Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  borowik szlachetny
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw przechowywania grzybni borowika szlachetnego Boletus edulis [Fries.] na jej zywotnosc

100%
Wozniak W., Muras U., Korzeniewska A.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura
|
2004
|
tom 95
425-429
2

Praktyczne mozliwosci wykorzystania grzybow na przykladzie dwoch gatunkow jadalnych: Boletus edulis [Bull.] [borowik szlachetny] i Morchella esculenta [Pers.] [smardz jadalny]

86%
Sobieska R., Gutkowska B., Lubinski O.
Biotechnologia
|
2006
|
nr 2
89-102
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość aminokwasów w mrożonkach i konserwach sterylizowanych z borowika szlachetnego (Boletus edulis (Bull: Fr.))

72%
Bernas E., Jaworska G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 6
W pracy porównano zawartość aminokwasów w mrożonych i sterylizowanych owocnikach borowika szlachetnego (Boletus edulis). Mrożonki, w porównaniu z konserwami, zawierały więcej suchej masy o 2 %, węglowodanów ogółem o 7 %, azotu ogółem o 13 % i tłuszczu surowego o 5 %, natomiast mniej związków mineralnych, oznaczonych jako popiół, o 64 % i azotu białkowego o 5 %, przy czym istotne różnice stwierdzono tylko w przypadku związków mineralnych, oznaczonych jako popiół. W badanych produktach suma wszystkich aminokwasów wynosiła 1965 - 2033 mg w 100 g świeżej masy, w tym 47 % stanowiły aminokwasy egzoogenne. W mrożonkach, w porównaniu z owocnikami sterylizowanymi, wykazano: większą zawartość aminokwasów zarówno endo-, jak i egzogennych oraz o 2 - 34 % więcej glutaminy, lizyny, metioniny i waliny, a o 2 % mniej seryny. W przeliczeniu na 16 g N sumy aminokwasów endo- i egzogennych, zawartość większości aminokwasów w mrożonkach była mniejsza o 7 - 19 %. W obu rodzajach produktów wśród aminokwasów endogennych najwięcej było asparaginy i glutaminy, a wśród aminokwasów egzogennych leucyny i waliny. W mrożonych i sterylizowanych owocnikach borowika szlachetnego, w porównaniu z wzorcami białka FAO/WHO (1991) i FAO/WHO/UNU (2007) dla dorosłych, nie stwierdzono żadnego aminokwasu ograniczającego, natomiast w porównaniu ze wzorcem FAO/WHO (1991) dla dzieci aminokwasami ograniczającymi były leucyna i lizyna.
4

Borowik leśny – grzyb leśny o wyjątkowo cennych właściwościach

72%
Sobieralski, K., Siwulski M., Sas-Golak I.
Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki
|
2012
|
tom 40
|
nr 3
5

Zawartosc olowiu w wybranych grzybach

72%
Krelowska-Kulas M., Kudelka W., Popek S.
Zeszyty Naukowe. Polska Akademia Nauk. Komitet Naukowy przy Prezydium PAN Człowiek i Środowisko
|
1998
|
tom 21
189-192
6

Grzyby ponownie na znaczkach Poczty Polskiej

72%
Zarczynski A.
Aura
|
2015
|
nr 07 Dodatek Ekologiczny dla Szkół nr 250
7

Smak kapelusza

58%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 10
12-14
8

Partyzant w kapeluszu

58%
Jankowska-Kapica M., Smarzynska M., Galazka B.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2009
|
nr 09
8-9
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porownanie zawartosci witamin B1 i B2 w mrozonkach i sterylizowanych konserwach z boczniaka, borowika i pieczarki

58%
Jaworska G., Biernacka A., Wybraniec S., Bernas E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 6
Celem pracy było porównanie zawartości witamin B1 i B2 w mrożonkach i konserwach sterylizowanych otrzymanych z owocników boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.), borowika szlachetnego (Boletus edulis (Bull: Fr.)) i pieczarki dwuzarodnikowej (Agaricus bisporus (Lange) Sing.), poddanych przed konserwowaniem blanszowaniu w wodzie oraz w roztworze wodnym pirosiarczynu sodu i kwasu cytrynowego. Witaminy analizowano symultanicznie, metodą HPLC. Zawartość tiaminy w produktach wahała się od 0,008 do 0,211 mg w 100 g świeżej masy i od 0,09 do 2,21 mg w 100 g suchej masy, natomiast ryboflawiny odpowiednio od 0,039 do 0,252 mg i od 0,44 do 2,87 mg. Największy wpływ na zróżnicowanie poziomu witamin miał gatunek grzyba. Najmniej oznaczanych witamin zawierały produkty z boczniaka. Najwięcej tiaminy występowało w wyrobach z borowika, a pod względem zawartości ryboflawiny dominowały produkty z pieczarki i z borowika. Mrożonki, w porównaniu z konserwami, były bogatsze w witaminę B1 średnio 3,5-krotnie, a w witaminę B2 o około 25%. Użycie pirosiarczanu(IV) sodu i kwasu cytrynowego do blanszowania spowodowało zmniejszenie zawartości tiaminy w produktach średnio o 33%.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania nad wartością odżywczą niektórych grzybów krajowych. I. Piestrzenica jadalna, borowik szlachetny

58%
Karkocha I., Mlodecki H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1962
|
tom 13
|
nr 5
11

Skład, wartość odżywcza oraz właściwości zdrowotne grzybów pozyskiwanych ze stanowisk naturalnych

51%
Sas-Golak I., Sobieralski K., Siwulski M., Lisiecka J.
Kosmos
|
2011
|
tom 60
|
nr 3-4
12

Grzyby jako surowce lokalne i tradycyjne z Warmii i Mazur - analiza zawartości wybranych związków mineralnych

51%
Kotlarska M., Tonska E., Pietrzak-Fiecko R., Smoczynski S. S.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2009
|
nr 30
13

Niektore pierwiastki metaliczne i ich wspolczynniki biokoncentracji w borowiku szlachetnym [Boletus edulis] z Puszczy Swietokrzyskiej

51%
Falandysz J., Frankowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2007
|
tom 40
|
nr 3
257-260
Określono zawartość Al, Ba, Ca, Cd, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, Sr, Zn oraz Hg w kapeluszach i trzonach okazów borowika szlachetnego (Bolutus edulis) Bull.: Fr. oraz wierzchniej warstwie (0 – 10 cm) gleby na terenie Puszczy Świętokrzyskiej. Borowik szlachetny nagromadzał (BCF > 1) w owocnikach K, Mg, Zn, Cu, Cd i Hg, a wykluczał (BCF < 1) Na, Ca, Fe, Mn, Al, Ba i Sr.
14

Pod Wyszków, na grzyby

51%
Fronczak K.
Echa Leśne
|
2010
|
nr 09
15

Zawartość metali w suszach grzybowych

51%
Stolarska A., Przybulewska K.
Journal of Elementology
|
2006
|
tom 11
|
nr 2
16

Gdzie na grzyby?

51%
Okolow G.
Echa Leśne
|
2015
|
nr 2
17

Arsen, kadm, olow i rtec w borowiku szlachetnym Boletus edulis a tolerancje

44%
Falandysz J., Chojnacka A., Frankowska A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2006
|
tom 57
|
nr 4
325-339
Zebrano i przeanalizowano dostępne dane o występowaniu arsenu, kadmu, ołowiu i rtęci w owocnikach borowika szlachetnego w świetle specyficznych właściwości tego gatunku do silnego bionagromadzania niektórych pierwiastków metalicznych i metaloidów, możliwego wpływu czynników środowiskowych oraz wyznaczanych tolerancji dla kadmu i ołowiu w grzybach uprawowych. Zasugerowano wprowadzenie norm odnośnie maksymalnie dopuszczalnej zawartości (tolerancji) kadmu i ołowiu (arsen i rtęć w ustawodawstwie UE nie są normowane) w grzybach rosnących dziko. Ponadto, także potrzebę rozróżnienia i uwzględniania w prawodawstwie dotyczącym żywności specyficznych różnic w zdolności poszczególnych gatunków grzybów jadalnych do nagromadzania określonych metali i metaloidów (potencjalnie także ich form) w owocnikach; aktualne normy UE dotyczą tylko grzybów uprawowych - bez rozróżnienia konkretnych gatunków.
18

Dobre i złe oblicze grzybów - czyli dwie strony "kapelusza"

37%
Mazurkiewicz-Zapalowicz K.
Ekonatura
|
2012
|
nr 09
19

Pulkownik grzybow

36%
Wojewoda W.
Echa Leśne
|
1993
|
tom 18
|
nr 06
28
20

Grzyby dopuszczone do obrotu w Polsce

30%
Zarzynska J., Zarzynski P.
Higiena
|
2006
|
nr 4
39-40
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.