Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 24 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  2. 14 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  3. 8 Przemysł Spożywczy

  4. 5 Cukiernictwo i Piekarstwo

  5. 5 Gospodarka Mięsna

Więcej...
Autorzy help

  1. 7 Czapski J.

  2. 4 Polak E.

  3. 4 Wilska-Jeszka J.

  4. 3 Czerwinska D.

  5. 3 Mosiewicz R.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2018

  2. 1 2016

  3. 2 2015

  4. 2 2014

  5. 9 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 124

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 7 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  barwniki naturalne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 7 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Krajowe preparaty barwników czerwonych z buraka ćwikłowego

100%
Czapski J., Sobkowska E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1990
|
tom 34
|
nr 11-12
2

Antocyjany - naturalne barwniki dla przemysłu spożywczego. Cz.I. Budowa, właściwości i metody otrzymywania barwników antocyjanowych - przegląd wiadomości

88%
Zajac K. B., Wilska-Jeszka J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 12
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Budowa, właściwości i zastosowanie antocyjanów

75%
Szaniawska M., Taraba A., Szymczyk K.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2015
|
nr 2(17)
Antocyjany, jedna z grup flawonoidów, są szeroko rozpowszechnione w świecie roślin naczyniowych. Związki te występują w postaci glikozydów lub acyloglikozydów antocyjanidyny w wielu kwiatach i owocach, nadając im barwę czerwoną, niebieską, purpurową i czarną. Z tego powodu antocyjany stosowane są jako naturalne środki barwiące w żywności. Pomimo że produkty zawierające antocyjany są wrażliwe na zmianę barwy podczas procesu obróbki i przechowywania, ze względu jednak na intensywność kolorów antocyjanów, ich rozpuszczalność w wodzie, która powala na transport do roztworów wodnych, oraz szereg właściwości prozdrowotnych, takich jak poprawa ostrości widzenia, działanie przeciwnowotworowe i antywirusowe, antocyjany są powszechnie stosowane oraz ciągle stanowią atrakcyjny i ważny obiekt badań. Są one stosowane nie tylko jako dodatki do żywności i napojów dla uzyskania ich atrakcyjnej barwy, lecz także w produktach farmaceutycznych i kosmetycznych. Publikacja ta jest pracą przeglądową.
4

Pozaprodukcyjna rola motylkowatych

75%
Kostuch R.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
1998
|
nr 01
191-201
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Drozdze Phaffia rhodozyma jako potencjalne zrodlo naturalnej astaksantyny

75%
Stachowiak B., Czarnecki Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
17-28
Astaksantyna należy do grupy barwników karotenoidowych. Znajduje ona powszechne zastosowanie jako niezbędny składnik pasz w przemysłowej hodowli łososi, pstrągów i krewetek, nadając tkankom tych zwierząt pożądane przez konsumenta, charakterystyczne różowoczerwone zabarwienie. Ponadto, astaksantyna charakteryzuje się dużą aktywnością przeciwutleniającą, najwyższą wśród znanych karotenoidów i 100-500-krotnie wyższą w porównaniu z α-tokoferolem. Wśród preparatów astaksantyny, występujących na światowym rynku, 95% zawiera barwnik syntetyczny - mniej stabilny od astaksantyny pozyskiwanej ze źródeł naturalnych. Ograniczony zakres stosowania astaksantyny naturalnej wynika z kosztów jej otrzymywania, głównie na drodze syntezy mikrobiologicznej z udziałem alg Haematococcus pluvialis. Potencjalnym źródłem astaksantyny naturalnej są drożdże Phaffia rhodozyma. Jako ewentualne przemysłowe źródło tego barwnika wykazują one wiele zalet. Przede wszystkim astaksantyna jest głównym produkowanym przez te drożdże karotenoidem. Phaffia rhodozyma są znacznie łatwiejsze w hodowli w porównaniu z algami. Jednak poważnym ograniczeniem w wykorzystaniu tych drożdży do syntezy astaksantyny na skalę przemysłową jest niska wydajność produkowanego przez nie barwnika, a także koszty związane z jego izolacją z komórek. W artykule przedstawiono zakres i rezultaty badań dotyczących drożdży Phaffia rhodozyma, a także możliwości i ograniczenia w wykorzystaniu tych drożdży do przemysłowej produkcji astaksantyny. Omówiono najważniejsze czynniki wpływające na proces karotenogenezy w komórkach, w tym syntezę astaksantyny. Przedstawiono również możliwości pozyskiwania szczepów Phaffia rhodozyma zdolnych do nadprodukcji astaksantyny.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Identyfikacja barwników organicznych w środkach spożywczych w obecności barwników naturalnych, tłuszczów i innych składników

75%
Andrzejewska E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1975
|
tom 26
|
nr 5
7

Skoncentrowani na "czystej etykiecie". Żywność barwiąca: wydajna i naturalna

75%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2011
|
tom 55
|
nr 07-08
8

Barwienie modelowej konserwy miesnej wybranymi barwnikami naturalnymi

75%
Klossowska B. M.
Gospodarka Mięsna
|
2002
|
tom 54
|
nr 03
24-26
9

EXBERRY - zywnosc barwiaca, to barwy pochodzace z natury: Przyszlosc nalezy do naturalnych alternatyw!

75%
Źródło. Wody Mineralne i Napoje
|
2010
|
nr 1
16-17
10

Owoce jagodowe jako zrodlo barwnikow dla przemyslu spozywczego

75%
Surdel M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2001
|
tom 76.1
319-324
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie naturalnego barwnika organicznego-koszenili w przetworach mięsnych

75%
Andrzejewska E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1981
|
tom 32
|
nr 4
12

Coffee&tea. Gwatemala Antigua – kawa z najwyższej półki

75%
Zawadzka-Ben Dor R.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2009
|
tom 57
|
nr 06
13

Dodatki stosowane w lodach w swietle nowego rozporzadzenia

75%
Polak E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 09
98-99
14

Grupa GNT - Twój partner w zakresie barwiących substancji spożywczych

75%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 03
15

Wplyw karotenoidow na zdrowie czlowieka

63%
Szpetnar M., Pasternak K.
Herba Polonica
|
2003
|
tom 49
|
nr 3-4
427-436
Karotenoidy obejmują grupę naturalnych barwników, występujących powszechnie w ro­ślinach spożywanych przez ludzi. Strukturalnie są terpenoidami pochodzącymi z kon­densacji grupy prenylowej z pirofosforanami. Karotenoidy z pierścieniem b-jonowym na jednym ze swoich końców są prekursorami witaminy A. Badania epidemiologiczne wyka­zały wiele związków między dietą bogatą w karotenoidy a zmniejszeniem ryzyka róż­nych nowotworów, chorób sercowo-naczyniowych i polepszeniem funkcjonowania sys­temu odpornościowego. Jednak ich wysokie dawki w połączeniu z obniżoną kondycją organizmu mogą powodować prooksydacyjną aktywność tych związków.
16

Kalmary

63%
Kotkowska G., Kreyser K.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2000
|
nr 03
34-36
17

Zastosowanie naturalnych barwników do barwienia żywności. Cz.I. Wady i zalety stosowania barwników naturalnych

63%
Czapski J., Sobkowska E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 03
18

Barwniki w zywnosci

63%
Kot M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 12
46
19

Zanczenie kantaksantyny w żywieniu drobiu

63%
Wezyk S.
Polskie Drobiarstwo
|
2003
|
nr 08
20

Aplikacje barwników naturalnych na len i konopie

63%
Schmidt-Przewozna K., Oleszak G.
Len i Konopie. Biuletyn Informacyjny Polskiej Izby Lnu i Konopi
|
2006
|
nr 06
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 7 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.