Wyniki wyszukiwania

1

Avena strigosa [Poaceae] in north-eastern Poland

100%

Korniak T.

Fragmenta Floristica et Geobotanica

|

1997

|

tom 42

|

nr 2

2

Genetic diversity of Avena strigosa Schreb. ecotypes on the basis of isoenzyme markers

84%

Kubiak K.

Biodiversity: Research and Conservation

|

2009

|

tom 15

3

Bristle oat [Avena strigosa Schreb.] - a weed or an useful plant?

84%

Kuszewska K., Korniak T.

Herba Polonica

|

2009

|

tom 55

|

nr 3

341-347

The Avena genus covers nine species in Poland, including farmed common oat (Avena sativa), wild oat (A. fatua) – a dangerous spring cereal weed, and bristle (or black) oat (A. strigosa Schreb.), a forgotten species. Bristle oat was a valuable component of common oat yield growing on the weakest soils, and it had a status of a crop plant in Poland and in many European countries till 1950s. Chemical analyses of bristle oat caryopses validated the high nutritive value of this species, which had been previously noted by the farmers of the Podhale region. On average, bristle oat contains 27–52% more protein, 14–27% more fat and 38–72% more sugars than common oat. It is good for human consumption in the form of flakes, flour and boiled grains. Bristle oat is witnessing a revival as a valuable farming species, and its crops are subsidized.

4

Avena strigosa (Poaceae) – archeofit wymierający na Dolnym Śląsku

67%

Szczesniak E.

Acta Botanica Silesiaca. Supplementum

|

2011

|

tom 01

5

Wystepowanie owsa szorstkiego [Avena strigosa] na polach uprawnych Polski poludniowo-wschodniej

59%

Kiec J.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2003

|

tom 229

229-234

6

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zmiany właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego pod wpływem dodatku mąki z owsa czarnego

59%

Acta Agrophysica

|

2017

|

tom 24

|

nr 1

Celem pracy było określenie zmian właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego wzbogaconego mąką z owsa czarnego. Mąka owsiana była dodawana do mąki pszennej w udziale od 0 (próba kontrolna) do 25% (co 5%). Wyznaczono właściwości fizyczne ciasta kontrolnego i z dodatkiem mąki owsianej przy wykorzystaniu alweografu i farinografu. Próbny wypiek laboratoryjny pieczywa wykonano, stosując jednofazową metodę prowadzenia ciasta. Oznaczono objętość pieczywa oraz przeprowadzono punktową ocenę organoleptyczną. Po 24 i 48 h od zakończenia wypieku dokonano analizy cech tekstury miękiszu pieczywa (test TPA), określając: twardość, spoistość, sprężystość i żuwalność. Stwierdzono, że udział owsa czarnego w mące pszennej miał istotny wpływ na zmianę właściwości fizycznych ciasta opisanych parametrami farinograficznymi. Dodatek tego składnika powodował wzrost wodochłonności mąki (od 55,6 do 58,3%) i rozmiękczenia ciasta (od 76 do 115 FU). Analizując parametry alweograficzne, zaobserwowano, że wzbogacenie pieczywa pszennego mąką owsianą powodowało spadek pracy deformacji ciasta. Ponadto próby z dodatkiem mąki z owsa czarnego w porównaniu z ciastem kontrolnym były mniej wytrzymałe mechanicznie i rozciągliwe (spadek od 83,8 do 26,6 mm). Stwierdzono spadek objętości chleba oraz obniżenie sprężystości i żuwalności miękiszu pod wpływem dodatku mąki owsianej. Wyniki punktowej oceny organoleptycznej chleba wykazały, że suplementacja pieczywa pszennego owsem czarnym w udziale do 15% nie powoduje obniżenia jego jakości.

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrophysica

1 Acta Botanica Silesiaca. Supplementum

1 Biodiversity: Research and Conservation

1 Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

1 Fragmenta Floristica et Geobotanica

1 Herba Polonica

2 Korniak T.

1 Kiec J.

1 Kubiak K.

1 Kuszewska K.

1 Szczesniak E.

1 2017

1 2011

2 2009