Grapefruit seed extract was discovered by Jacob Harich an american immunologist in 1980. Assessment of the influence of grapefruit extract on the yeast-like fungi strains - Candida albicans growth. Material used in this investigation was ATCC test Candida albicans strains no 10231, 200 of Candida albicans strains, 5 of Candida sp. strains isolated from patients with candidiasis symptoms from different ontocenosis and 12 of dermatophytes and moulds isolated from patients. The susceptibility of the Candida was determined by serial dilution method. It seems that 33% grapefruit extract exert a potent antifungal activity against the yeast like fungi strains and had low activity against dermatophytes and moulds. Further studies in vitro and in vivo on greater number of the yeast-like fungi strains and other fungi species are needed.
Zbadano możliwości wykorzystania bioflawonoidów pochodzących z grejpfruta jako naturalnych substancji przedłużających trwałość mięsa mielonego. Wykazano, że dodatek bioflawonoidów w ilości akceptowanej sensorycznie wynoszącej 0,5% w stosunku do masy mięsnej (96 mg bioflawonoidów), wpływał korzystnie zarówno na jakość mikrobiologiczną mięsa powodując ograniczenie wzrostu niekorzystnej mikroflory jak również poprawiał walory sensoryczne przygotowanych z niego dań gotowych, na przykładzie produktów smażonych. Akceptowany sensorycznie w smażonych wyrobach z mięs mielonych dodatek bioflawonoidów, przedłużał średnio 1,5 krotnie trwałość badanego mięsa. Dlatego też bioflawonoidy z grejpfruta powinny znaleźć zastosowanie w przemyśle spożywczym jako naturalne substancje przedłużające trwałość żywności.