Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 297 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 65 Cukiernictwo i Piekarstwo

  3. 35 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  4. 22 Piekarstwo Polskie

  5. 14 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

Więcej...
Autorzy help

  1. 36 Piesiewicz H.

  2. 17 Gasiorowski H.

  3. 15 Staszewska E.

  4. 10 Janik M.

  5. 10 Stus M.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2020

  2. 9 2018

  3. 7 2017

  4. 10 2016

  5. 29 2015

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 568

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 29 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  chleb
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 29 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nasz chleb domowy

100%
Borowiec A.
Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice
|
1996
|
nr 11
31
2

Chleba naszego powszedniego

80%
Karwan K.
Aura
|
2001
|
nr 09
28-29
A cookery book states: „Bread is one of the noble staple foods. It is shrouded in legends, proverbs, beliefs and customs.” The author deals with the history of bread making starting from Antiquity and discusses the importance of bread in culture and civilization.
3

Nasz chleb domowy

80%
Borowiec A.
Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice
|
1997
|
nr 11
27
4

Pierwszy chleb

71%
Grabarska D.
Hodowla i Chów Bydła. Czasopismo Polskiej Federacji Hodowców i Producentów Mleka
|
2012
|
nr 06
5

By chleb się wydarzył...

71%
Siwek M.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2012
|
nr 09
6

Pomorska Grupa Spółdzielcza - przepis na to jak osiągać cele

71%
Stus M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 09
7

Wplyw na objetosc chleba dodatku sruty z nasion roznych form amarantusa [Amaranthus caudatus] do maki pszennej

71%
Ceglinska A.
Hodowla Roślin i Nasiennictwo
|
1995
|
nr 1
11-13
8

Śladami polskich tradycji kulinarnych

71%
Michalik P.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2017
|
nr 04
9

Święto Chleba po raz trzeci...

70%
Olszak M.
Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
|
2011-2012
|
nr 75
10

Polska tradycja piekarnicza

70%
Chmielewska E.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 1
11

Cudze chwalicie, swego nie znacie...

61%
Adamczyk G., Koterwa-Chlystek A.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2016
|
nr 07-08
12

Biopiekarnia w Grzybowskiej Arce

61%
Kwiatkowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2007
|
tom 55
|
nr 07
28
13

Mało nas do pieczenia chleba...na gdańskim święcie

61%
Piesiewicz H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 10
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rola błonnika pokarmowego w kształtowaniu cech funkcjonalnych ciasta i chleba bezglutenowego

61%
Diowksz A., Sucharzewska D., Ambroziak W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
Celem pracy było określenie wpływu suplementacji chleba bezglutenowego preparatami błonnikowymi różnego pochodzenia, wprowadzanymi w postaci past, na właściwości reologiczne ciasta bezglutenowego oraz objętość i porowatość miękiszu chleba. Receptury na próbne wypieki chleba bezglutenowego opracowano tak, aby zwiększyć zawartość błonnika pokarmowego i białka do wartości typowych dla chleba pszenno-żytniego i żytniego. Podstawową mieszankę receptury (80 %) stanowiły skrobie: pszenna, kukurydziana, ziemniaczana oraz mąka kukurydziana. Pozostałe 20 % stanowiły mieszanki preparatów błonnikowych, mąki sojowej i gumy guar. Jako preparaty błonnikowe zastosowano błonnik sojowy lub łubinowy, pektynę i inulinę. Preparaty błonnikowe (15 %) mieszano z mąką sojową (4 %) i gumą guar (1 %), a następnie poddawano hydratacji do konsystencji pasty i w takiej postaci dodawano do ciasta. Pomiarów reologicznych past i ciast dokonano za pomocą analizatora tekstury TA.XT plus. Ciasta poddano fermentacji z udziałem drożdży piekarskich w ciągu 40 min. Chleb wypiekano w temperaturze 200 ºC w ciągu 40 min. Pomiar objętości chleba bezglutenowego wykonano zgodnie z zaleceniami odnośnych norm. Pasty różniły się znacznie pod względem twardości w zależności od źródła pochodzenia błonnika. Najmniejszą twardość wykazywała pasta zawierająca błonnik łubinowy z dodatkiem inuliny. Stwierdzono, że dodatek inuliny do błonnika łubinowego w znacznym stopniu wpłynął na właściwości reologiczne mieszaniny. Pomiary przylepności i adhezji potwierdziły korzystny wpływ błonnika łubinowego na właściwości reologiczne ciast. Najniżej oceniono ciasto z udziałem błonnika sojowego i inuliny. Najkorzystniej na objętość chleba bezglutenowego wpłynęła suplementacja pastą sporządzoną z udziałem błonnika łubinowego.
15

Czy żyto ma przyszłość

61%
Gasiorowski H., Kolodziejczyk P., Urbanowicz M., Kowalczyk C.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1991
|
tom 35
|
nr 11-12
16

Śladami polskich tradycji kulinarnych (cz.4)

61%
Michalik P.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2016
|
nr 06
17

Jakość i trwałość pieczywa pakowanego w MAP

61%
Borowy T.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 08
18

Logistyka chrupiacego bochenka

61%
Koralewski M.
Logistyka. Magazynowanie, Transport, Automatyczna Identyfikacja
|
2002
|
nr 4
21-22
19

Chleba naszego powszedniego...

61%
Maciejewska W.
Poradnik Gospodarski
|
2009
|
nr 07-08
57
20

Preparat VB-200 do chleba zytniego i mieszanego - polepszacz wart szczegolnego zainteresowania

61%
Kownacki J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 04
16
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 29 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.