Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 26 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 17 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  3. 14 Cukiernictwo i Piekarstwo

  4. 12 Mięso i Wędliny

  5. 12 Przegląd Gastronomiczny

Więcej...
Autorzy help

  1. 6 Piesiewicz H.

  2. 5 Zawadzka-Ben Dor R.

  3. 4 Baca E.

  4. 4 Borowy T.

  5. 4 Kubiak M. S.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2018

  2. 1 2017

  3. 5 2016

  4. 7 2015

  5. 2 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 169

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 9 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  aromat
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 9 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Korzenny aromat czabru

100%
Krzesinski W., Stefaniak J.
Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych
|
2006
|
nr 06
91
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie metody fluorescencyjnej do określenia intensywności aromatu w korzeniach pietruszki korzeniowej

100%
Mackiewicz H.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1989
|
tom 382
On the ground of discovered fact of existing correlation between aroma intensity and yellow fluorescence intensity in cortex of parsley roots /Petroselinum sativum Hoffta. var. tuberosum Thellung f. breve Alef./, the fluorescence method for estimation of aroma intensity is described. This method ensures an effective selection of breeding material.
3

Charakterystyka ziarna kawowego

100%
Nebesny E., Budryn G.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2000
|
tom 62
85-99
4

W waniliowym dymku

100%
Szymula M.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2011
|
tom 18
|
nr 02
72-74
5

Substancje aromatyczne do zywnosci - bezpieczenstwo stosowania i metody szacowania ich spozycia

100%
Stelmaszczyk-Kusz A., Kozlowska K., Brzozowska A.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 04
24-27
W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę substancji aromatycznych, cele ich stosowania oraz funkcje, jakie spełniają w produktach spożywczych. Biorąc pod uwagę fakt, iż substancje aromatyczne są przebadane pod względem toksykologicznym w stosunkowo małym zakresie, celowe jest monitorowanie ich spożycia z żywnością. Omówiono dwie metody wykorzystywane obecnie w różnych krajach europejskich i w USA do oszacowania pobrania substancji aromatycznych z żywnością.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości fizyczne waniliowych aromatów proszkowych o zróżnicowanym składzie chemicznym części aromatycznej

100%
Jedlinska A., Janiszewska E., Stasiak M., Witrowa-Rajchert D.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 2(9)
Celem pracy było zbadanie wpływu składu chemicznego części aromatycznej na właściwości fizyczne proszkowych, syntetycznych aromatów waniliowych. Dodatkowo badano różnice pomiędzy proszkami pobranymi z odbieralnika i komory suszarki rozpyłowej. Do suszenia podawano roztwory o 50% stężeniu suchej substancji, w tym 10% zawartości aromatu oraz 40% mieszaniny maltodekstryny i gumy arabskiej w stosunku 7:1. W otrzymanych proszkach oznaczono: zawartość wody, aktywność wody, gęstość pozorną, gęstość nasypową luźną, gęstość nasypową utrzęsioną, kąt nasypu, kąt zsypu, ściśliwość, kohezję, barwę oraz wielkość cząstek. Stwierdzono istotne statystycznie różnice we właściwościach fizycznych proszków pobranych z różnych miejsc suszarki rozpyłowej (wielkość cząstek, zawartość wody, jasność, gęstość pozorna i kohezja). Skład chemiczny części aromatycznej nie miał istotnego statystycznie wpływu na większość wskaźników analizowanych właściwości fizycznych proszków.
7

Dodatki w produkcji mleczarskiej

100%
Ziarno M.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 6
8

Strata czasu i niewymierne korzyści

100%
Szulborski K.
Poradnik Restauratora
|
2017
|
nr 05
9

Szalwia lekarska - leczy i zdobi

84%
Uklanska C. M.
Mój Piękny Ogród
|
2010
|
nr 09
38
10

Smakowanie wzrokiem, nosem i jezykiem

84%
Zawadzka-Ben Dor R.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2007
|
tom 55
|
nr 06
82-83
11

Drozdze piwowarskie, ich charakterystyka i wymagania przemyslu

84%
Baca E., Ilnicka-Olejniczak O., Misiewicz A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 12
12-14
W artykule przedstawiono charakterystykę i kryteria selekcji drożdży do produkcji piwa oraz omówiono wyniki badań ras drożdży piwowarskich wykonywanych w IBPRS.
12

Wyniki doswiadczen odmianowych z chmielem z lat 1991-1995.

84%
Lewandowski A., Baranowski K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1997
|
tom 41
|
nr 01
9-10
W artykule przedstawiono warunki prowadzenia doświadczeń oraz ich wyniki: plony szyszek w poszczególnych rejonach i latach i analizę jakościową chmielu. Doświadczenia założono jako ścisły eksperyment polowy metodą bloków losowych w dwóch powtórzeniach.
13

Biotechnologiczne surowce do wzbogacania smaku i aromatu pieczywa - firmy Lesaffre

84%
Piesiewicz H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2002
|
tom 50
|
nr 04
6-8
14

Zwiazki zapachowe zywnosci wyzwanie dla analityka

84%
Jelen H. H.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 05
18-22
Omówiono problem analizy związków tworzących aromat żywności. Przedstawiono skrótowo specyfikę substancji zapachowych, ich powstawanie i wpływ budowy na zapach. Opisano najczęściej stosowaną w analizie związków zapachowych technikę analityczną - chromatografię gazową, specyfikę przygotowania próby i detekcji jej składników, także za pomocą olfaktometrii. Opisano wykorzystanie dwóch technik - enancjoselektywnej chromatografii gazowej i spektrometrii mas stosunku izotopów (IRMS) w ocenie zafałszowań aromatu. Przedstawiono także niektóre trendy w nowoczesnej analizie związków zapachowych żywności - szybką chromatografię, spektrometrię mas oraz elektroniczne nosy.
15

Klasa ananasa

84%
Jankowska-Kapica M., Dudek G.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2011
|
nr 08
16

Parmigiano-Reggiano wloska specjalnosc

84%
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 12
30-32
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Profile zwiazkow lotnych wybranych miodow pszczelich

84%
Majewska E., Delmanowicz A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
247-259
Celem pracy było określenie przydatności techniki mikroekstrakcji do fazy stałej (SPME) z wykorzystaniem chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrem mas (GC-MS) do określania autentyczności botanicznej. Materiałem badawczym były miody nektarowe dostępne na rynku warszawskim: eukaliptusowy, kasztanowy, lawendowy, malinowy, mniszkowy, pomarańczowy i rozmarynowy. Do ekstrakcji związków lotnych fazy nadpowierzchniowej miodów wykorzystywano technikę mikroekstrakcji do fazy stałej SPME poprzez adsorpcję związków na włóknie DVB/CAR/PDMS – Divinylobenzen/Cerboxen/Polidimetylosiloxan. Analizę związków lotnych wykonywano przy użyciu chromatografu gazowego sprzężonego ze spektrometrem mas SHIMADZU GCMS-QP2010S. Chromatograf gazowy wyposażony był w kolumnę kapilarną typu DB–5 30 m x 0,25 mm x 0,5 μm (faza niepolarna o udziale 5% grup fenylowych). Zastosowana analiza jakościowa profili związków lotnych pozwoliła na zróżnicowanie botaniczne badanych produktów i udowodniła, że metoda mikroekstrakcji do fazy stałej (SPME) z wykorzystaniem chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrem mas (GC-MS) okazała się przydatna w określaniu autentyczności botanicznej miodów nektarowych.
18

Biotechnologiczne metody otrzymywania aromatow i zwiazkow zapachowych

84%
Gora J., Kobylecka I.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1995
|
tom 39
|
nr 04
163-171
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Stabilnosc aromatu fermentowanego mleka sojowego w czasie chlodniczego przechowywania

84%
Zareba D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 5
123-135
Typowymi związkami tworzącymi aromat mlecznych napojów fermentowanych są: aldehyd octowy, diacetyl, kwas mlekowy, kwas octowy, acetoina i wiele innych. Udział wymienionych związków decyduje o pożądanych i akceptowanych walorach zapachowo-smakowych mlecznych napojów fermentowanych. Mleko sojowe ma odmienny skład w porównaniu z mlekiem krowim, co powoduje, że charakteryzuje się innymi cechami smaku i zapachu. Celem pracy była ocena stabilności aromatu jogurtów sojowych w ciągu 4 tygodni chłodniczego przechowywania. Dla pogłębienia interpretacji wyników obrazujących stabilność aromatu, określono przeżywalność bakterii jogurtowych i zmiany pH jogurtu sojowego podczas magazynowania. Analiza chromatograficzna GC-MS z użyciem techniki SPME wykazała brak istotnych zmian profilu lotnych związków jogurtów sojowych w ciągu 4 tygodni chłodniczego przechowywania. Dodatek glukozy nie miał większego wpływu na intensyfikację zmian profilu aromatycznego jogurtów podczas przechowywania. W składzie lotnych związków zidentyfikowano: etanol, 1-heksanol, acetoinę, 2,3-butanodion (diacetyl), 2,3pentanodion, heksanal, nonanal, kwas butanowy i octowy.
20

Aromatyzujace, konserwujace i barwiace wlasciwosci przypraw ziolowych

84%
Kostrzewa E.
Wiadomości Zielarskie
|
1997
|
tom 39
|
nr 03
17-19
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 9 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.