Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  alfa-laktoalbumina
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Alfa-laktoalbumina i beta-laktoglobulina jako zwiazki biologicznie czynne frakcji bialkowej mleka

100%
Krol J., Litwinczuk A., Zarajczyk A., Litwinczuk Z.
Medycyna Weterynaryjna
|
2008
|
tom 64
|
nr 12
1375-1378
The purpose of the study was to present the latest data concerning the chosen bioactive compounds of the milk protein fraction. The numerous experiments that have been conducted during the last few years suggest that milk contains a great deal of biologically active substances. Among them the whey proteins perform a particular function. Their content in bovine milk is 0.6-0.7% of total protein, in that about 75% generally accounts for the albumins, i.e. α-LA and β-LG. These proteins, as a uniquely rich and balanced source of amino acids, possess a significant meaning for human nutrition. α-LA consists of 123 amino acids in a single peptide chain and among them the most crucial are: cysteine and tryptophan, which are adequately the equivalents of glutathione and serotonin, as well as lysine. α-LA occurs in bovine milk at the concentration of 1-1,5 g·L⁻¹. Whereas the β-LG single peptide chain consists of 162 amino acids, including methionine, the indispensable component of rational nutrition. It has also been reported that the concentration of β-LG is approximately 3,2-3,5 g·L⁻¹. The higher level of these proteins has been stated in the milk from cows fed mainly pasture forage. In addition to this, the mentioned bovine milk fractions perform various biological functions in the human body, i.e. anti-oxidative, anti-carcinogenic, opioidergic, bacteriostatic as well as hypocholesterolemic functions.
2

Albuminy mleka - właściwości fizykochemiczne i funkcje biologiczne

84%
Brodziak A., Krol J., Litwinczuk Z.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 10
Białka mleka wpływają na jego wartość odżywczą, prozdrowotną i przydatność technologiczną. W artykule przedstawiono właściwości fizykochemiczne i funkcje biologiczne głównych białek serwatkowych, tj. 3-laktoglobuliny, a-laktoalbuminy i albuminy serum. Współczesne doniesienia o udowodnionym lub potencjalnym, wielokierunkowym, pozytywnym oddziaływaniu tych składników na organizm człowieka wpływają na podniesienie świadomości konsumenckiej, co ma wpływ na wzrost spożycia przetworów mlecznych, przez osoby dbające o swojezdrowie. Należy jednak pamiętać, że zawartość prozdrowotnych albumin w produktach mlecznych zależy w dużym stopniu od przetworzenia mleka.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Korelacje między zawartością wybranych białek serwatkowych w mleku krów

67%
Brodziak A., Krol J., Litwinczuk A., Wolanciuk A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2017
|
tom 13
|
nr 1
4

Udział frakcji białkowych w serwatce siary i mleka loch w zależności od rasy i stadium laktacji

67%
Boruta O., Pecka E., Jasek S., Zachwieja A.
Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Biologia i Hodowla Zwierząt
|
2009
|
tom 59
5

Wlasciwosci prozdrowotne skladnikow frakcji bialkowej mleka krowiego

67%
Kuczynska B.
Przegląd Hodowlany
|
2008
|
tom 76
|
nr 11
8-12
6

Zmiany właściwości immunoreaktywnych białek mleka krowiego w wybranych procesach termicznych i fermentacji mlekowej

67%
Wroblewska B., Jedrychowski L.
Biotechnologia
|
2001
|
nr 3
7

Enzymatyczna modyfikacja bialek serwatkowych

67%
Leman J.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 12
26-29
Oceniono przydatność enzymatycznej modyfikacji białek serwatkowych do otrzymywania żywności o zaplanowanych i pożądanych właściwościach, w tym hydrolizatów o ściśle zdefiniowanym profilu peptydowym. Szczególną uwagę zwrócono na zastosowanie enzymatycznej hydrolizy, zwłaszcza w kombinacji z ogrzewaniem lub presuryzacją, do dealergizacji białek serwatkowych. Wskazano również na możliwość wykorzystania oporności ß-laktoglobuliny na hydrolizę pepsyną lub peptydazami bakteryjnymi do otrzymywania jej wysoko oczyszczonych preparatów oraz na przydatność transglutaminazy do otrzymywania z białek serwatkowych jadalnych osłonek produktów żywnościowych. Podano przykłady zastosowania enzymatycznej modyfikacji białek serwatkowych w produktach dietetyczne-odżywczo- -leczniczych
8

Modyfikowanie zawartosci skladnikow prozdrowotnych w produktach owczych

67%
Radzik-Rant A.
Przegląd Hodowlany
|
2008
|
tom 76
|
nr 11
17-21
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of selected microorganisms on the presence of immunoreactive fractions in cow and goat milks

67%
Wroblewska B., Jedrychowski L., Bielecka M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1995
|
tom 04
|
nr 3
21-29
The aim of the study was to determine the effect of selected microorganisms on immunoreactivity of a-lactalbumin (α-la) and ß-lactoglobulin (ß-lg) in cow and goat milks. On applying the ELISA method the strains which lowered most effectively immunoreactivity of cow milk α-la (99.95%) and ß-lg (91.26%) were Streptococcus salivarius ssp. thermophilus ТкМЗ and S. salivarius ssp. thermophilus Mk-10, respectively. α-La and ß-lg immunoreactivities in goatmilk were lower than in cow milk as these proteins accounted for 27.3% and 4.3%, respectively, of the level in cow milk. Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgańcus reduced goat milk α-la immunoreactivity most efficiently (85-86%). Yet, in fermented goat milk ß-lg immunoreactivity increased comparing to raw goat milk. Cross-reactions between cow α-la and ß-lg and goat milk made 66% and 7.2%, respectively. Such a clear affinity of immunological activities of these proteins suggests goat milk ineffectiveness in treating cow milk allergies.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Detection and determination of alfa-lactoalbumin in milk uning enzyme linked immunosorbent assay [ELISA]

67%
Wroblewska B., Jedrychowski L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 1
45-53
11

Właściwości immunogenne wybranych produktów żywnościowych

67%
Wroblewska B., Jedrychowski L.
Biotechnologia
|
2001
|
nr 3
12

Colostrum - pierwszy pokarm, najstarszy lek - część II. Inne niż immunoglobuliny białka zawarte w siarze. Wpływ laktoferyny siarowej na metabolizm kości

67%
Serdynska M.
Weterynaria w Praktyce
|
2015
|
tom 12
|
nr 10
13

Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka

59%
Koziol J., Gustaw W.
Przegląd Mleczarski
|
2012
|
nr 12
14

Poziom bioaktywnych skladnikow w mleku krow zaleznie od zdrowia gruczolu mlekowego

59%
Bernatowicz E., Reklewska B., Zdziarski K., Karaszewska A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2004
|
tom 72
|
nr 1
185-193
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mozliwosci oznaczania zmian denaturacyjnych alfa-la mleka krowiego

59%
Mierzejewska D., Jedrychowski L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
36-47
Rozbudowana struktura drugo- i trzeciorzędowa białek serwatkowych: α-la, β-lg, BSA i immunoglobulin, sprawia, że są podatne na procesy denaturacyjne wywoływane czynnikami chemicznymi lub fizycznymi (temperatura czy wysokie ciśnienia). Procesy termiczne, szeroko stosowane w przemyśle mleczarskim, powodują denaturację, zmianę właściwości fizyko-chemicznych i żywieniowych białek serwatkowych. Poznanie tych zmian i technik, którymi można je obserwować jest istotne ze względów badawczych i żywieniowych. W artykule przedstawiono przegląd kilku technik wykorzystujących zmianę właściwości immunore-aktywnych, termodynamicznych (temperatura i entalpia denaturacji, energia aktywacji), fizykochemicznych pozwalających lepiej poznać proces denaturacji tych białek.
16

Zawartość biologicznie aktywnych składników w mleku krów zależnie od systemu żywienia i sezonu

59%
Reklewska B., Bernatowicz E., Reklewski Z., Nalecz-Tarwacka T., Kuczynska B., Zdziarski K., Oprzadek A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 68
|
nr 1
17

Wplyw czynnikow genetycznych i srodowiskowych na zawartosc skladnikow bioaktywnych, wartosc odzywcza i przydatnosc technologiczna mleka krow

59%
Jozwik A., Strzalkowska N., Krzyzewski J., Bagnicka E., Horbanczuk J. O.
Przegląd Hodowlany
|
2009
|
tom 77
|
nr 11
6-11
18

Problematyka 25 Miedzynarodowego Kongresu Mleczarskiego w swietle opublikowanych materialow. Tom II. Nauka i technologia mleczarska [czesc II]

51%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 11
375-380
19

Bioaktywne skladniki bialkowej frakcji mleka

51%
Bernatowicz E., Reklewska B.
Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 71
|
nr 03
1-10
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.