Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ekstrakty slodowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Produkcja wyciągów barwiących w warunkach warzelni

100%
Blazewicz J., Zembold-Gula A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2011
|
tom 55
|
nr 09
The aim of the work was to determine abilities to obtain colouring extracts from black malt in brewing industry. The materials used in this study were malting worts, obtained as a result of mashing of the mixture of malt with corn grits and 5% addition of black malt. Unmalted raw material was or wasn't gelatinized at the temperature of 90°Cfor 10 minutes, in the ratio of grits to water 1:5. Mashing was differently carried out: without additives or with enzymatic preparation Ultraflo L addition. In congress worts there were determined: colour, time of flow, volume and content of extract. The colour ability of extracts from special malts were determined by Baranowski method, by measurement of absorbance of wort solution (wavelength - 450 nm). It was stated, that extraction of food colour need to use enzymatic preparation, in order to improve the filtration of worts. Malt substitution by corn grit does not contribute neither to the significant difference of wort colour. Colour ability of extracts from black malt ranged from 45 to 65 EBC units.
2

Wykorzystanie słodów w piekarstwie

84%
Ogorkiewicz I.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 3
3

Proby otrzymywania pszenzytnich ekstraktow slodowych

84%
Blazewicz J., Borek M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1999
|
tom 13
53-60
4

Dodatki slodzace

84%
Jarosz K.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 12
49-50
5

Zdrowy chleb z ekstraktem slodowym

84%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 11
13
6

Pieczywo - nowa slodowa jakosc

67%
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2003
|
tom 07
|
nr 04
25
7

Naturalne produkty słodowe na topie

67%
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2008
|
tom 12
|
nr 10
8

Zastosowanie slodu w produkcji piekarskiej na Bialorusi

67%
Tabolicz I.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2005
|
tom 53
|
nr 01
8-10
9

Jak wzbogacić smak i aromat pieczywa? Słód i ekstrakty słodowe w piekarstwie

67%
Czerwinska D.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 07-08
10

Dynamika i efekty końcowe powtórzeniowych fermentacji brzeczek piwowarskich o podwyższonej zawartości ekstraktu

67%
Zarychta P., Dziuba E., Foszczynska B., Chmielewska J.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2010
|
tom 09
|
nr 2
Badano wpływ wielokrotnego zawracania biomasy drożdży piwowarskich na dynamikę i efekty końcowe fermentacji brzeczek typu HG (16%) i VHG (20%). Stwierdzono, że drożdże fermentacji górnej (S. cerevisiae I-S.c./57) wykazywały lepszą dynamikę fermentacji w porównaniu ze szczepem fermentacji dolnej (S. carlsbergensis I- -S.ca./13). Drożdże utrzymywały dobrą dynamikę fermentacji brzeczek o stężeniu 16%, także w procesach wielokrotnego zawracania biomasy. Dalsze zwiększanie ekstraktu brzeczek do 20% wywierało negatywny wpływ na dynamikę procesu oraz stopień odfer­mentowania ekstraktu w kolejnych cyklach fermentacyjnych.
11

Wpływ zastosowania w czasie zacierania preparatu enzymatycznego Ultraflo L na właściwości zagęszczonych i wysuszonych ekstraktów słodowych

67%
Blazewicz J.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2002
|
tom 01
|
nr 1-2
12

Slodowy smak

67%
Wichrowska M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2004
|
tom 08
|
nr 03
60-61
13

Pieczywo - nowa slodowa jakosc

67%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 04
20
14

Chleby slodowe w Anglii

67%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2005
|
tom 53
|
nr 05
6-7
15

Pieczywo - wyzsza jakosc i nowe smaki

67%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2002
|
tom 50
|
nr 04
16
16

Charakterystyka dodatków technologicznych spowalniających tempo czerstwienia pieczywa

59%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 01
17

Modyfikacja warunków zacierania słodów o nadmiernym rozluźnieniu białkowym

59%
Foszczynska B., Dziuba E.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2002
|
tom 01
|
nr 1-2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.