Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

5-hydroksymetylofurfurol (5-HMF) w miodach składowanych i podgrzewanych

100%

Krauze S., Miskiewicz W., Pietrusinska H.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1970

|

tom 21

|

nr 5

2

Przemiany niskoczasteczkowych substancji drewnopochodnych podczas hartowania plyt pilsniowych

80%

Nicewicz D., Pawlicki J.

Przegląd Papierniczy

|

1995

|

tom 51

|

nr 12

617-620

3

Effect of the thermal processing on the protein value of double-low rapeseed products. 2. Effect of processing stages in the oil plant and of toasting in laboratory conditions

61%

Grala W., Pastuszewska B., Smulikowska S., Buraczewska L., Gdala J.

Journal of Animal and Feed Sciences

|

1994

|

tom 03

|

nr 1

43-55

4

Wpływ warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na cechy olejów do produkcji biodiesla

61%

Tanska M., Rotkiewicz D., Ambrosewicz-Walacik M.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

2013

|

tom 34

|

nr 1

Celem badań było określenie wpływu zróżnicowanych warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na wydajność tłoczenia oraz cechy olejów, jako potencjalnych surowców do produkcji biodiesla. Nasiona rzepaku i gorczycy poddano ogrzewaniu w trzech temperaturach (60, 80 i 100°C) przez okres 30, 60 i 90 min, a następnie wytłoczono oleje na laboratoryjnej prasie ślimakowej. Jakość olejów określono poprzez oznaczenie zawartości wody i związków lotnych, stopnia hydrolizy i utlenienia, zawartości chlorofilu i fosforu, barwy oraz składu kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem temperatury i czasu ogrzewania nasion następowało stopniowe zwiększanie wydajności tłoczenia, przy równocześnie istotnym pogarszaniu cech olejów. Oleje wydobyte z nasion ogrzewanych w najbardziej drastycznych warunkach, tj. 100°C/90 min, cechowały się wprawdzie najniższą zawartością wody i związków lotnych, ale najwyższą zawartością wolnych kwasów tłuszczowych, nadtlenków, barwników chlorofilowych i związków fosforu. Wykazano także, że ogrzewanie nasion rzepaku nie spowodowało zmian w składzie kwasów tłuszczowych. Biorąc pod uwagę zarówno wydajność tłoczenia, jak i jakość olejów w kontekście przydatności do produkcji biodiesla, za najbardziej optymalne warunki uznano ogrzewanie nasion w temperaturze 80°C w czasie 60 min.

5

Wlasciwosci reologiczne oraz struktura polimerow izolatu bialek serwatkowych

51%

Solowiej B., Gustaw W., Glibowski P., Szwajgier D., Czernecki T.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2006

|

tom 13

|

nr 2

325-333

Jedną z najważniejszych właściwości białek serwatkowych jest zdolność do tworzenia żeli. Na zachowanie białek w roztworze wodnym wpływa wartość pH, moc jonowa roztworu, temperatura, czas ogrzewania oraz stężenie samego białka. Celem badań było określenie wpływu metody ogrzewania, stężenia chlorku sodu i chlorku wapnia na właściwości reologiczne i strukturę polimerów izolatu białek serwatkowych. Stosowano dwie metody ogrzewania roztworów izolatu białek serwatkowych (WPI). Pojedyncze ogrzewanie prowadzono przy pH 7,0 w temp. 80°C przez 30 min., zaś podwójne najpierw przy pH 8,0, a następnie po ochłodzeniu do 21°C ustalano pH na poziomie 7,0 i ponownie ogrzewano w temp. 80°C przez 30 min. Określano właściwości reologiczne otrzymanych polimerów, a także analizowano te związki z wykorzystaniem HPLC. Ustalono, że twardość żeli rosła wraz ze wzrostem stężenia jonów metali. W przypadku dodatku chlorku sodu, najwyższy wzrost wartości modułu zachowawczego obserwowano w dyspersji o stężeniu soli 120 mM, zaś 15 mM w przypadku chlorku wapnia. W rozdziałach chromatograficznych wykazano, że dodatek soli wpływał na większy stopień spolimeryzowania białek serwatkowych.

Ograniczanie wyników

1 Journal of Animal and Feed Sciences

1 Przegląd Papierniczy

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 Ambrosewicz-Walacik M.

1 Buraczewska L.

1 Czernecki T.

1 Gdala J.

1 Glibowski P.

1 Grala W.

1 Gustaw W.

1 Krauze S.

1 Miskiewicz W.

1 Nicewicz D.

1 Pastuszewska B.

1 Pawlicki J.

1 Pietrusinska H.

1 Rotkiewicz D.

1 Smulikowska S.

1 Solowiej B.

1 Szwajgier D.

1 Tanska M.

1 2013

1 2006

1 1995

1 1994

1 1970

5-hydroksymetylofurfurol (5-HMF) w miodach składowanych i podgrzewanych

Przemiany niskoczasteczkowych substancji drewnopochodnych podczas hartowania plyt pilsniowych

Effect of the thermal processing on the protein value of double-low rapeseed products. 2. Effect of processing stages in the oil plant and of toasting in laboratory conditions

Wpływ warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na cechy olejów do produkcji biodiesla

Wlasciwosci reologiczne oraz struktura polimerow izolatu bialek serwatkowych