Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: aktywnosc poligalakturonazowa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Charakterystyka preparatow pektynolitycznych stosowanych w zakladach przetworstwa owocowo-warzywnego ze szczegolnym uwzglednieniem aktywnosci arabanazowej

100%

Drzazga B., Mitek M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1993

tom 37

nr 08

10-13

Przeanalizowano 12 preparatów pektynolitycznych, stosowanych w polskich zakładach przemysłu owocowo-warzywnego (pochodzących od kilku producentów) pod względem aktywności różnych enzymów w aspekcie przydatności preparatów do określonych celów technologiczno-surowcowych. Określano też przydatność preparatów do usuwania zmętnień arabanowych w sokach jabłkowych. Okazało się, że zmętnienia arabanowe mogą usunąć wszystkie preparaty z wyjątkiem Pektopolu PT i Pectinexu BE.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Drzazga B.

1 Mitek M.

1 1993

Wyniki wyszukiwania

Charakterystyka preparatow pektynolitycznych stosowanych w zakladach przetworstwa owocowo-warzywnego ze szczegolnym uwzglednieniem aktywnosci arabanazowej