W ostatnich latach prawidłowe zbilansowanie składników diety nabiera szczególnego znaczenia. Spożywana żywność o wysokim stopniu przetworzenia jest często pozbawiona wielu cennych składników, w tym związków mineralnych. Ewentualna suplementacja diety u ludzi niezbędnymi mikroelementami skierowała uwagę na drożdże, które są nie tylko bogatym źródłem białek, lecz także mogą stanowić źródło deficytowych pierwiastków. Zdolność drożdży do wiązania kationów obecnych w środowisku hodowlanym umożliwia otrzymanie biopleksów tych mikroelementów, które są deficytowe w diecie ludzi. Takie formy połączenia magnezu z białkami są znacznie lepiej przyswajalne przez organizm ludzki niż preparaty mineralne tego pierwiastka. Wzbogacona w magnez biomasa drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae może stanowić interesującą alternatywę suplementacji farmakologicznej.