Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  celuloza mikrokrystaliczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Otrzymywanie mikrokrystalicznej celulozy z zastosowaniem ekologicznych metod depolimeryzacji celulozy. Cz.1 Degradacja radiacyjna

100%
Stupinska H., Iller E., Zimek Z., Kopania E., Palenik J., Milczarek S.
Przegląd Papierniczy
|
2006
|
tom 62
|
nr 08
475-481
2

Otrzymywanie mikrokrystalicznej celulozy z zastosowaniem ekologicznych metod depolimeryzacji. Cz.2. Enzymatyczna hydroliza

84%
Stupinska H., Kopania E., Palenik J., Milczarek S., Krzyzanowska G.
Przegląd Papierniczy
|
2006
|
tom 62
|
nr 09
543-548
3

Hydrokoloidy z FMC BioPolymer we wsadach i nadzieniach owocowych

67%
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 05
23
4

Nauka w sztuce tworzenia napojow mlecznych

67%
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 06
19
5

Inter-Ice 2004

59%
Polak E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2005
|
tom 53
|
nr 02
66-69
6

Hydrokoloidy pochodzenia roslinnego jako zamienniki zelatyny

59%
Waszkiewicz-Robak B., Swiderski F.
Bezpieczna Żywność
|
2001
|
nr 1
31-37
7

Ocena wplywu dodatku celulozy mikrokrystalicznej jako stabilizatora do owocowych lodow wodnych

59%
Maksimowicz K., Grodzka K., Krygier K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
198-205
Celem pracy była ocena wpływu dodatku celulozy mikrokrystalicznej na jakość owocowych lodów wodnych. Rolę stabilizatorów w lodach pełniła mieszanina hydrokoloidów polisacharydowych, które mają właściwości stabilizujące, zagęszczające i żelujące. Zakres pracy obejmował ustalenie receptury lodów poprzez określenie wpływu ilości dodawanych substancji stabilizujących na właściwości fizykochemiczne i cechy sensoryczne. Oceniono wpływ rodzaju celulozy mikrokrystalicznej na jakość lodów. Najlepszymi właściwościami fizykochemicznymi i oceną sensoryczną charakteryzowały się lody, w których użyto jako stabilizatora mieszaninę gumy ksantanowej, mączkę chleba świętojańskiego i celulozę mikrokrystaliczną o stężeniu 0,35%. Dodatek celulozy mikrokrystalicznej przyczynił się do zwiększenia odporności lodów na topnienie oraz zmniejszenie wielkości powstających kryształków lodu. Rodzaj zastosowanego preparatu celulozy mikrokrystalicznej wpłynął istotnie na lepkość pozorną i gęstość mieszanki lodziarskiej oraz na puszystość lodów.
8

Celuloza i jej pochodne jako dodatki do zywnosci

59%
Grodzka K., Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 08
44-48
Postęp technologiczny obserwowany w ostatnich latach wywiera olbrzymi wpływ na produkcję żywności. Istotny wpływ na rozwój przemysłu spożywczego, szczególnie wytwarzania żywności niskoenergetycznej, ma wprowadzenie nowoczesnych dodatków do żywności. Wiąże się to z koniecznością zastosowania substancji dodatkowych, takich jak: dodatki utrwalające, wzbogacające, kształtujące strukturę oraz określone cechy sensoryczne. Celuloza i jej pochodne należące do grupy hydrokoloidów spełniają bardzo ważną funkcję poprzez modyfikacje struktury i tekstury produktów w wyniku zagęszczania, żelowania, emulgowania i stabilizowania. Celuloza i jej pochodne odgrywają coraz większą rolę w produkcji żywności funkcjonalnej i wysoko przetworzonej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.