Artykuł analizuje spostrzeżenia i wnioski dotyczące uwarunkowań we wdrażaniu i funkcjonowaniu systemu HACCP w przemyśle spożywczym w Polsce. Skupia się na następujących czynnikach: wiedzy, zaangażowania i świadomości całej załogi; czynnikach psychosocjologicznych, budowlano-technicznych, organizacyjnych i weryfikacji systemu.