Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  cereal flake
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Kinetics of water vapour sorption by selected ingredients of muesli-type mixtures

100%
Gondek E., Lewicki P. P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
Sorption properties of some ingredients of muesli such as flakes and dried and candied fruits were investigated in this work. Kinetics of water vapor sorption at water activity of 1.00, 0,755, 0.239 and 0.00 was continuously measured. Kinetics of water sorption was well described by the solution of the Second Fick’s Law. However, the superficial values of equilibrium water content were obtained by kinetic measurements. The shape factor in the Fick’s equation was dependent on water activity. It was shown that in the analysed products adsorption process goes faster than the desorption one. Hence desorption of water from fruits and adsorption by flakes seems to be a limiting factor for water transfer in mixtures consisting of cereals and fruits.
2

Ocena zawartosci wlokna surowego i jego frakcji w wybranych produktach zbozowych

67%
Winiarska-Mieczan A., Soltys R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 4
1083-1088
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena energetyczna procesu platkowania ziarniakow w produkcji platkow wieloziarnowych

67%
Panasiewicz M., Mazur J., Stadnik M.
Acta Agrophysica
|
2003
|
tom 82
151-158
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Występowanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w wybranych produktach zbożowych

59%
Zachara A., Galkowska D., Juszczak L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 2
W pracy przedstawiono wyniki badań, których celem było określenie poziomu zanieczyszczenia różnych rodzajów produktów zbożowych związkami z grupy wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), tj. benzo(a)pirenem oraz sumą benzo(a)pirenu, benzo(a)antracenu, benzo(b)fluorantenu i chryzenu. Zawartość tych związków w produktach przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci jest limitowana przez Rozporządzenie Komisji (UE) 2015/1125. Materiał badany stanowiły dostępne handlowo płatki zbożowe, kasze, chleby, pieczywo chrupkie oraz musli, a także produkty dla niemowląt i dzieci: kaszki zbożowe i mleczno-zbożowe. Oznaczenie WWA przeprowadzono techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją fluorymetryczną (HPLC-FLD) po uprzednim zmydleniu próbek oraz wyekstrahowaniu i oczyszczeniu frakcji węglowodorowej. Wyznaczone na etapie walidacji metody wartości granicy wykrywalności i granicy oznaczalności wynosiły odpowiednio: 0,18 μg/kg oraz 0,25 μg/kg i były znacznie niższe od odpowiednich wartości maksymalnych określonych w Rozporządzeniu Komisji (UE) nr 836/2011. W 73 % produktów zbożowych wykryto obecność badanych poliarenów, przy czym ich zawartość nie przekraczała 1 μg/kg. W próbkach płatków kukurydzianych oraz chlebów stwierdzono mniejsze zawartości sumy czterech WWA niż w próbkach kaszy, pieczywa chrupkiego i musli. Benzo(a)antracen, benzo(b)fluoranten i chryzen wykryto w 20 % badanych kaszek dla niemowląt i dzieci, natomiast w żadnej z nich nie wykryto benzo(a)pirenu.
5

Fortyfikowane produkty zbozowe zrodlem witamin grupy B

59%
Lebiedzinska A., Cyman E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2007
|
tom 40
|
nr 3
261-266
Celem pracy było oznaczenie zawartości witamin z grupy B (B1, B2, B6 i niacyny) w produktach zbożowych. Badane mąki, pieczywo i płatki śniadaniowe charakteryzują się zróżnicowaną zawartością analizowanych witamin z wyraźnie wyższą ich zawartością w produktach pełnoziarnistych i wzbogacanych syntetycznymi witaminami. Porcja 100 g wzbogacanych płatków śniadaniowych może być bardzo dobrym, potencjalnym źródłem tiaminy i witaminy B6 realizując normy dziennego zapotrzebowania odpowiednio: w zakresie od 57,5% do 72,1% i od 65,4% do 91,5%.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena procesu nawilzania ziarniakow gryki przeznaczonych do produkcji platkow gryczanych

51%
Panasiewicz M.
Acta Agrophysica
|
2003
|
tom 02
|
nr 4[98]
833-839
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw parametrow obrobki hydrotermicznej na cechy mechaniczne platkow gryczanych

51%
Panasiewicz M.
Acta Agrophysica
|
2003
|
tom 82
139-149
8

Zywnosc ekstrudowana: preparowane produkty zbozowe RTE

51%
Obuchowski W.
Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości
|
2000
|
nr 2
9-15
9

Badania skladu chemicznego wybranych blyskawicznych zboz sniadaniowych

43%
Rzedzicki Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
141-146
Badaniom poddano prażone ziarno pszenicy w miodzie, płatki wielozbożowe, dwa aosrtymenty płatków kukurydzianych, płatki kukurydziane z miodem, koekstrudaty czekoladowo-mleczne, ekstrudaty czekoladowe oraz dwa asortymenty płatków cynamonowych. Oznaczano zawartość wody, popiołu surowego, popiołu rozpuszczalnego, białka, tłuszczu oraz włókna surowego, skład frakcyjny błonnika pokarmowego metodą detergentową oraz metodą enzymatyczną. Badane błyskawiczne zboża śniadaniowe są bardzo ubogie w błonnik pokarmowy, szczególnie rozpuszczalny i nie mogą być zaliczane do produktów podstawy piramidy żywienia.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.