Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: candy bar

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Jakosc rynkowych wyrobow cukierniczych z duzym udzialem tluszczu

100%

Swiderski F., Waszkiewicz-Robak B., Obiedzinski M., Matias D.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

2006

tom 13

nr 1

192-200

Celem pracy była ocena jakości wyrobów cukierniczych z dużym udziałem tłuszczu, znajdujących się na rynku w 2003 i 2005 r. Szczególną uwagę zwrócono na zawartość tłuszczu oraz izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych. Najwyższą zawartością tłuszczu oraz izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych charakteryzowały się wafle zarówno w 2003, jak i w 2005 roku. Głównymi izomerami trans były izomery kwasu oleinowego. Ilość energii dostarczanej z izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych była bardzo wysoka, najwyższa w waflach, a następnie w herbatnikach, co jest niekorzystne ze względów żywieniowych.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 Matias D.

1 Obiedzinski M.

1 Swiderski F.

1 Waszkiewicz-Robak B.

1 2006

Wyniki wyszukiwania

Jakosc rynkowych wyrobow cukierniczych z duzym udzialem tluszczu