Dodatki do żywności pochodzenia naturalnego stosuje się coraz częściej ze względu na przekonanie konsumentów, że „naturalne" jest lepsze niż „syntetyczne" lub „sztuczne". W artykule omówiono bezpieczeństwo stosowania żywności z dodatkami sztucznymi oraz pochodzenia naturalnego. Należy uwzględnić ryzyko związane ze zwiększonym spożyciem związków odżywczych i aktywnych biologicznie, dodawanych przy produkcji żywności funkcjonalnej. Zwrócono uwagę na konieczność edukacji konsumenta i znaczenie etyki producenta żywności.