Wyniki wyszukiwania

1

Retencja karotenów, ksantofili i alfa-tokoferolu w mrożonej marchwi

100%

Bubicz M., Majewski K., Piotrowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 01

2

Wpływ procesu ekstruzji na zawartość alfa-tokoferolu w wybranych produktach zbożowych

86%

Zaborowska Z., Korbas E., Jozwiak I.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2015

|

tom 70

|

nr 4

Ekstruzja jest standardową metodą wytwarzania na szeroką skalę ekspandowanych wyrobów przekąskowych, znanych i lubianych przez konsumentów w wielu krajach świata. Jak każdy proces technologiczny, ekstruzja ma swoje zalety i wady. Jedną z wad tego procesu jest stosowanie wysokich temperatur, które mogą obniżać zawartość wielu żywieniowo cennych składników. Celem pracy było zbadanie wpływu procesu ekstruzji na zawartość α-tokoferolu w produktach zbożowych typu kasza makaronowa instant. W pracy przedstawiono wyniki pomiaru zawartości α-tokoferolu w ekstrudowanych pszennych pełnoziarnistych oraz pszenno-gryczanych kaszach, wytworzonych w ekstruderze dwuślimakowym w zakresie temperatur 66-175°C oraz w mieszankach surowcowych do ich produkcji. Wyniki pomiarów wykazały istotny spadek zawartości α-tokoferolu w ekstrudowanych kaszach makaronowych w porównaniu z ich mieszankami surowcowymi. Większe straty witaminy zaobserwowano w kaszy pszennej pełnoziarnistej. Jej zawartość w porównaniu z mieszankami surowcowymi uległa zmniejszeniu od 60,6% do 88,0%. W przypadku kaszy pszenno-gryczanej odnotowano straty α-tokoferolu od 57,7% do 70,3%.

3

Wplyw alfa-tokoferolu na proces oksydacji tluszczu w chalwie

86%

Nebesny E., Pierzgalski T., Zyzelewicz D., Kosicka R.

Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

|

2000

|

tom 62

63-76

4

Witamina E - leczy wszystko oprocz zlamanego serca

86%

Szymanska R.

Wszechświat

|

2009

|

tom 110

|

nr 01-03

54-57

5

Ocena wybranych odmian fasoli szparagowej pod kątem przydatności do apertyzacji i mrożenia

72%

Drzazga B., Mitek M., Wrobel J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 01

6

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Mikrokapsułkowanie alfa-tokoferolu wewnątrz komórek drożdży Saccharomyces cerevisiae

72%

Czerniak A., Jankowski T.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 6

W pracy oceniono przydatność drożdży Saccharomyces cerevisiae jako naturalnego materiału nośnikowego w procesie mikrokapsułkowania witaminy E oraz ustalono optymalne warunku tego procesu. Witaminę E, w formie DL-α-tokoferolu, mieszano z porcją drożdży oraz wodnym roztworem alkoholu etylowego i inkubowano przez 48 h w temperaturze od 25 do 55 °C. Przy użyciu metody płaszczyzny odpowiedzi (RSM) oceniono wpływ temperatury (X1), stężenia etanolu (X2) oraz stosunku drożdży do witaminy (X3) na końcową zawartość witaminy E w komórkach drożdżowych (wydajność procesu). Stwierdzono, że w badanym zakresie, wydajność procesu jest nieliniową funkcją stężenia etanolu. Po przekroczeniu określonej wartości stężenia wydajność malała. Zaobserwowano również liniowy, ujemny wpływ stosunku masowego drożdży do witaminy na ten proces. W badanym zakresie temperatura wywierała niewielki, dodatni wpływ na wydajność procesu. Po zastosowaniu optymalnych warunków mikrokapsułkowania witaminy E w komórkach drożdży (temperatura 25 - 55 °C, stężenie etanolu – 54,3 % i stosunek drożdży do witaminy równy 1) uzyskano wydajność procesu na poziomie 36,1 %.

7

Wpływ różnych dawek witaminy A na poziom witaminy E oraz lipidów w wątrobie i osoczu krwi szczurów

72%

Gronowska-Senger A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1981

|

tom 32

|

nr 2

8

Wplyw formy wolnej i zestryfikowanej alfa tokoferolu na szybkosc tworzenia sie nadtlenkow w linolenianie etylu

72%

Gogolewski M., Nogala-Kalucka M., Baraniecka B.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1997

|

tom 21

53-59

9

Badania wplywu beta-karotenu na poziom tokoferoli w probkach smalcu wieprzowego

72%

Jaworska-Piasecka A., Gogolewski M., Zabielski J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2002

|

tom 09

|

nr 4

61-70

Celem pracy było zbadanie wpływu ß-karotenu na poziom α- i δ-tokoferoli w próbach, przy użyciu triacylogliceroli smalcu jako substratu. Dodatkowo zbadano skuteczność przeciwutleniającą tych związków. Stwierdzono, że rozkład tokoferoli w przechowywanym smalcu zależał nie tylko od ilości nadtlenków, ale był szybszy przy ich niższych stężeniach w substracie i większym dodatku ß-karotenu.

10

Użyteczność antyoksydantów pokarmowych w łagodzeniu stresu oksydacyjnego u młodych świń

72%

Mirowski A.

Życie Weterynaryjne

|

2020

|

tom 95

|

nr 05

11

Wpływ aktywności biologicznej α tokoferolu (witaminy E) na stonkę ziemniaczaną (Leptinotarsa decemlineata Say)

72%

Zwolinska-Sniatalowa Z.

Prace Naukowe Instytutu Ochrony Roślin

|

1972

|

tom 14

|

nr 2

12

Wpływ alfa tokoferolu na wykorzystanie beta karotenu przez organizm szczura

72%

Gronowska-Senger A., Zajac M., Bartnik J.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1972

|

tom 23

|

nr 2

13

Badania nad wpływem alfa-tokoferolu na homeostazę redoks organizmu poddanego wysiłkowi fizycznemu

72%

Gornicka M.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2013

|

nr 433

14

Wpływ selenu i niskocząsteczkowych antyoksydantów na jakość nasienia zwierząt gospodarskich

72%

Luberda-Bienkowska Z., Majewska A.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 62

|

nr 4

15

Effect of physical training, graded exercise until exhaustion and diet on lipid peroxidation and plasma alpha-tocopherol level in men

72%

Hubner-Wozniak E., Lutoslawska G., Panczenko-Kresowska B., Malczewska J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

1999

|

tom 26

|

nr 2

91-98

The aim of the study was to examine the influence of training status expressed as maximal oxygen uptake and the dietary intake of fat and vitamin E on plasma α-tocopherol and TBARS concentration and the response of both variables to incremental cycling until exhaustion. In well-trained rowers (Group T) characterized by higher maximal oxygen uptake, despite greater fat and vitamin E intake and more frequent vegetable oils consumption in diet the plasma α-tocopherol concentration before exercise was lower than in less fit students (Group NT) indicating that physical training increases vitamin E requirements. Pre-exercise plasma TBARS concentration in Group T was higher than in NT. In addition, in trained subjects it was inversely correlated with pre-exercise α-tocopherol concentration suggesting that α-tocopherol plays an important role in protecting plasma lipids against oxidative damage. After exhausting physical exercise plasma α-tocopherol concentration was significantly elevated solely in trained subjects which could be explained by an easier and more dynamic mobilization of vitamin E body pool in this group than in less fit subjects. Additionally, post-exercise plasma TBARS decrease in Group T was greater than in NT probably indicating that physical training enable more efficient utilization of by-products of lipid peroxidation.

16

Ocena porownawcza aktywnosci biologicznej alfa-tokoferolu i 5,7-dimetyloetylotokoferolu

58%

Czarnocinska J., Stankiewicz E., Swiercz R., Aniola J., Gawecki J., Stepniak-Jasinska A., Gogolewski M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 3-4

988-991

W celu porównania aktywności biologicznej α-tokoferolu i jego nowej pochodnej, oceniono ich wpływ na poziom witaminy E w surowicy krwi i wybrane parametry lipidowe krwi szczurów, żywionych dietami różniącymi się źródłem tłuszczu. Forma witaminy E nie miała istotnego wpfywu na stężenie witaminy E, jak również poziom parametrów lipidowych w surowicy krwi. Wskaźniki gospodarki lipidowej były natomiast istotnie uzależnione od rodzaju tłuszczu w diecie. Niższe wartości trój glicerydów i cholesterolu całkowitego, a wyższe odsetka cholesterolu we frakcji HDL, uzyskano u zwierząt otrzymujących mieszaninę smalcu i trójlinolenianu glicerolu. Dla obydwóch form witaminy E odnotowano hipocholesterolemiczne działanie, przy czym było ono widoczne u tych zwierząt, które otrzymywały mieszaninę smalcu i trójlinolenianu glicerolu. Sugeruje to, że nowa pochodna tokoferolu jest tak samo efektywna w zapobieganiu zaburzeniom gospodarki lipidowej, jak octan DL-a-tokoferolu.

17

Wpływ metody peklowania na stabilność przechowalniczą przetworów mięsnych

58%

Krala L., Bagnowska A.

Chłodnictwo

|

2012

|

tom 47

|

nr 03

18

Wpływ procesu obłuszczania nasion rzepaku na jakość i wartość odżywczą olejów rzepakowych tłoczonych na zimno

58%

Zaborowska Z.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2016

|

tom 71

|

nr 2

Celem poniższej pracy było zbadanie wpływu procesu obłuszczania nasion rzepaku na jakość i wartość odżywczą uzyskanych z nich olejów tłoczonych na zimno i ich porównanie z olejem rafinowanym. W olejach oznaczono skład kwasów tłuszczowych, liczbę kwasową, nadtlenkową, oznaczono zawartość α-tokoferolu oraz przeprowadzono ocenę sensoryczną. Uzyskane wyniki badań pozwoliły stwierdzić, że proces obłuszczania nasion rzepaku wpływał na skład kwasów tłuszczowych w otrzymanym oleju. We wszystkich próbkach olejów skład ten był do siebie zbliżony i typowy dla odmiany rzepaku niskoerukowego. Stwierdzono natomiast, że metoda pozyskiwania olejów w istotny sposób wpływała na ich jakość. Rafinowany olej rzepakowy charakteryzował się istotnie niższą wartością liczby kwasowej i nadtlenkowej. Jakość olejów tłoczonych na zimno, zarówno z nasion obłuszczonych i nieobłuszczonych, również była dobra i spełniała wymagania stawiane olejom jadalnym. Zawartość α-tokoferolu wahała się w granicach od 20,7 mg/100g w oleju tłoczonym na zimno z ziaren nieobłuszczonych do 22,2 mg/100g w oleju rafinowanym, jednak różnice te nie były statystycznie istotne. Badane próbki olejów różniły się od siebie pod względem analizowanych wyróżników sensorycznych: barwy, zapachu i smaku. Najintensywniejszą barwą, zapachem i smakiem charakteryzował się olej tłoczony na zimno z ziaren nieobłuszczonych, natomiast olej rafinowany cechował się jasnożółtą barwą oraz pozbawiony był zapachu i smaku.

19

Ocena cech jakosciowych tuszek i miesa kurczat brojlerow zywionych pasza wzbogacona w oleje roslinne i alfa-tokoferol

58%

Malczyk E.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności

|

2001

|

tom 14

23-41

20

Wlasciwosci prozdrowotne tluszczu mlekowego

58%

Zebrowska A., Bonczar G., Molik E.

Wiadomości Zootechniczne

|

2009

|

tom 47

|

nr 2

19-23

Ograniczanie wyników

Retencja karotenów, ksantofili i alfa-tokoferolu w mrożonej marchwi

Wpływ procesu ekstruzji na zawartość alfa-tokoferolu w wybranych produktach zbożowych

Wplyw alfa-tokoferolu na proces oksydacji tluszczu w chalwie

Witamina E - leczy wszystko oprocz zlamanego serca

Ocena wybranych odmian fasoli szparagowej pod kątem przydatności do apertyzacji i mrożenia

Mikrokapsułkowanie alfa-tokoferolu wewnątrz komórek drożdży Saccharomyces cerevisiae

Wpływ różnych dawek witaminy A na poziom witaminy E oraz lipidów w wątrobie i osoczu krwi szczurów

Wplyw formy wolnej i zestryfikowanej alfa tokoferolu na szybkosc tworzenia sie nadtlenkow w linolenianie etylu

Badania wplywu beta-karotenu na poziom tokoferoli w probkach smalcu wieprzowego

Użyteczność antyoksydantów pokarmowych w łagodzeniu stresu oksydacyjnego u młodych świń

Wpływ aktywności biologicznej α tokoferolu (witaminy E) na stonkę ziemniaczaną (Leptinotarsa decemlineata Say)

Wpływ alfa tokoferolu na wykorzystanie beta karotenu przez organizm szczura

Badania nad wpływem alfa-tokoferolu na homeostazę redoks organizmu poddanego wysiłkowi fizycznemu

Wpływ selenu i niskocząsteczkowych antyoksydantów na jakość nasienia zwierząt gospodarskich

Effect of physical training, graded exercise until exhaustion and diet on lipid peroxidation and plasma alpha-tocopherol level in men

Ocena porownawcza aktywnosci biologicznej alfa-tokoferolu i 5,7-dimetyloetylotokoferolu

Wpływ metody peklowania na stabilność przechowalniczą przetworów mięsnych

Wpływ procesu obłuszczania nasion rzepaku na jakość i wartość odżywczą olejów rzepakowych tłoczonych na zimno

Ocena cech jakosciowych tuszek i miesa kurczat brojlerow zywionych pasza wzbogacona w oleje roslinne i alfa-tokoferol

Wlasciwosci prozdrowotne tluszczu mlekowego