Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: beta-glucan concentration

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Otrzymywanie i wlasciwosci reologiczne gumy owsianej

100%

Gustaw W., Achremowicz B., Glibowski P., Mleko S.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2001

tom 08

nr 4

46-56

W artykule przedstawiono wyniki badań Teologicznych roztworów ß-glukanów (gumy owsianej). Badano wpływ pH, temperatury i stężenia ß-glukanow na lepkość ich roztworów. Określono także zależność między dodatkiem różnych stężeń chlorku sodu i sacharozy, a lepkością roztworów gumy owsianej. Badane roztwory w zakresie od 25 do 90°C wykazywały właściwości pseudoplastyczne i tiksotropowe. Zmiana poziomu pH nie miała wpływu na lepkość roztworów, w przeciwieństwie do zmiany stężenia ß-glukanów. Wyższe stężenia NaC1 (1-3%) wpływały ujemnie na lepkość roztworów gumy owsianej, podobnie jak 65% dodatek sacharozy. Wzrost lepkości następował przy dodatku 25—45% sacharozy.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Achremowicz B.

1 Glibowski P.

1 Gustaw W.

1 Mleko S.

1 2001

Wyniki wyszukiwania

Otrzymywanie i wlasciwosci reologiczne gumy owsianej