Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: ekstrakt z papryki

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie wybranych barwnikow do modelowej konserwy miesnej

100%

Klossowska B. M.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

2000

tom 37

151-160

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Przyspieszone badania trwałości wybranych barwników roślinnych

80%

Ekielski A., Powalka M., Zelazinski T.

Nauki Inżynierskie i Technologie

2013

nr 4(11)

Celem pracy było porównanie charakteru zmian barwy trzech barwników stosowanych do barwienia produktów spożywczych: ekstraktu barwnika papryki czerwonej, suszu z papryki czerwonej, ekstraktu z kurkumy. Dodatkowo zbadano zmiany barwy panieru ekstrudowanego, barwionego powyższymi barwnikami. Analizowane próbki poddano intensywnemu działaniu światła D65 o natężeniu 8000 Lux. Wyniki pomiarów zmian barwy przedstawiono w systemie pomiarowym L*a*b*. Na podstawie przeprowadzonego doświadczenia stwierdzono, że barwa próbek umieszczonych w komorze świetlnej ulegała intensywnym zmianom. Najmniejszą stabilnością barwy charakteryzował się koncentrat barwnika papryki czerwonej, gdzie dynamiczne zjawiska zmiany barwy zachodziły już po upływie ok. 17 godzin naświetlania próbki. Największą stabilnością barwy charakteryzował się ekstrakt kurkumy, co może być cenną informacją dla producentów żywności podczas dodawania go do produktów o długim okresie przechowywania.

Zastosowanie betaniny, koszenili i ekstraktu z papryki do ksztaltowania barwy homogenatow miesno-tluszczowych

80%

Jarmoluk A., Sztandera D., Trziszka T., Michalak S.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

2006

tom 44

nr 1

169-177

Ograniczanie wyników

2 Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

1 Nauki Inżynierskie i Technologie

1 Ekielski A.

1 Jarmoluk A.

1 Klossowska B. M.

1 Michalak S.

1 Powalka M.

1 Sztandera D.

1 Trziszka T.

1 Zelazinski T.

1 2013

1 2006

1 2000

Wyniki wyszukiwania

Zastosowanie wybranych barwnikow do modelowej konserwy miesnej

Przyspieszone badania trwałości wybranych barwników roślinnych

Zastosowanie betaniny, koszenili i ekstraktu z papryki do ksztaltowania barwy homogenatow miesno-tluszczowych