Zboża są strategicznym produktem i w wysokim stopniu decydują o bezpieczeństwie żywnościowym kraju. Polski rynek zbóż charakteryzuje się dużą zmiennością, głównie powodowaną zmiennością plonowania. Polska jest importerem zbóż. Najważniejszym zbożem w Polsce jest pszenica. Struktura produkcji zbóż zmienia się. Rośnie produkcja pszenicy, pszenżyta i kukurydzy, a maleje żyta, jęczmienia oraz owsa i mieszanek. Systematycznie rośnie przemysłowy przerób zbóż.