Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  alitam
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Substancje intensywnie slodzace. Cz.I. Wlasciwosci i warunki ich stosowania w zywnosci

100%
Waszkiewicz-Robak B., Swiader K., Swiderski F.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 05
22
Przedstawiono charakterystyką syntetycznych substancji intensywnie słodzących, takich jak: aspartam, acesulfam K, cyklaminian, sacharyna, sukraloza, neohesperydyna (NHDC) oraz alitame i neotame. Opisano ich właściwości funkcjonalne, a także podano wymagania, jakie powinna spełniać idealna substancja słodząca. Wykazano, że poszczególne substancje intensywnie słodzące charakteryzują się dość zróżnicowanymi właściwościami funkcjonalnymi, a ich dobra znajomość może być pomocna przy właściwym ich wykorzystaniu.
2

Taumatyna - nowa substancja intensywnie slodzaca na polskim rynku

80%
Kolanowski W., Waszkiewicz-Robak B.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 03
8-11
Obecnie w Polsce, spośród środków intensywnie słodzących, dozwolony jest do stosowania w żywności jedynie aspartam oraz - po uzyskaniu każdorazowo pozytywnej opinii PZH zgodnie z zezwoleniem Głównego Inspektora Sanitarnego - acesulfam K. W styczniu br. dopuszczono w kraju do obrotu i stosowania w produkcji wybranych środków spożywczych nową, naturalną substancję silnie słodzącą - taumatynę o nazwie handlowej TALIN, wyekstrahowaną z rosnącej w zachodniej Afryce rośliny Thaumatococcus Danielli, o sile słodzenia 2000-2500 razy większej od sacharozy. Poza właściwościami słodzącymi związek ten wykazuje trzy główne efekty działania, tj. synergizm, maskowanie i wzmacnianie odczuwania substancji aromatyczno-smakowych. Taumatyna znajduje się na liście GRAS pod nr 3732 i uważana jest za substancję bezpieczną, nie wymagającą limitowania (ADI). Określono warunki, jakie powinny być przestrzegane przy wdrażaniu nowych wyrobów spożywczych z jej udziałem.
3

Substancje slodzace [slodzik]

80%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 02
59-60
4

Substancje intensywnie slodzace. Czesc II. Bezpieczenstwo zdrowotne

80%
Waszkiewicz-Robak B., Swiader K., Swiderski F.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 06
16
Omówiono korzyści i ewentualne zagrożenia związane ze stosowaniem substancji intensywnie słodzących. Przedstawiono dane dotyczące bezpieczeństwa stosowania tych substancji oraz zasady ich dopuszczenia do stosowania w żywności w krajach Unii Europejskiej. W związku z zastrzeżeniami, jakie budzą znane dotychczas sztuczne środki słodzące, prowadzone są systematyczne badania naukowe oceniające bezpieczeństwo zdrowotne po ich spożyciu i korygujące warunki ich stosowania w żywności. Wyniki tych badań sprzyjają zwiększeniu asortymentu wyrobów spożywczych, w których stosowane są substancje intensywnie słodzące. Stwierdzono ponadto, że konsumenci coraz więcej wiedzą o szkodliwości spożycia cukru i konieczności jego ograniczenia w diecie.
5

Srodki slodzace - harmonizacja prawa i zastosowan w Europie

71%
Bogacz A.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 02
43-45
6

Srodki slodzace w zywieniu ludzi

71%
Okolska G.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1995
|
tom 22
|
nr 4
369-382
7

Zamienniki sacharozy

71%
Leszczynski W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 06
36-39
8

Naturalne substancje slodzace oraz znoszace i indukujace slodki smak

61%
Piekos R.
Wiadomości Zielarskie
|
1995
|
tom 37
|
nr 05
1-3
9

Srodki slodzace Czesc II. Srodki slodzace nie dostarczajace kalorii [ nonnutritive sweeteners ]

51%
Pordab Z.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1994
|
tom 34
|
nr 2
5-11
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.