Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  apple concentrate
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka właściwości fizycznych proszku jabłkowego otrzymanego metodą suszenia pianowo-sublimacyjnego

100%
Jakubczyk E., Gondek E., Głod K.
Acta Agrophysica
|
2010
|
tom 15
|
nr 2[178]
Celem pracy było określenie wpływu dodatku maltodekstryny i zawartości cukru w surowcu na właściwości fizyczne proszku jabłkowego uzyskanego poprzez suszenie pianowo-sublimacyjne soku i koncentratu jabłkowego. Spieniony sok i koncentrat jabłkowy z 2% albuminy i dodatkiem maltodekstryny w zakresie od 0 do 40% mrożono i suszono sublimacyjnie. Susz rozdrabniano i badano właściwości fizyczne otrzymanego proszku: gęstość nasypową i utrzęsioną, gęstość cząstek, porowatość, zwilżalność i rozpuszczalność oraz higroskopijność. Zwiększenie dodatku maltodekstryny od 10 do 40% wpływało na zmniejszenie higroskopijności, gęstości nasypowej i utrzęsionej, poprawę sypkości proszków z soku jabłkowego. Wyższa zawartość cukru w koncentracie sprzyjała lepszej rozpuszczalności i zwilżalności proszków, co mogło wynikać z większej porowatości i mniejszej gęstości złoża.
2

Identyfikacja krystalicznych osadow w koncentracie jablkowym metoda rentgenografii strukturalnej

80%
Pogorzelski E., Wieczorek M., Lubecka I.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2001
|
tom 45
|
nr 03
24-27
Metodą rentgenografii strukturalnej zidentyfikowano osad krystaliczny, stwierdzony w koncentracie jabłkowym J ako uwodniony kwaśny jabłczan wapnia Ca(C4H505)2 x 6H2O. Osad krystaliczny powstał w trakcie przechowywania koncentratu w tankach o poj. 50 000lw pomieszczeniach chłodzonych, w temp. ok. 4°C. Sok przed zagęszczeniem był poddawany pektynolizie i ultrafiltracji. Są prowadzone badania przyczyn powstawania związków wapnia z kwasem jabłkowym, przy założeniu, że zwiększone ilości jonów wapnia w soku kierowanym do zagęszczenia wiążą się z procesem pektynolizy. Preparaty ubogie w pektynoesterazę (EC. 3.1.1.11.) nie inicjują reakcji wytrącania wapnia z kwasem pektynowym po jego demetylacji.
3

Tekstura i struktura mieszanych zeli: bialko serwatkowe-skrobia

80%
Mleko S.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
25-35
4

Tendencje na światowym rynku koncentratu jabłkowego a wyzwania, przed którymi stajemy

61%
Malecki J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2009
|
tom 53
|
nr 05
5

Analiza sytuacji na rynku koncentratu jablkowego

61%
Kubiak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2001
|
tom 45
|
nr 01
24-27
Przedstawiono w formie tabelarycznej dane dotyczące światowej i polskiej produkcji i eksportu koncentratu jabłkowego w latach 1990-2000. W tym okresie w Polsce następowały wahania wielkości produkcji, ale jej trend pozostał rosnący. Przedstawiono wielkości importu koncentratu jabłkowego do UE (Polska zajmuje tu I miejsce z wielkością 73 tys. t w 1999 r.), produkcję i przetwórstwo jabłek w Polsce w latach 1990-2000 (średnia produkcja - 1 544 tys. t, przerób - 64,8%) oraz produkcję koncentratu jabłkowego na tle produkcji koncentratów innych owoców (średni udział koncentratu jabłkowego w całej produkcji koncentratu - 90,3%). Niepokojąca jest tendencja stałego wzrostu importu przez Polskę koncentratu jabłkowego. Powodem tego jest spadek cen eksportowych polskiego koncentratu i spadek cen skupu jabłek na rynku polskim. Inny powód to proces przekształceń własnościowych i strukturalnych, co powoduje wyłączanie z produkcji znacznego potencjału przerobu jabłek na koncentrat.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.