Niekontrolowane wycieki amoniaku mogą stwarzać zagrożenie dla ludzi, produktów spożywczych, mogą być także przyczyną pożarów i wybuchów. Przy zastosowaniu odpowiednich systemów kontroli, amoniak może być czynnikiem bezpiecznym w eksploatacji. Bardzo ważnym elementem bezpieczeństwa obiektów z chłodniczymi instalacjami amoniakalnymi są prawidłowo działające systemy ciągłej kontroli stężenia par amoniaku w powietrzu. W przypadku wykrycia wycieku amoniaku system powinien automatycznie włączyć wentylację awaryjną, aby zapobiec powstaniu stężenia niebezpiecznego dla zdrowia i życia ludzi, a także osiągającego dolną granicę wybuchowości.