Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: bialko grochu

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Badania nad wirusem ostrej mozaiki grochu (Pisum virus 1 Smith)

100%

Twardowicz-Jakuszowa A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1969

tom 94

Wplyw jadalnej powloki bialkowo-woskowej na jakosc przechowalnicza winogron [Vitis vinifera L.]

67%

Kowalczyk D., Pikula E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2010

tom 17

nr 5

67-76

Winogrona (Vitis vinifera) są cenionymi owocami deserowymi, jednak ich atrakcyjność może ulec pogorszeniu, jeśli podczas dystrybucji i sprzedaży nie są właściwie zabezpieczone. Obecnie poszukuje się nowych metod pozwalających na zwiększenie trwałości owoców i zachowanie ich dobrej jakości w obrocie towarowym. Do takich rozwiązań należą ochronne powłoki jadalne. Celem pracy było określenie możliwości wykorzystania powłoki białkowo-woskowej do zabezpieczenia jakości winogron. Owoce poddano powlekaniu poprzez trzykrotne zanurzenie w wodnym roztworze zawierającym 10 % izolatu białka grochu, 5 % sorbitolu (plastyfikator) i 2 % wosku kandelila. Powlekane oraz niepowlekane (kontrolne) winogrona przechowywano w temp. 20 ºC i wilgotności względnej powietrza 40 % przez 11 dni. Badania wykazały, że po 11-dniowym przechowywaniu powlekane winogrona, w stosunku do niepowlekanych, wykazywały statystycznie istotnie większą zawartość kwasu askorbinowego i cukrów redukujących oraz mniejsze ubytki masy, co przyczyniło się do przedłużenia świeżości owoców. Powlekanie nie wpłynęło na zmianę kwasowości miareczkowej i czynnej winogron. Dodatkową korzyścią powlekania było nadanie owocom atrakcyjnego połysku.

Zrodla bialka w zywieniu wczesnie odsadzonych prosiat

67%

Lipinski K.

Trzoda Chlewna

2002

tom 40

nr 05

44-47

Zastosowanie izolatu białek grochu w przetwórstwie mięsa

51%

Mięso i Wędliny

2006

nr 1

Ograniczanie wyników

1 Mięso i Wędliny

1 Trzoda Chlewna

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Kowalczyk D.

1 Lipinski K.

1 Pikula E.

1 Twardowicz-Jakuszowa A.

1 2010

1 2006

1 2002

1 1969

Wyniki wyszukiwania

Badania nad wirusem ostrej mozaiki grochu (Pisum virus 1 Smith)

Wplyw jadalnej powloki bialkowo-woskowej na jakosc przechowalnicza winogron [Vitis vinifera L.]

Zrodla bialka w zywieniu wczesnie odsadzonych prosiat

Zastosowanie izolatu białek grochu w przetwórstwie mięsa