Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 16 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  2. 3 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  3. 2 Pamiętnik Puławski

  4. 2 Przegląd Mleczarski

  5. 2 Przemysł Spożywczy

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Ceglinska A.

  2. 3 Haber T.

  3. 2 Cacak-Pietrzak G.

  4. 2 Fornal L.

  5. 2 Gudaczewski W.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2017

  2. 1 2014

  3. 1 2012

  4. 1 2011

  5. 3 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 37

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  cechy reologiczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Stabilnosc i cechy reologiczne emulsji napojowych z dodatkiem gumy ghatti

100%
Dluzewska E., Leszczynski K.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2006
|
tom 16
|
nr 1
21-24
W pracy badano wpływ stężenia gumy ghatti (2 - 10%) na stabilność i cechy reologiczne emulsji napojowych. Stabilność emulsji oznaczono metodą turbidymetryczną (indeks wielkości cząstek fazy zdyspergowanej i zmętnienie) oraz metodą dyfrakcji laserowej. Test przechowalniczy emulsji napojowych oraz napojów prowadzono przez 12 tygodni. Oznaczano lepkość względną emulsji. Stwierdzono, że guma ghatti tworzy stabilne, co najmniej przez trzy miesiące, emulsje napojowe. Emulsje zawierające mniejsze krople olejowe charakteryzowały się większą względną lepkością i stabilnością. Bardziej stabilne emulsje otrzymano stosując dodatek gumy ghatti w ilości 2-4% niż dodatek 6-10%.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ własności reologicznych syropu ziemniaczanego na opory przetłaczania w kanałach cylindrycznych aparatury spożywczej

86%
Jasik K., Matulis Z., Ossowski G.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1984
|
tom 279
3

Wplyw ilosci i jakosci glutenu mokrego na wartosc wypiekowa maki pszenzytniej

86%
Ceglinska A., Haber T.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 07
35-36
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania spadku ciśnień przepływu w rurociągach w zależności od własności reologicznych mleka zagęszczonego słodzonego

86%
Jasik K., Matulis Z., Ossowski G.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1984
|
tom 279
5

Ekstensograf - aparat do kontroli jakosci wypiekowej maki pszennej - stosowany w UE

86%
Zawadzki K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 06
39-41
6

Badania cech reologicznych ziarna pszenzyta w oparciu o petle histerezy odksztalcen

86%
Stepien B.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Mechanizacja Rolnictwa
|
1996
|
tom 04
197-212
7

Oddzialywanie skrobi i karagenu w deserach mlecznych

72%
Nadison J.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 05
137-138
8

Hydrotransport pasz płynnych

72%
Kempinski J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Melioracja
|
1989
|
nr 32
9

Modyfikacja wlasciwosci modelowych farszow miesno-tluszczowych technologia wysokich cisnien

72%
Kwiatkowska A., Dudkiewicz J., Cierach M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2005
|
tom 42-43
179-188
10

Cechy geometryczne ziarna pszenicy a jego jakosc technologiczna

72%
Majewska K., Gudaczewski W., Fornal L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1997
|
tom 41
|
nr 06
26-28
11

Zmiana własności reologicznych systemu wapniowo-cukrowego w procesie saturacji

72%
Pankin L. I.
Gazeta Cukrownicza
|
1989
|
tom 97
|
nr 05
12

Korelacje między wskaźnikami farinograficznymi i konsystograficznymi mąki pszennej

72%
Stepniewska S.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 11
13

NIR'97 - VIII Miedzynarodowa Konferencja Spektroskopii w Bliskiej Podczerwieni

72%
Rothkaehl J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1997
|
tom 41
|
nr 11
24
14

Reologiczne podstawy ksztaltowania cech ciasta makaronowego

72%
Obuchowski W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2006
|
tom 50
|
nr 07
28-33
15

Ocena alweograficzna, jako wskaźnik oceny jakości mąki pszennej

72%
Szafranska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 3
W artykule scharakteryzowano metodę oznaczania cech alweograficznych, podano precyzję metody oraz przedstawiono wybrane wyniki prac realizowanych w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Przedstawiono również przykłady interpretacji wykresów alweograficznych. Wyniki oceny mąki pszennej produkowanej w Polsce wskazują na duże zróżnicowanie cech alweograficznych. Wyznaczono równania regresji umożliwiające wnioskowanie o parametrach alweograficznych na podstawie wartości wyróżników jakościowych standardowo stosowanych w ocenie jakości mąki.
16

Korelacja miedzy wskaznikami oceny alweograficznej a ekstensograficznej

58%
Abramczyk D., Stepniewska S.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2005
|
tom 49
|
nr 12
24-25
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ ekstraktu z zielonej herbaty na wybrane właściwości kiełbas drobno rozdrobnionych

58%
Kliks J., Buda M., Krasnowska G.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 2(13)
Celem niniejszej pracy było określenie wpływu ekstraktów z zielonej herbaty na cechy sensoryczne, reologiczne oraz poprawę stabilności tłuszczu parówek przygotowanych według receptury stosowanej w przemyśle zawierającej typowe dodatki funkcjonalne dla wędlin wysokowydajnych. Zastosowano dodatek wodnego ekstraktu z zielonej herbaty na poziomie: 2,5%, 5% i 10% w stosunku do masy wsadu mięsno-tłuszczowego. Stwierdzono, iż ekstrakt z zielonej herbaty nie miał wpływu na kształtowanie się wycieku termicznego w parówkach. Wykazano istotny wpływ ekstraktu na pogorszenie stabilności barwy parówek oraz zmianę cech reologicznych. Jednak przeprowadzona ocena sensoryczna nie potwierdziła istotnych różnic pomiędzy badanymi przetworami z wyjątkiem zapachu, który został istotnie wyżej oceniony w wariancie z 10 procentowym dodatkiem ekstraktu zielonej herbaty. Ponadto potwierdzono właściwości przeciwutleniające tego ekstraktu, co oznacza zdolność do wiązania wolnych rodników w próbie z DPPH.
18

Porownawcza charakterystyka lipidow natywnych pszenicy krajowej i mieszanki pszenicy kanadyjskiej

58%
Konopka I., Rotkiewicz D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 06
26-28
19

'Analiza okrezna' w zakresie ziarna pszenicy i maki pszennej

58%
Rothkaehl J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2005
|
tom 49
|
nr 12
26-27
20

Okreslenie przydatnosci i przeznaczenia maki pszennej

58%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2002
|
tom 46
|
nr 12
4-5
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.