Celem badań byia analiza struktury źródeł wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, potasu i sodu w „diecie optymalnej" (wysokotłuszczowej, niskowęglowodanowej) Kwaśniewskiego. Dane o spożyciu uzyskano metodą trzydniowego bieżącego notowania jadłospisów. Badaniami objęto 15 kobiet w wieku 30-64 lata stosujących „dietę optymalną" przez okres 2-4 lat, dla których grupę kontrolną stanowiło 15 kobiet żywiących się tradycyjnie. W wyniku przeprowadzonej analizy stwierdzono, że struktura źródeł wybranych składników mineralnych w „diecie optymalnej" różniła się od struktury charakterystycznej dla diety zwyczajowej. „Dieta optymalna" Kwaśniewskiego, poprzez strukturę spożywanych grup produktów, może przyczyniać się do zaburzeń w gospodarce wapniem, fosforem i magnezem a co za tym idzie sprzyjać schorzeniom wynikającym z deficytu tych pierwiastków.