Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 11 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 7 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  3. 6 Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki

  4. 6 Przemysł Spożywczy

  5. 5 Żywienie Człowieka i Metabolizm

Więcej...
Autorzy help

  1. 5 Kunachowicz H.

  2. 4 Diowksz A.

  3. 4 Stolarczyk A.

  4. 4 Wojtasik A.

  5. 3 Chelstowska M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2019

  2. 1 2018

  3. 1 2017

  4. 2 2016

  5. 4 2015

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 66

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dieta bezglutenowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Dieta bezglutenowa w praktyce

100%
Stolarczyk A.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 1
2

Pszenne pieczywo w diecie bezglutenowej?

100%
Diowksz A., Leszczynska J.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 07
Nowym kierunkiem w próbach otrzymywania pieczywa bezpiecznego dla osób z nietolerancją glutenu jest poddanie surowców ukierunkowanej obróbce. Obiecujące wyniki w obniżaniu Immunoreaktywności mąki pszennej daje zastosowanie fermentacji zakwasu. Fermentacja z udziałem wyselekcjonowanych szczepów bakterii mlekowych powoduje degradację albumin, globulin i gliadyn, hydrolizowany jest także fragment alfa-gliadyny odpowiedzialny za nietolerancję u chorych na celiakię, w stopniu zależnym od uzdolnień szczepowych. Fermentacja prowadzona przez kultury mieszane często daje efekt synergistyczny. Zastosowanie odpowiednio dobranych kultur starterowych skutkuje daleko posuniętą hydrolizą białek prowadząc do obniżenia toksyczności glutenu. Zaawansowana hydroliza białek glutenowych powoduje jednak utratę właściwości lepkosprężystych ciasta. Prowadzone są zatem prace nad założeniami technologicznymi produkcji pszennego pieczywa przeznaczonego dla osób z umiarkowaną nadwrażliwością pokarmową na gluten.
3

Współczesna terapia dietetyczna choroby trzewnej

100%
Swora E., Grzymislawski M., Mazur M.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 1
4

Aromaty dymu wędzarniczego

88%
Gajda-Wyrebek J., Jarecka J., Switka A., Kuzma K.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 05
Wędzone produkty spożywcę wywołują obawy natury zdrowotnej, zwłaszcza w odniesieniu do ewentualnej obecności wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Aromaty dymu wędzarniczego są wytwarzane z dymu, który jest poddawany frakcjonowaniu i procesom oczyszczania, dlatego stosowanie aromatów dymu wędzarniczego jest uważane za korzystniejsze ze względów zdrowotnych niż tradycyjny proces wędzenia. Przepisy Unii Europejskiej dotyczące aromatów dymu wędzarniczego są zawarte w kilku rozporządzeniach. Ostatnio ukazało się rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 1321/2013 z 10 grudnia 2013 r. ustanawiające unijny wykaz dozwolonych produktów początkowych dla środków aromatyzujących dymu wędzarniczego przeznaczonych do użycia w takiej postaci w środkach spożywczych lub na ich powierzchni, lub do produkcji pochodnych środków aromatyzujących dymu wędzarniczego. Rozporządzenie to zawiera listę produktów początkowych dla aromatów dymu wędzarniczego dopuszczonych do żywności wraz z warunkami ich stosowania. W artykule omówiono przepisy ww. rozporządzenia oraz znakowanie produktów z dodatkiem aromatów dymu wędzarniczego.
5

Zespół jelita nadwrażliwego a celiakia

88%
Machlarz M., Filip R.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 1
6

Możliwości zastosowania produktów owsianych w diecie bezglutenowej

88%
Lange E.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 1
7

Możliwość wykorzystania teffu w produkcji bezglutenowej żywności

75%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 04
8

Nietolerancja glutenu

75%
Bartnik M.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
33-34
W artykule przedstawiono niektóre ważniejsze problemy dotyczące celiakii (m.in. toksyczność białek prolaminowych, produkty bezglutenowe i problemy legislacyjne, wykorzystanie owsa, gryki i amarantusa w diecie bezglutenowej).
9

Leczenie zywieniowe w celiakii

75%
Klincewicz P., Grzymislawski M., Klincewicz B.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2004
|
tom 31
|
nr 2
140-150
10

Nowe możliwości wzbogacania diety bezglutenowej

75%
Pawlowska P., Diowksz A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 12
11

Rynek żywności bezglutenowej w Polsce - praktyczne informacje

75%
Marczewska A.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 1
12

Produkty bezglutenowe w świetle rozwoju badań nad celiakią

75%
Wojtasik A., Kunachowicz H.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 05
W ostatnich latach wzrasta zainteresowanie celiakią i innymi chorobami, związanymi z wrażliwością na gluten. W publikacji omówiono wybrane wyniki badań eksperymentalnych i epidemiologicznych, aktualne spojrzenie na produkty bezglutenowe, ich definicję, zwrócono takżeuwagę na surowce roślinne, których wykorzystanie może być pomocne w urozmaicaniu diety bezglutenowej. Omówiono też wytyczne Kodeksu Żywnościowego i rozporządzenia UE dotyczące dopuszczalnej zawartości glutenu w produktach przeznaczonych dla osób wrażliwych na gluten.
13

Celiakia - choroba spowodowana spozywaniem przetworow zbozowych zawierajacych gluten

75%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 09
16-20
14

VII Międzynarodowy Dzień Celiakii. Wiele nowego i ciekawego

75%
Marczewska A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 08
15

Celiakia. Cz.II. Dieta bezglutenowa

75%
Korfel A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2005
|
tom 53
|
nr 08
2-4
16

Rodzaje i charakterystyka mąk wykorzystywanych do produkcji pieczywa bezglutenowego

63%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 08
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Suplementy magnezu i potrzeba ich stosowania w dietach dzieci zdrowych i z celiakią

63%
Wojtasik A., Kunachowicz H., Socha J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
18

Menu bez glutenu, czyli jak restauracje dbają o swych gości

63%
Sienkiewicz T.
Poradnik Restauratora
|
2015
|
nr 06
19

Celiakia i inne choroby leczone dietą bezglutenową

63%
Grzenda-Adamek Z.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2008
|
tom 02
|
nr 4
W pracy przedstawiono występowanie, patogenezę, objawy kliniczne, kryteria diagnostyczne celiakii, opryszczkowatego zapalenia skóry oraz alergii na pszenicę. Omówiono zasady leczenia dietą bezglutenową.
20

Celiakia czyli dieta bez ciast i ciasteczek

63%
Kulbat K.
Ekonatura
|
2013
|
nr 04
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.