier. Two bacteria strains from the Pseudononaceae family were used in this process. We used Solid-Phase Extraction and gas chromatography for qualitative and quantitative determination of the components of the biodegradation process.
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw dodatku emulgatora polirycynolanu poligliceryny na wlasciwosci reologiczne naturalnych mas czekoladowych

59%
Nebesny E., Pierzgalski T., Zyzelewicz D.
Żywność Technologia Jakość
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
39-43
14

Biodegradable foil extruded from thermoplastic starch

59%
Rejak A., Moscicki L.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2006
|
tom 06
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wybranych aromatow i emulgatorow na stabilnosc emulsji napojowych

59%
Dluzewska E., Lichocka K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 1
97-107
Celem pracy było określenie wpływu rodzaju aromatu, czynnika obciążającego oraz emulgatora na stabilność emulsji napojowych. Stabilność określano na podstawie pomiaru wielkości cząstek fazy olejowej metodą turbidymetryczną, mikrometryczną i dyfrakcji laserowej. Mierzono również potencjał zeta emulsji. Stabilność emulsji zawierających naturalny olejek eteryczny była większa w porównaniu z próbkami emulsji zawierającymi bezterpenowy olejek lub roztwór aromatu w glikolu propylenowym. Emulsje te charakteryzowały się również wyższym stopniem zmętnienia, co pozwala na otrzymanie z nich napojów o zmętnieniu typowym dla naturalnych soków owocowych. Dodatek czynnika obciążającego był konieczny do uzyskania stabilnych emulsji aromatów. Preparat estryfikowanej kalafonii i preparat gumy damara w jednakowym stopniu spowodowały wzrost gęstości fazy olejowej i tym samym wzrost stabilności emulsji. Stabilność emulsji aromatów z dodatkiem mieszaniny skrobi modyfikowanej i gumy arabskiej była mniejsza niż stabilność emulsji z dodatkiem pojedynczych preparatów.
16

Fat crystals, emulsifiers and liquid crystals. From structure to functionality

59%
Heertje I.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2 Suppl.
17

Badania interakcji skrobi zbozowych z tluszczowcami, indukowanych cieplnie w procesach technologicznych

51%
Smietana M. S.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1992
|
tom 24 Suppl.B
1-56
18

Wplyw dodatku roznych preparatow bialek mleka oraz roznej obrobki termiczno-mechanicznej na stabilnosc rekombinowanych emulsji typu w-o [maslo]

51%
Juskiewicz M., Kisza J., Staniewski B.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
79-94
19

Some attributes of emulsifier varied- recombined oil- in- water emulsions [ cream ] developed by two- stage homogenization

51%
Kisza J., Juskiewicz M., Hadal A., Staniewski B.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1994
|
nr 26
15-27
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.