Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  carrot juice
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany barwy soku marchwiowego w czasie obróbki ultradźwiękami

100%
Sakowski P., Janiszewska E.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 1
Ultradźwięki to nowa metoda znajdująca zastosowanie w przemyśle spożywczym m.in. do przyspieszania jednostkowych operacji, takich jak: suszenie, ekstrakcja i zamrażanie. Sonikacja, pomimo małej inwazyjności, wpływa jednak na przemiany fizyczne, chemiczne i biochemiczne, zachodzące w surowcach. Barwa jest bardzo istotnym, z punktu widzenia konsumenta i producenta, wyróżnikiem jakości, opisującym produkty spożywcze. W badaniach określano wpływ 30-sto minutowej obróbki ultradźwiękami o częstotliwości 21 kHz na zmiany parametrów barwy soków marchwiowych o ekstrakcie 9, 12 i 21°Brix, pochodzących od dwóch producentów. Barwę mierzono w systemie CIE L*a*b*, określając bezwzględną różnicę barwy, zmiany nasycenia i tonu barwy. Nie zaobserwowano jednoznacznego wpływu zawartości ekstraktu na zmiany barwy soków poddanych działaniu ultradźwięków. Stwierdzono, iż sok producenta A o ekstrakcie 21°Brix oraz sok producenta B o ekstrakcie 12°Brix cechowały się największą stabilnością na działanie ultradźwięków. Zmiany barwy soków po zastosowaniu ultradźwięków nie były wykrywalne przez ludzkie oko. Nie zaobserwowano także istotnych statystycznie zmian w różnicy nasycenia i tonu barwy pomiędzy sokami przed i po działaniu fali dźwiękowej.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Application of ultrasounds to determine carrot juice properties

100%
Ratajski A., Trajer J.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture
|
2017
|
nr 70
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Assessment of the antiproliferative activity of carrot and apple extracts

72%
Przybylska K., Bennett R. N., Kromer K., Gee J. M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3
307-314
Phenolic extracts of apple and carrot juices and apple and carrot tissue, and selected pure compounds were examined for their ability to decrease the viability of human colon cancer cells (HT29 and LoVo) in vitro. In addition, apple and carrot juices were supplemented with phloretin and chlorogenic acid, respectively, to simulate genetically modified products with enhanced levels of these phytochemicals and screened as described above. Amongst the pure compounds tested, phloretin was shown to have the greatest effect on the viability of both cell lines. Here we report that phloretin has a marked effect on the survival of colon cancer cells at concentrations as low as 50 μmol/L, and therefore shows significant anticarcinogenic potential. With regard to the effect of the phenolic extracts of apple and carrot tissue, that from transgenic carrot decreased cell viability by as much as 20% at the highest concentration (200 μg/mL). Phenolic extracts of control carrot and control apple tissue had little effect. However similar extracts of apple juice supplemented with either 500 or 1000 μmol/L phloretin reduced the survival of LoVo cells to 10% and showed marked activity at 100 μmol/L. Apple juice alone did not reduce cell viability, probably because the concentration of phloretin was too low. This information supports the recommendation that consumers should be encouraged to eat more fruit and vegetables, especially those containing compounds such as phloretin. There is also potential for food producers and manufacturers to develop products with enhanced flavonoid content, either by conventional breeding, transgenically or by supplementation.
4

Charakterystyka wybranych szczepow Lactobacillus acidophilus i ich przezywalnosc w soku marchwiowym

58%
Goderska K., Matuszewska M., Czarnecki Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
55-65
W pracy scharakteryzowano dwa szczepy potencjalnie probiotycznych bakterii Lactobacillus acidophilus pod względem przeżywalności w środowisku kwaśnym o pH zbliżonym do pH żołądka, a także pH odpowiadającemu kwasowości soku z marchwi. Ponadto zbadano tolerancję tych szczepów na żółć. Badania te wykazały wysokie prawdopodobieństwo przeżycia obydwu szczepów w zróżnicowanych warunkach przewodu pokarmowego człowieka. Próba aplikacji tych bakterii do pasteryzowanego soku z marchwi pozwala wnioskować o możliwości otrzymania nowego produktu probiotycznego charakteryzującego się wysoką wartością odżywczą i dietetyczną.
5

Fermentowany sok marchwiowy

58%
Trzaskowska M., Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2008
|
tom 52
|
nr 01
Probіotic strain Lactobacillus acidophilus had been used for carrot juice fermentation. Procedure of carrot juice fermentation was proposed and claim to patent was made (no P 382881).
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of prebiotic additives to carrot juice on the survivability of Lactobacillus and Bifidobacterium bacteria

58%
Goderska K., Czarnecka M., Czarnecki Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4
427-432
The study is an attempt to apply Lactobacillus acidophilus DSM 20079 and Bifidobacterium bifidum DSM 20215 bacteria, of properties earlier characterised by the authors, to carrot juice with the addition of prebiotic preparations, oat gruel and homogenised banana fruit. The best survivability of the Lactobacillus acidophilus DSM 20079 bacteria up to the 28th day of refrigerated storage was obtained in the carrot juice with the addition of oat gruel. However, the product obtained in this way, even though it fulfilled the requirements expected from probiotic products, obtained the lowest score of sensory assessment. Sensoric evaluation of the Lactobacillus acidophilus containing juice has shown that addition of homogenised banana to the juice beneficially contributed to its flavor and aroma. The number of the live bacterial cells of the Bifidobacterium bifidum DSM 20215 strain in the carrot juice supplemented with the prebiotic preparations exceeded the level of 106 cfu/mL of juice during the entire storage period.
7

Wplyw parametrow utrwalania technika wysokich cisnien na jakosc i trwalosc sokow z marchwi

51%
Zyngiel W., Kolenda H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
408-413
8

Ocena zmian zawartosci skladnikow bioaktywnych oraz zdolnosci antyoksydacyjnej sokow z marchwi purpurowej podczas przechowywania

51%
Kidon M., Czapski J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
848-853
9

Wplyw technologii wysokocisnieniowej [HPP] na jakosc i trwalosc utrwalonych sokow z marchwi

51%
Zyngiel W., Platta A., Kolenda H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
479-486
Surowe soki z marchwi utrwalono technologią wysokociśnieniową (HPP) z zastosowaniem zaplanowanych parametrów procesu kompresji. Zbadano wpływ wysokiego ciśnienia na jakość sensoryczną oraz wybrane parametry chemiczne i mikrobiologiczne utrwalonych soków z marchwi w okresie ich przechowywania.
10

Zmiany zawartości składników prozdrowotnych oraz zdolności antyoksydacyjnej podczas produkcji soku tłoczonego z marchwi purpurowej

44%
Kidon M., Czapski J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
W pracy określono wpływ poszczególnych etapów procesu technologicznego produkcji soku tłoczonego z korzeni marchwi purpurowej odmiany Purple Haze na zawartość barwników antocyjanowych, związków polifenolowych ogółem oraz zdolność antyoksydacyjną. Proces technologiczny obejmował mycie, obieranie, krojenie w plastry, blanszowanie, rozdrabnianie i tłoczenie. Straty w postaci obierek stanowiły 11% masy surowca, a otrzymany sok stanowił 58% masy przeznaczonej do tłoczenia. W świeżych korzeniach znajdowało się 29,8 mg·100 g-1 antocyjanów, 227 mg·100 g-1 związków polifenolowych ogółem, a zdolność antyoksydacyjna wynosiła 16,6 µmola Trolox·g-1. Otrzymany sok zawierał około 47% antocyjanów i 51% związków polifenolowych obecnych w surowcu. Jego zdolność antyoksydacyjna stanowiła 43% zdolności świeżych korzeni marchwi. W wytłokach pozostawało około 25% składników o właściwościach przeciwoksydacyjnych. W wyniku obierania tracono 10% antocyjanów, 26% związków polifenolowych ogółem oraz 15% zdolności antyoksydacyjnej surowca.
11

Sok z marchwi naturalnie metny - kryteria doboru surowca oraz optymalizacji procesu technologicznego [2]

44%
Zadernowski R., Budrewicz G., Borowska J. E., Kaszubski W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 07-08
40-41
Wykorzystanie marchwi jako surowca do produkcji soków pitnych naturalnie mętnych, a także koncentratów jest jednym z przykładów pozyskiwania naturalnie występujących w świecie roślin, a coraz częściej docenianych przez konsumentów-ze względu na swą aktywność biologiczną - wtórnych metabolitów roślin. Ogrodnictwo polskie dysponuje ok. 70 odmianami i rodami marchwi, różniącymi się właściwościami anatomicznymi, morfologicznymi i fizykochemicznymi. O wydajności i jakości otrzymanych produktów decyduje zarówno dobór odpowiednich odmian, jak również parametry procesu technologicznego. Technologia produkcji soku z marchwi zakłada pełne wykorzystanie surowca przez wydobycie maksymalnej ilości składników odżywczych, a także nadanie smakowitości gotowemu produktowi. Wysokiej jakości sok z marchwi o stabilnym stopniu zmętnienia można produkować na wszystkich typach linii do produkcji soków warzywnych z wykorzystaniem pras i dekanterów. Bardzo ważnym elementem procesu technologicznego w produkcji soku naturalnie mętnego z marchwi jest obróbka hydrotermiczna, stosowana w większości przypadków wraz z preparatami enzymatycznymi.
12

Sok z marchwi naturalnie metny - kryteria doboru surowca oraz optymalizacji procesu technologicznego [1]

44%
Zadernowski R., Budrewicz G., Borowska E. J., Kaszubski W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 05
15-16
Wykorzystanie marchwi jako surowca do produkcji soków pitnych naturalnie mętnych, a także koncentratów jest jednym z przykładów pozyskiwania naturalnie występujących w świecie roślin, a coraz częściej docenianych przez konsumentów - ze względu na swą aktywność biologiczną - wtórnych metabolitów roślin. Ogrodnictwo polskie dysponuje ok 70 odmianami i rodami marchwi, różniącymi się właściwościami anatomicznymi, morfologicznymi i fizykochemicznymi. O wydajności i jakości otrzymanych produktów decyduje zarówno dobór odpowiednich odmian, jak również parametry procesu technologicznego. Technologia produkcji soku z marchwi zakłada pełne wykorzystanie surowca przez wydobycie maksymalnej ilości składników odżywczych, a także nadanie smakowitości gotowemu produktowi. Wysokiej jakości sok z marchwi o stabilnym stopniu zmętnienia można produkować na wszystkich typach linii do produkcji soków warzywnych z wykorzystaniem pras i dekanterów. Bardzo ważnym elementem procesu technologicznego w produkcji soku naturalnie mętnego z marchwi jest obróbka hydrotermiczna, stosowana w większości przypadków wraz z preparatami enzymatycznymi.
13

Ocena preferencji smakowych sokow marchwiowych na tle wybranych parametrow jakosciowych

44%
Malik A., Krukowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
965-968
14

Zawartosc wybranych pierwiastkow w przecierowych sokach z marchwi

37%
Suwala G.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2001
|
tom 08
|
nr 3
143-149
Przedstawiono wyniki analiz zawartości wybranych pierwiastków śladowych i metali toksycznych (ołowiu i kadmu) w sokach przecierowych z marchwi. Badania przeprowadzono metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS). Oznaczono sód, potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, miedź, cynk, ołów i kadm. Stwierdzono różnice w zawartość wymienionych pierwiastków w zależności od producenta. Zawartość pierwiastków toksycznych uznano za niską, na poziomie 10-50% wartości dopuszczalnych.
15

Sok z marchwi naturalnie metny - kryteria doboru surowca oraz optymalizacji procesu technologicznego

37%
Zadernowski R., Budrewicz G., Borowska E. J., Kaszubski W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 09
16-17
Wykorzystanie marchwi jako surowca do produkcji soków pitnych naturalnie mętnych, a także koncentratów jest jednym z przykładów pozyskiwania naturalnie występujących w świecie roślin, a coraz częściej docenianych przez konsumentów - ze względu na swą aktywność biologiczną - wtórnych metabolitów roślin. Ogrodnictwo polskie dysponuje ok. 70 odmianami i rodami marchwi, różniącymi się właściwościami anatomicznymi, morfologicznymi i fizykochemicznymi. O wydajności i jakości otrzymanych produktów decyduje zarówno dobór odpowiednich odmian, jak również parametry procesu technologicznego. Technologia produkcji soku z marchwi zakłada pełne wykorzystanie surowca przez wydobycie maksymalnej ilości składników odżywczych, a także nadanie smakowitości gotowemu produktowi. Wysokiej jakości sok z marchwi o stabilnym stopniu zmętnienia można produkować na wszystkich typach linii do produkcji soków warzywnych z wykorzystaniem pras i dekanterów. Bardzo ważnym elementem procesu technologicznego w produkcji soku naturalnie mętnego z marchwi jest obróbka hydrotermiczna, stosowana w większości przypadków wraz z preparatami enzymatycznymi.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.