Wyniki wyszukiwania

1

A review of methods for determining absolute velocities of water flow from hydrographic data

100%

Schlichtholz P.

Oceanologia

|

1991

|

tom 31

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Changes in the sorption of manganese and iron ions under the effect of differentiated oxygenation and reaction of the soil

100%

Jackowska I., Gaszczyk R.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1993

|

tom 400

The study is concerned with the course of sorption of Fe²⁺, Fe³⁺ and Mn²⁺ ions and with their washing, out with distilled water in sandy, loess, and loamy soils. Sorption was conducted according to the idynamic method. ODR and Eh were measured as indices of soil oxygenation. It was found that oxygen deficiency of the soils under study, with a change in their reaction from acid to neutral, resulted in: 1. an increase in the sorption of Fe²⁺ and Fe³⁺ ions, 2. an increase in the sorption of Mn²⁺ ions in the loamy soil only.

3

Stress analysis as a determinant of salami rennet cheese ripening

80%

Balejko J. A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 3

275-279

Changes of mechanical properties of the Salami rennet cheese were monitored during 12 weeks of the ripening process. The dynamic method of direct measurement of sinusoidal changes of stress and deformation and computer analysis of the thermodynamic state of the material under study were applied. The analysis of changes of stress level during the ripening process and a comparison with the analytical method, showed usefulness of the method applied. The speed of the method applied makes it possible to get instant qualification of stages of Salami cheese ripening process. The analysis of stress values in the cheeses section under study was proved to be a useful method for determining the ripening rate.

4

Wlasciwosci sorpcyjne pieczywa chrupkiego

70%

Marzec A., Lewicki P. P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 4

44-56

Celem pracy było określenie właściwości sorpcyjnych ekstrudowanego pieczywa chrupkiego pszennego i żytniego. Właściwości sorpcyjne obu rodzajów produktów badano metodą statyczną i dynamiczną. Zakres pracy obejmował analizę izoterm oraz kinetyk sorpcji wyznaczonych w środowisku o aktywności wody 0; 0,329; 0,648; 0,903 i 1. Zmierzona zawartość i aktywność wody w pieczywie pochodzącym bezpośrednio z produkcji nie odpowiadała wartościom wyznaczonym na podstawie izoterm sorpcji pary wodnej. Podobnie pomiary właściwości sorpcyjnych w warunkach dynamicznych nie korelowały z wyznaczonymi na podstawie pomiarów w warunkach statycznych. Z równania GAB wyznaczono pojemność monowarstwy pieczywa chrupkiego pszennego, która wyniosła 5,13 g/100 g s.s., co odpowiada aktywności wody 0,110. W przypadku pieczywa żytniego wartość ta wyniosła 4,68 g/100 g s.s., przy aktywności wody 0,109. Badane rodzaje pieczywa różniły się wyjściową aktywnością wody i jej zawartością, stąd w zależności od aktywności wody środowiska sorpcja przebiegała z różną intensywnością. Desorpcja wody jest bardzo wolna i prowadzi do uzyskania stanu pseudorównowagi. Adsorpcja zależy od różnicy pomiędzy aktywnością wody pieczywa i aktywnością wody środowiska. Im różnica ta jest większa, tym ilość adsorbowanej wody jest większa, a czas osiągnięcia stanu równowagi dłuższy. Wartości równowagowej zawartości wody obliczone na podstawie kinetyki adsorpcji były bliskie wartościom uzyskanym metodą statyczną. Jednak metodą dynamiczną uzyskiwano z reguły wartości wyższe o ponad 4% w stosunku do wartości mierzonych statycznie. Wydaje się, że obserwowane zmiany ilości adsorbowanej wody przez pieczywo chrupkie, w zależności od aktywności wody środowiska, wynikały z przemian strukturalnych określonych składników pieczywa.

Ograniczanie wyników

1 Oceanologia

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Balejko J. A.

1 Gaszczyk R.

1 Jackowska I.

1 Lewicki P. P.

1 Marzec A.

1 Schlichtholz P.

1 2007

1 2004

1 1993

1 1991

A review of methods for determining absolute velocities of water flow from hydrographic data

Changes in the sorption of manganese and iron ions under the effect of differentiated oxygenation and reaction of the soil

Stress analysis as a determinant of salami rennet cheese ripening

Wlasciwosci sorpcyjne pieczywa chrupkiego