Spośród czynników żywieniowych największe znaczenie dla stężenia cholesterolu LDL (LDL-chol) ma skład kwasów tłuszczowych. Nasycone kwasy tłuszczowe (SAFA) i izomery trans kwasów tłuszczowych (TFA) zwiększają stężenie LDL-chol, a jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) i wielonienasycone kwasy tłuszczowe n-6 (PUFA n-6), zastępując SAFA, powodują spadek LDL-chol i, co jest najważniejsze zmniejszają ryzyko epizodów sercowo-naczyniowych. Aby obniżyć stężenie triglicerydów (TG) należy zredukować masę ciała (jeśli występuje otyłość) oraz ograniczyć spożycie alkoholu i węglowodanów, zwłaszcza cukrów prostych.