Brak jest jednoznacznej definicji jakości, jak również nie ma uznanych powszechnie metod jej pomiaru. W badaniach mierzy się cechy produktu, które wpływają na jakość. Wykorzystuje się zarówno metody instrumentalne, jak i metody sensoryczne. Dąży się do obiektywizacji pomiaru jakości i rozszerza zakres ocenianych parametrów przygotowując partie towaru do handlu. Poza sortowaniem dotyczącym wielkości i wybarwienia wprowadza się do praktyki sortowanie owoców wg parametru jędrności. Bliskie zastosowaniu w praktyce na liniach sortowniczych są metody optyczne z wykorzystaniem bliskiej podczerwieni i programów komputerowych do badania zawartości ekstraktu w owocach. Jakość owoców i otrzymanych z nich produktów w dużym stopniu decyduje o możliwościach ich sprzedaży. Różne czynniki, zależne i niezależne od producenta oddziałują na roślinę i wpływają na wygląd, smakowitość, teksturę i choroby fizjologiczne owoców. Największe znaczenie mają czynniki genetyczne i stopień dojrzałości. O jakości owoców, szczególnie jagodowych i możliwościach ich zagospodarowania decyduje sposób postępowania po zbiorze. I tak natychmiastowe schłodzenie owoców miękkich po zbiorze rozszerza możliwości ich zagospodarowania w stanie świeżym, w tym z przeznaczeniem na eksport. Wprowadza się nowe technologie pakowania, przechowywania i przerobu. Pomimo różnic w preferencjach konsumentów w różnych krajach rozwija się globalny handel do czego przyczynia się ujednolicenie ustawodawstwa, giełda, sieć supermarketów czy handel poprzez Internet. Zaostrza się konkurencja na rynku europejskim i w skali całego świata. Okazało się, że normy są znacznie bardziej tolerancyjne niż rzeczywiste wymagania rynku europejskiego.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.